Quali spezie aggiungere alla composta?
La composta è una bibita rinfrescante tradizionalmente servita in tavola in estate; ha messo radici nel nostro Paese da decine di generazioni. Ci sono ricette tradizionali (ad esempio, uzvar), ma la maggior parte delle composte sono fatte con tutte le bacche e i frutti disponibili in questo momento: basta andare a prenderlo dal ramo. A volte la quantità di ingredienti va fuori scala e ottieni una composta multigustosa. E a volte la composta viene cucinata da un solo ingrediente, quindi, per esaltarne ed enfatizzarne il gusto, vengono utilizzate le spezie. È importante non esagerare con le spezie, per non interrompere il gusto dei frutti stessi, soprattutto se ne aggiungi diversi contemporaneamente. Vanno bene con qualsiasi composta: scorza e succo di limone, arancia e qualsiasi agrume. Garofano, menta, melissa daranno una nota erbacea. La cannella darà l'odore e l'anice darà una piacevole amarezza. Se la composta è composta da frutta acida, usa lo zucchero vanigliato. È molto importante scolare tutte le spezie dopo la cottura in modo che non diano colore.
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Domande al cuoco
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