Gli atleti di resistenza sono noti per essere golosi, specialmente durante i loro picchi di allenamento (pensa a Michael Phelps e alla sua dieta da 12000 calorie al giorno prima delle Olimpiadi di Londra). Potrebbe sorprenderti che Kate Ziegler, due volte olimpionica e quattro volte campionessa del mondo, eccelle su frutta, verdura, cereali e legumi.
Ziegler, 25 anni, afferma che la sua dieta vegana le dà più energia per recuperare tra un allenamento e l'altro. STACK intervista Ziegler per scoprire perché è diventata vegana e quanta quinoa ha bisogno per ottenere abbastanza energia per tutti i giri che fa in piscina.
PILA: Sei vegetariano. Raccontaci come sei arrivato a questo?
Ziegler: Ho mangiato carne per molto tempo e non ho prestato molta attenzione alla mia dieta. Quando avevo 20 anni, ho iniziato a concentrarmi maggiormente sulla mia dieta. Non ho eliminato gli snack dalla mia dieta, ho solo aggiunto più frutta e verdura. Ho iniziato a prestare più attenzione a frutta, verdura, alimentazione a base vegetale e mi sono sentito meglio. Dopodiché, ho iniziato a leggere gli aspetti nutrizionali, gli aspetti ambientali e credo che questo mi abbia convinto. Quindi circa un anno e mezzo fa sono diventato vegetariano.
PILA: In che modo la tua dieta ha influenzato i tuoi risultati?
Ziegler: Ha accelerato il suo tempo di recupero. Di allenamento in allenamento, mi sento meglio. Prima avevo poca energia, mi sentivo costantemente stanco. Ho avuto l'anemia. Quando ho iniziato a cucinare, leggere e imparare di più su come cucinare il cibo giusto per il recupero, ho scoperto che i miei risultati sono migliorati.
PILA: Come atleta olimpico, trovi difficile consumare abbastanza calorie per tutte le tue attività?
Ziegler: Non ho avuto molti problemi con questo perché molti cibi sono ricchi sia di nutrienti che di calorie. Prendo una grande tazza di quinoa, aggiungo lenticchie, fagioli, salsa, a volte peperoni, è qualcosa di stile messicano. Aggiungo del lievito alimentare per dargli un sapore “di formaggio”. Le patate dolci sono uno dei miei cibi preferiti. Ci sono molti modi per ottenere la giusta quantità di calorie.
PILA: Mangi qualcosa di speciale dopo l'allenamento?
Ziegler: C'è una linea a cui mi attengo: mangia ciò che mi sembra gustoso in questo giorno. (Ride). Seriamente, dopo un allenamento, di solito mangio carboidrati e proteine in un rapporto di 3 a 1. Non è scritto nella pietra, ma di solito sono i carboidrati che mi aiuterebbero a reintegrare il glicogeno che ho perso in un allenamento di tre ore. Faccio frullati con frutta fresca e aggiungo spinaci, semi di ghiaccio e avocado per ingrassare. O un frullato con proteine di piselli e frutta fresca. Lo porto con me da mangiare entro 30 minuti dal mio allenamento.
PILA: Quali sono le tue fonti proteiche vegetariane preferite?
Ziegler: Tra le mie fonti proteiche preferite ci sono le lenticchie e i fagioli. Mangio molte noci, che sono ricche non solo di grassi, ma anche di proteine. Adoro le uova, questo è uno dei miei prodotti preferiti, puoi farci qualsiasi cosa.
PILA: Di recente hai partecipato alla campagna Teaming Up 4 Health. Qual è il suo obiettivo?
Ziegler: Spargi la voce su una vita sana e un'alimentazione sana, su come il cibo può darti energia, che tu sia un olimpionico o che stia solo correndo 5K al mattino. L'alimentazione è molto importante per tutti noi. Sono qui per riferire sui benefici di un'alimentazione sana: frutta, verdura, cereali integrali che non sempre possiamo acquistare in negozio.
PILA: Se incontri un atleta che sta pensando di diventare vegetariano, quale sarebbe il tuo consiglio?
Ziegler: Consiglio di provarlo se interessati. Forse non andrai fino in fondo, forse rinuncerai alla carne il lunedì e ascolterai i tuoi sentimenti. Poi, a poco a poco, puoi ampliarlo e renderlo il tuo stile di vita. Non ho intenzione di convertire nessuno. Dico di non considerarlo come vegetarianismo, guardalo come un'aggiunta di frutta e verdura alla tua dieta e vai da lì.