Quali funghi possono essere coltivati ​​​​nel paese e come farlo

Ci sono molte varietà di funghi che puoi coltivare sul tuo sito. L'elenco dei più popolari comprende champignon, shiitake, funghi ostrica e funghi miele. Anche la tecnologia per la coltivazione di spugnole, tigna, flammuline e persino tartufo nero è abbastanza ben sviluppata. Per alcuni viene utilizzato un metodo intensivo e l'allevamento di altri corpi fruttiferi è possibile solo in modo estensivo.

Ad oggi, ci sono circa 10 specie di funghi commestibili coltivati ​​artificialmente e circa 10 altre sono in fase di studio e sviluppo di una tecnologia di coltivazione ottimale.

A proposito di quali funghi possono essere coltivati ​​​​nel paese e in che modo farlo, è descritto in dettaglio in questo materiale.

Come coltivare il micelio dei funghi shiitake in campagna

Il più antico fungo coltivato conosciuto che viene coltivato in condizioni artificiali è lo shiitake ("fungo della foresta nera"), che iniziò ad essere allevato su legno in Giappone, Corea, Cina e Taiwan già 2000 anni fa (secondo un'altra versione, nel 1000 -1100 anni.). In natura, questo fungo che distrugge il legno si trova ancora in Cina, Giappone, Malesia e Filippine su alberi come querce, carpini e faggi. Il volume della coltivazione industriale di funghi aumenta ogni anno.

Questo fungo è stato per decenni un'importante esportazione agricola in Giappone. È questo paese che è il leader nella produzione di shiitake. Vengono essiccati e inviati in Francia, Germania, Stati Uniti, Gran Bretagna, dove il prelibato fungo è molto richiesto. In Europa e in America conducono anche ricerche e sperimentazioni sulla coltivazione di questo fungo.

Prima di coltivare il micelio dei funghi shiitake nel paese, devi prendere un albero di legno duro caduto e vederlo in due insieme. Le metà sono poste obliquamente e su di esse viene piantato il micelio, che "colonizza" il legno. Se c'è abbastanza umidità (pioggia e irrigazione), i corpi fruttiferi si formano sul legno dopo 2 anni. In totale la durata della raccolta dei funghi è di 6 anni, mentre da 1 m2 di legname si raccolgono circa 240 kg di funghi freschi.

Per la coltivazione di successo di questi funghi in giardino, è necessario fornire una temperatura compresa tra 12 e 20 ° C e un'umidità elevata. Utilizzando la tecnologia moderna, questo non è difficile da raggiungere.

Per coltivare il raccolto di funghi shiitake in condizioni artificiali il più abbondanti possibile, è necessario organizzare una piantagione all'aperto in un luogo ombreggiato. Ci sono anche risultati incoraggianti della coltivazione di questi corpi fruttiferi in serra. Naturalmente, l'uso di una stanza speciale aumenta i costi di produzione, ma il processo non dipende dalle condizioni meteorologiche e garantisce un raccolto stabile.

Successivamente, scoprirai quali altri funghi vengono coltivati ​​artificialmente.

Coltivazione di funghi flammulin su un terreno personale

In Giappone e in alcuni paesi asiatici è popolare la coltivazione industriale della flammulina dalle gambe vellutate che distrugge il legno. Questo viene fatto da allevamenti di funghi specializzati, chiamati anche funghi invernali.

Per la sua coltivazione viene utilizzato un metodo intensivo e solo indoor, poiché la flammulina è in grado di svilupparsi come parassita sulle piante viventi, e quindi il suo allevamento all'aperto può essere pericoloso per giardini, parchi e foreste.

Le condizioni in cui questi funghi possono essere coltivati ​​erano già note nell'800-900. All'inizio, la flammulina, come lo shiitake, veniva allevata su legno. E come coltivare questi funghi in un orto in condizioni moderne? Ora per questo vengono utilizzati barattoli di vetro o plastica, dove viene posizionato un substrato, che è una miscela di segatura e paglia con additivi minerali. Tutti i processi, dalla miscelazione del substrato alla semina del micelio in esso, sono meccanizzati.

Le banche sono installate in speciali locali termostatici con temperatura, umidità dell'aria e grado di illuminazione controllati. Le gambe sufficientemente lunghe dei corpi fruttiferi che fanno capolino dal barattolo vengono tagliate e presto al loro posto compaiono nuovi funghi.

