Contenuti
Cosa ci porterà la gastronomia del 2017
Sembra che il 2017 sarà un anno di contraddizioni, senza criteri o standard prestabiliti da rispettare, la gastronomia darà libero sfogo alla fantasia dei creatori culinari.
Il potere di foodies è arrivato e il cibo è diventato una moneta sociale. I ristoranti sono sempre più consapevoli che i loro piatti devono essere sempre di più instagrammabile per ottenere più clienti.
Per questo vedremo come i menù 2017 saranno pieni di colore e soprattutto genuini esperienze culinarie.
1. Cibi alla moda e cucine del mondo
Se tra le tendenze culinarie dello scorso anno avevamo la quinoa e il cavolo riccio, quest'anno andranno di moda la moringa, il jackfruit o il jackfruit. L'harissa del Maghreb ombreggerà la curcuma. Dopo la moda della cucina peruviana, messicana e coreana, potremo sperimentare la cucina hawaiana, filippina o nordafricana.
D'altra parte, colpiranno duramente i ristoranti con cibo e prodotti locali sempre più personalizzati.
2. Cibo in ciotole
Molto più comoda del piatto, la ciotola permette di mescolare ingredienti e sapori e di affettare molto meglio! Sono già diversi gli chef che si iscrivono per presentare i loro piatti in questo modo, anche senza cucchiaio.
3. Sapori e fusion della tradizione
La globalizzazione sta facendo diventare la cucina sempre più una fusione di varie parti del pianeta. Contro questo c'è una rivendicazione del cibo tradizionale, delle ricette della nonna, dei piatti fatti in casa. Ovunque ci siano lenticchie con chorizo, togli il sushi!
Dimentica che il pane resta tutto il cibo con te. Viene servito e, dopo pochi minuti, è di moda che scompaia. Chi proclama questa nuova pratica dice di omaggiare l'alimento più semplice ed essenziale della nostra dieta, trasformandolo in un piatto. Avaro!
5.- Tutto se come
Non si butta più niente. Pelli, graffi e tendini si riprendono con risultati brillanti attraverso cucinare trash. Se fino ad oggi la salumeria era tutto di più, l'innovazione alimentare aiuta a “riciclare” tutto come i poveri.
6. Locali in costruzione
Porte discrete, nessuna insegna, muri rotti, cavi e luci soffuse che fai fatica a vedere cosa ti portano nel piatto. Niente che ti faccia pensare di essere davanti a uno dei più fresco dalla città. Trovare il ristorante diventa una sfida!
7.- Il ristorante di casa
Amazon diventa un punto di riferimento con la sua grande vetrina, il . Inoltre, promettono di portarti acquisti per esperienze gourmet a casa in due ore. Uscire sta per finire.
All'interno delle tendenze sopra descritte, troviamo i poli opposti all'interno della gastronomia: cibo fatto in casa contro piatti internazionali, ciotole al posto dei piatti o pane come un elemento in più nel menu.
A quale dei due estremi ti iscrivi?