Ovviamente, la sfida principale è nutrire il 33% di uomini in più con le stesse risorse di adesso. Oggi sappiamo che il problema non sta tanto nella disponibilità delle risorse quanto nella loro distribuzione nel mondo e dei rifiuti. Pertanto, il 30% della produzione alimentare globale viene perso dopo il raccolto o sprecato nei negozi, nelle famiglie o nei servizi di ristorazione.¹. Inoltre, gran parte del grano e della terra è destinata all'allevamento degli animali piuttosto che alle colture alimentari.². Di conseguenza, sembra necessario ripensare l'agricoltura in modo che sia coerente sia con gli obiettivi ambientali – risparmio idrico, riduzione delle emissioni di gas serra, inquinamento, rifiuti – sia con le previsioni demografiche.

Migliorare il sistema di allevamento

Per un'intensificazione sostenibile del sistema zootecnico, l'idea è quella di produrre più carne utilizzando meno cibo. Per questo si suggerisce di produrre razze bovine più produttive in carne e latte. Oggi ci sono già polli che possono raggiungere un peso di 1,8 kg con solo 2,9 kg di mangime, un tasso di conversione di 1,6, dove un pollame tipico dovrebbe mangiare 7,2 kg.². L'obiettivo è ridurre questo tasso di conversione a 1,2 per una maggiore redditività e un minore utilizzo di cereali.

Tuttavia, questa alternativa pone problemi etici: i consumatori sono sempre più sensibili alla causa animale e mostrano un crescente interesse per un allevamento più responsabile. Difendono migliori condizioni di vita per gli animali invece dell'allevamento in batteria, così come cibo più sano. In particolare, ciò consentirebbe agli animali di essere meno stressati e quindi di produrre carne di migliore qualità.³. Tuttavia, questi reclami richiedono spazio, implicano maggiori costi di produzione per gli allevatori – e quindi un prezzo di vendita più elevato – e non sono compatibili con un metodo di allevamento intensivo.

Ridurre le perdite e l'inquinamento producendo migliori varietà di piante

La modifica di alcuni impianti potrebbe andare a favore di un'agricoltura meno inquinante e più redditizia. Ad esempio, creando una varietà di riso meno sensibile al sale, si ridurrebbero le perdite in caso di tsunami in Giappone.⁴. Allo stesso modo, la modificazione genetica di alcune piante permetterebbe di utilizzare meno fertilizzanti, e quindi di emettere meno gas serra, ottenendo notevoli risparmi. L'obiettivo sarebbe quello di creare varietà di piante in grado di catturare l'azoto – il fertilizzante per la crescita – nell'atmosfera e fissarlo.². Tuttavia, non solo probabilmente non raggiungeremo questo obiettivo prima di una ventina d'anni, ma queste iniziative rischiano di scontrarsi con una normativa restrittiva (soprattutto in Europa) in materia di organismi geneticamente modificati. In effetti, nessuno studio a lungo termine ha ancora dimostrato la loro innocuità per la nostra salute. Inoltre, questo modo di modificare la natura pone evidenti problemi etici.

S ParisTech Review, Carne artificiale e imballaggi commestibili: un assaggio del cibo del futuro, www.paristechreview.com, 2015 M. Morgan, FOOD: Come nutrire la popolazione mondiale futura, www.irinnews.org, 2012 M. Eden , Pollame: il pollo del futuro sarà meno stressato, www.sixactualites.fr, 2015 D. Mauguit, Quale dieta nel 2050? Ci risponde un esperto, www.futura-sciences.com, 2012