Anche in Europa vengono effettuati esperimenti sulla coltivazione della flammulina. I coltivatori di funghi locali hanno scoperto che il miglior substrato per questo fungo è una miscela di 70% di segatura e 30% di crusca di riso. In presenza di un tale substrato e di altre condizioni necessarie, il raccolto viene raccolto 2-3 settimane dopo aver piantato il micelio.

Guarda un video su come coltivare funghi shiitake su una trama:

Come coltivare i funghi Volvariella in un cottage estivo

Altri funghi coltivati ​​nei paesi asiatici sono la volvariella, chiamata anche funghi di paglia o champignon alle erbe. Tuttavia, sono più simili agli agarichi volanti e ai funghi galleggianti. Cominciarono ad allevarli quasi contemporaneamente ai funghi prataioli, cioè intorno al 1700, molto probabilmente in Cina

Al momento, nei paesi dell'Estremo Oriente e del Sud-Est asiatico, la volvariella viene coltivata attivamente in piena terra su creste di paglia di riso. La combinazione più ottimale di temperatura e umidità dell'aria per la coltivazione di questo fungo è di 28 ° C e 80% di umidità. Nel pagliaio stesso, la temperatura dovrebbe variare da 32 a 40°C.

In termini di produzione e popolarità, ovviamente, il leader è il champignon (champignon a doppia spore), che iniziò a essere coltivato in Francia intorno al 1600, in relazione al quale il fungo fu a lungo chiamato champignon francese.

In condizioni naturali, quasi tutti i suddetti funghi vivono sul legno. Tra l'erba a terra si vede solo la volvariella, e il champignon vive di letame marcito o humus.

Nei paesi tropicali e subtropicali, il fungo può essere coltivato all'aperto, il che riduce in una certa misura il suo costo. Nelle zone temperate i funghi vengono coltivati ​​al chiuso, il che comporta dei costi notevoli, per cui la coltivazione della volvariella non è molto diffusa in queste zone. Una buona soluzione per coltivare questi funghi nel paese è usare le serre. Ad esempio, le verdure non vengono coltivate nelle serre della dacia in estate, quindi il loro posto potrebbe essere preso da un fungo di paglia amante del calore.

Risultati abbastanza buoni sono stati ottenuti coltivando funghi in appezzamenti domestici utilizzando un substrato di pannocchie di mais macinate. A volte è possibile ottenere fino a 160 kg da 1 m2 all'anno.

Per struttura e gusto, la Volvariella è un fungo molto delicato. Un segnale di maturità è quando raggiunge un peso di 30-50 g. Di norma, viene consumato fresco e, a causa della sua consistenza delicata, il champignon alle erbe non può essere trasportato.

In altri paesi, soprattutto asiatici, la volvariella è coltivata da molto tempo, ma nel nostro Paese si è arrivati ​​a questo da poco.

Coltivare funghi al tartufo in giardino

I primi dei funghi coltivati ​​furono proprio quelli distruttrici del legno, poiché è tra tutti i funghi a cappuccio che è più facile ricavarne i corpi fruttiferi. Nei funghi umici e micorrizici, con il loro complesso rapporto con la vegetazione, questo è più difficile da fare.

I funghi micorrizici sono stati studiati per più di un secolo, ma non sono stati ancora sviluppati metodi affidabili per coltivarli, quindi devi copiare la natura e, dopo aver scavato un micelio nella foresta, trasferirlo sotto un albero nella foresta o in nel tuo orto, puoi anche solo seminare spore.

L'unico fungo micorrizico più o meno studiato è il tartufo nero, ampiamente distribuito in Francia dalla metà del XIX secolo. Fu addirittura chiamato tartufo francese, o Perigord, in onore della provincia corrispondente, dove si trovavano le principali piantagioni. Poi il tartufo francese iniziò a crescere in piccole quantità nel sud della Germania.

Il fungo è caratterizzato da un odore forte, persistente e gradevole e da un sapore delicato, motivo per cui è molto apprezzato.

Al momento, il fungo è giustamente considerato una prelibatezza preziosa, il cui costo sul mercato mondiale è molto alto.

I corpi fruttiferi del tartufo nero sono interrati e, di norma, si trovano ad una profondità di 2-5 cm, la forma è rotonda, la superficie è irregolare con depressioni e rigonfiamenti, il colore è nero-brunastro, è di circa delle dimensioni di una noce o di una piccola mela. Il suo principale produttore è tradizionalmente la Francia.

È possibile coltivare questi funghi sul tuo sito? Per i veri fan del loro mestiere, niente è impossibile! Il meccanismo di coltivazione del tartufo non è cambiato molto in due secoli. Come allora, ora per questo vengono utilizzati querceti e faggeti naturali o piantati artificialmente, poiché è con questi alberi che il tartufo entra volentieri in simbiosi e forma le micorrize.

Il territorio di distribuzione del tartufo nero è limitato a Francia, Italia e Svizzera. Nel Nostro Paese crescono le altre sue specie, tuttavia sono molto inferiori nel gusto, quindi il suo allevamento in campagna non è comune. Inoltre, ha bisogno di uno speciale terreno di pietrisco con un alto contenuto di calcare, nonché di condizioni di temperatura rigorosamente definite e di un'adeguata umidità dell'aria.

L'agrotecnica per la coltivazione del tartufo è mostrata in queste foto:

Come coltivare i funghi ostrica in campagna (con video)

Si può vedere che quasi tutti i tipi di funghi commestibili coltivati ​​su legno iniziarono a essere coltivati ​​nei paesi dell'Estremo Oriente e del sud-est asiatico. Un'eccezione è il tradizionale fungo distruttore del legno chiamato fungo ostrica, che iniziò ad essere allevato in Germania a cavallo tra il XIX e il XIX secolo. Recentemente, questo fungo si è diffuso in Europa, Asia e America.

Il fungo ostrica è un prezioso fungo commestibile, che è molto più facile da coltivare rispetto ai funghi prataioli. Inoltre, sia nel gusto che nell'aspetto, il fungo ostrica è simile allo shiitake, solo il colore del cappello di quest'ultimo è marrone scuro e la gamba centrale è, di regola, più pronunciata di quella laterale del fungo ostrica.

La coltura dei funghi ostrica è caratterizzata da rese elevate in pieno campo e da un gusto eccellente, quindi è giustamente amata dai coltivatori di funghi dilettanti.

Quando si coltivano funghi ostrica, viene utilizzato un metodo estensivo.

I dettagli su come coltivare i funghi ostrica nel paese sono descritti in questo video:

Coltivare funghi spugnole e funghi miele nel loro cottage estivo

Parlando di quali funghi si possono coltivare nel paese, non si può non menzionare le spugnole e i funghi miele.

Nei boschi e nei meleti di Francia e Germania dalla metà del XIX secolo. in piccole quantità iniziarono ad essere allevate spugnole, tra le quali la più comune è la spugnola conica.

I raccoglitori di funghi conoscono bene questo fungo. In primavera, la spugnola cresce nei prati e lungo le strade forestali con un cappello bruno-bruno appuntito, allungato, a forma di cono. Il suo parente più prossimo è la spugnola comune (commestibile) con un berretto rotondo. Attualmente, ci sono due modi principali per coltivare le spugnole: commestibili e coniche.

I primi libri su come coltivare funghi su un terreno furono scritti in URSS negli anni '30 del secolo scorso. E negli anni '40. la coltivazione di questo fungo su pezzi di legno fu ripresa in Germania. Alcuni decenni dopo, hanno anche sviluppato un metodo per coltivare funghi utilizzando il micelio preparato sotto forma di pasta.

Lo studio del miele di agarico e dei metodi per coltivarlo in agriturismi viene svolto anche nel Nostro Paese.

Coltivazione di funghi ad anello in campagna

La tigna può essere definita il più giovane dei funghi coltivati, poiché la tecnologia per la sua coltivazione è apparsa in Germania nel 1969 e ha guadagnato la massima popolarità in Polonia, Ungheria e Regno Unito. Tuttavia, anche i coltivatori di funghi di altri paesi sono fortemente interessati a come coltivare questi funghi nel loro cottage estivo. Coltivare le tigna è abbastanza semplice, hanno bisogno di un substrato di paglia o altri rifiuti agricoli, che non è difficile da preparare.

Il fungo ha elevate qualità gustative, può essere conservato e trasportato a lungo. Koltsevik è molto promettente in termini di coltivazione ed è in grado di competere con il champignon in popolarità o addirittura superarlo, tuttavia, recentemente sono iniziati i tentativi di coltivare questo fungo nel nostro Paese.

Riassumendo una breve digressione sulle varietà di funghi coltivati, va notato che le usanze locali svolgono un ruolo significativo nella loro distribuzione. Tuttavia, entro la fine del XIX secolo, iniziò a svilupparsi una situazione quando varie colture di funghi varcarono i confini della loro terra natale e divennero veramente "cosmopoliti". Ciò è dovuto in larga misura alla globalizzazione e allo sviluppo intensivo dei mezzi di comunicazione e alla possibilità di scambiare informazioni tra paesi diversi. Ad esempio, il fungo ostrica dall'Europa si è diffuso ampiamente in Asia e in America. Volvariella, senza dubbio, conquisterà il cuore dei coltivatori di funghi ben oltre l'Asia nel prossimo futuro.

Per coltivare funghi in campagna, inizia con quelle specie facili da coltivare: funghi ostrica e champignon. Se la tua esperienza ha successo, puoi provare ad allevare funghi più esigenti.

Suggerimenti per la coltivazione di funghi dal micelio in giardino

Di seguito sono riportati suggerimenti per i coltivatori di funghi alle prime armi sulla coltivazione di funghi dal micelio in un orto.

1. Per preparare le materie prime (per la cottura a vapore, l'ammollo), avrete bisogno di un contenitore e, possibilmente, più di uno. Per questo è abbastanza adatto un tradizionale bagno urbano, dal quale è molto facile organizzare il drenaggio dell'acqua, la cui temperatura si mantiene abbastanza bene.
2. Per coltivare funghi sul sito, è conveniente cuocere a vapore e immergere le materie prime per il substrato usando sacchetti intrecciati permeabili (puoi usare lo zucchero, ma prima devi rimuovere il sacchetto di plastica che si trova all'interno). I sacchetti vengono riempiti con paglia secca tritata, posti in una vasca da bagno e riempiti con acqua calda.
3. L'acqua per la cottura a vapore si riscalda al meglio in un altro contenitore, ad esempio in un secchio o in un serbatoio usando una caldaia, su una stufa, in una colonna, su una stufa. Quindi l'acqua calda viene versata in un bagno con sacchetti disposti lì, coperti con uno spesso film e lasciati per 8-12 ore.
4. Prima di seminare il substrato con il micelio (inoculazione), è consigliabile macinarlo bene sui singoli grani. In questo caso, ci saranno più focolai di crescita eccessiva. Eseguire questo lavoro con guanti di gomma disinfettati. Il micelio deve essere rimosso dal frigorifero 6-10 ore prima dell'azione su di esso.
5. È necessario riempire i sacchetti con il substrato, comprimendolo molto strettamente, poiché l'aria in eccesso e gli spazi liberi interferiranno con il processo di crescita eccessiva.

Guarda la foto come riempire i sacchetti per coltivare i funghi:

• I sacchetti possono essere tagliati alla fine della crescita eccessiva per ridurre la possibilità che il substrato si secchi nella loro area, così come l'infezione.
• I sacchi con il substrato seminato devono essere posti all'interno in modo che sia possibile passare liberamente tra di loro. Allo stesso tempo, devi cercare di organizzare un'illuminazione e una ventilazione uniformi.
• Umidifica l'aria, le borse, ecc., ma non i funghi stessi, poiché ciò può causare infezioni con una varietà di marciumi batterici.
• Quando si raccolgono i funghi, è necessario tenere conto della loro forma. I funghi possono inclinarsi orizzontalmente e devono essere tagliati per primi, poiché non si svilupperanno più e potrebbero espellere spore.
• Se i funghi vengono coltivati ​​​​per la vendita, è importante informarsi in anticipo sulla possibilità di commercializzazione, sui costi.
• Sebbene la coltivazione dei funghi possa sembrare abbastanza semplice, non dovresti organizzare immediatamente una piantagione. Per prima cosa devi provare a coltivare almeno un paio di funghi.
• Se i volumi di funghi prodotti non sono molto grandi, per la loro vendita non sono necessari certificati e altri documenti, quindi puoi vendere l'eccedenza della trama.
• Per ottenere il massimo dai tuoi sforzi di coltivazione dei funghi, si consiglia di dare la priorità in ogni caso alle proprie osservazioni, che probabilmente deviano in una certa misura dalla teoria.
• Chi coltiva funghi per la vendita non direttamente, ma tramite rivenditori, di norma, riceve meno di chi li vende solo. In relazione al quale possiamo dare questo consiglio: prova a combinare nella tua persona sia il produttore che il venditore.
• Collabora con altri coltivatori di funghi. Ciò non solo arricchirà reciprocamente l'esperienza di coltivazione dei funghi, ma aiuterà anche, se necessario, a soddisfare un ordine per un grande lotto di funghi. In generale, la cooperazione è molto vantaggiosa.

Le basi della coltivazione dei funghi nel paese sono descritte in questo video: