Finocchio

Il nome latino del finocchio - Foeniculum
Sinonimi - Aneto farmaceutico, aneto dolce
Patria: Europa meridionale, regione mediterranea e Asia Minore

Il finocchio ha un sapore dolce piccante e l'aroma ricorda la pianta di dragoncello e anice.

Questa pianta appartiene al genere delle piante erbacee della famiglia Umbrella. Proveniva dall'Europa occidentale e sud-orientale, dall'Asia centrale e occidentale, dal Nord Africa. Inoltre è originario della Nuova Zelanda e degli Stati Uniti. Il finocchio sta crescendo in molti paesi del mondo.

Sul prodotto

È un'erba perenne della famiglia del sedano. Il gambo è dritto, sottile, con una fioritura biancastra. La pianta può raggiungere un'altezza di 3 metri. Le foglie sono sottili, con dissezione pennata. I fiori sono piccoli, gialli con infiorescenze complesse - ombrelli. I semi di finocchio sono di forma ovale, di colore bruno-verdastro.

Gusto e aroma

La pianta ha un aroma dolce con un pizzico di anice. I semi di anice hanno un sapore dolciastro, lasciando un piacevole retrogusto rinfrescante. I semi interi hanno una dimensione di 3-5 mm, di colore bruno-verdastro con un aroma caratteristico.

Fatti storici

La gente conosceva il finocchio fin dall'antichità; è stato apprezzato dagli chef dell'Antico Egitto, India, Grecia, Roma, Cina. Nell'antica Grecia, il finocchio era un simbolo di buona fortuna poiché il suo aroma non solo dona a una persona una forza straordinaria e allontana gli spiriti maligni ma, soprattutto, attrae il benessere. Avendo spiriti maligni, i semi di finocchio respingono le pulci, quindi sono spesso sparsi nelle case e nelle stalle.

Nel Medioevo, la spezia si diffuse in Europa, diventando una famosa medicina. Fino ad ora, il finocchio rimane un rimedio popolare che aiuta nel trattamento e nella prevenzione di molte malattie.

Possiamo dire che il finocchio è una spezia piuttosto insolita perché non è facile da trovare nei normali supermercati. Uno dei presupposti nella scelta del finocchio è la tenuta della confezione. Scegli solo produttori affermati con imballaggi di qualità e coloro che hanno tutti i documenti necessari e una buona reputazione.

Proprietà insolite del finocchio

L'aneto ha un aroma piuttosto speziato e dolciastro che può avere un effetto calmante sul corpo umano. Le persone usano l'olio essenziale della pianta nell'industria della profumeria e cosmetica e nell'industria alimentare per l'aromatizzazione di salsicce e dolciumi.

I ristoranti indiani spesso servono semi semplici o senza zucchero nel pomeriggio come dessert e rinfrescante per l'alito.
I semi di finocchio sono ancora sparsi nelle stalle per animali domestici per tenere lontane le pulci.

Finocchio: proprietà benefiche

Come pianta medicinale, il finocchio era noto agli antichi romani ed egizi. Contiene molti oli essenziali e oli grassi, costituiti da acidi oleico, petroselinico, linoleico, palmitico.

I semi contengono vitamina C, oltre alle vitamine B, E, K, oltre a rutina, carotene, calcio, magnesio, fosforo, potassio, sodio.

La verdura ha un effetto positivo sul tratto digestivo, migliora la secrezione di succo gastrico e migliora la motilità intestinale, grazie alla quale possiamo assorbire il cibo più velocemente. Il finocchio mantiene ossa forti e sane e, grazie al suo contenuto di potassio, sostiene la salute del cuore. Includere il finocchio nella tua dieta aiuterà a migliorare la concentrazione e ad accelerare il processo di apprendimento.

Applicazioni di cottura

Cucine nazionali dove il finocchio compare molto spesso: rumena, ungherese, francese, spagnola, italiana, cinese, indiana.

Si trova nelle miscele: Curry dell'Asia meridionale, Garam Masala, Panch Phoron (popolare nella cucina bengalese), Wuxiangmian (cibo cinese).
Abbinamento con spezie: anice, cumino, coriandolo, cumino, nigella, senape indiana, argon.

Usando il finocchio

Le persone usano sia i gambi che le foglie della pianta per il cibo. I semi di finocchio sono una spezia aromatica diffusa.
Applicazione: I semi di finocchio sono ottimi da utilizzare nella produzione di liquori, dolciumi, torte e budini. I semi di finocchio aggiungono un sapore speciale ai crauti, alle verdure in lattina (soprattutto ai cetrioli) e agli snack freddi. Le persone aggiungono foglie fresche a zuppe di verdure, piatti, legumi, vinaigrette, insalate di frutta e verdura.

Applicazione del finocchio in medicina

Le bevande che contengono finocchio sono un buon trattamento per i disturbi di stomaco, che di solito si manifestano con sintomi come crampi, flatulenza, dolore. Puoi dare bevande al finocchio che le persone di solito chiamano "acqua all'aneto" ai bambini dalla seconda settimana di vita per alleviare le coliche ed eliminare il gas nell'intestino. Il finocchio ha un effetto espettorante e disinfettante.

Nella medicina popolare, un decotto di semi di finocchio è ottimo da usare per lavare gli occhi con la congiuntivite e anche per prendersi cura della pelle con eruzioni pustolose.

I tè al finocchio migliorano significativamente il funzionamento delle ghiandole mammarie, il che porta ad un aumento della quantità di latte materno nelle madri che allattano.

L'olio essenziale di finocchio deterge perfettamente il corpo, rimuove le tossine e le tossine, soprattutto per chi è appassionato di cibo in abbondanza e alcol.

L'azione del finocchio nei cosmetici

Che si tratti di radici, foglie o frutti, il finocchio è uno scrigno di preziosi composti. Ad esempio, l'estratto di frutto di finocchio comune contiene l'estere aromatico di anetolo, monoterpeni e fenoli (flavonoide kaempferol, scopoletina e diacetile), nonché triterpenoidi (a-amirina; steroidi: b-sitosterolo, stigmasterolo) e fenilpropanoidi come il articolazioni della pelle più attive. Contiene anche acido rosmarinico. L'olio di finocchio contiene phellandrene, canfene, limonene, anetolo, pinene, fencholo. I frutti di questa pianta contengono circa il 6% di oli essenziali, che contengono circa il 40-60% di anetolo.

Agisce come agente antinfiammatorio, antietà, antimicrobico, antistress, citoprotettivo e antiossidante nei cosmetici. Oltre alle qualità elencate, il finocchio si è affermato come un eccellente agente vagotonico, astringente, antiacne e antirughe. Inoltre, l'olio essenziale di finocchio aumenta la microcircolazione nella pelle e aiuta la pelle matura a resistere al processo di invecchiamento.

Effetto tonificante

L'estratto di finocchio è noto soprattutto per il suo effetto tonificante. Inoltre nutre bene l'epidermide e rallenta il processo di invecchiamento delle cellule e dei tessuti. L'olio ha un effetto antiossidante abbastanza pronunciato, che ha un effetto ringiovanente sulla pelle, ne aumenta l'elasticità e aiuta persino a levigare le rughe. L'olio essenziale tonifica e nutre perfettamente la pelle, rendendola più liscia ed elastica, e fornisce anche prodotti cosmetici con proprietà deodoranti.

Il consiglio degli esperti

Quando si cuoce sulla brace, i gambi di finocchio secco vengono bruciati sulla griglia per aggiungere un aroma speciale. Particolarmente gustoso il pesce cucinato con un “fumo” fragrante.
I gambi di finocchio sottaceto sono spesso usati come contorno.

Per esaltare il gusto e l'odore del finocchio, asciugare i semi in una padella calda e poi macinarli in un mortaio.
Le foglie di finocchio fresche sono migliori da usare, poiché le foglie secche perdono il loro sapore.

Finocchi fritti nel burro

Tempo di cottura: 10 minuti. Difficoltà: Più facile di un panino. Ingredienti: finocchi freschi – 2 pz., burro – aneto per friggere – 5 rametti (o ½ cucchiaino secco) tritare finemente l'aglio – 1 spicchio, poi schiacciare il sale e il pepe – a piacere. Resa – 3 porzioni.

Qui potrebbero esserci alcune persone che non hanno familiarità con il mio amico dai capelli ricci finocchio. Sorprendentemente, il finocchio non è una radice, come potrebbe sembrare, ma un gambo, un gambo spesso, fibroso e succoso. In media, dovrebbe avere le dimensioni di un pugno. Qualunque cosa più grande ha un alto rischio di offrirti strati esterni duri. In questo caso assaggio il foglio esterno bagnato, e se è troppo fibroso lo rimuovo e lo scarto.

Il mio finocchio. Ho tagliato i processi verdi superiori. Puoi congelarli e aggiungerli interi al brodo per insaporire, in particolare il brodo di pesce. Oppure puoi buttarlo fuori. Almeno non so come cucinarli. Tagliare il culetto sporco e le contusioni, se ce ne sono.

Passaggi successivi della ricetta

L'ho messo sul culo pulito e l'ho tagliato in 4 pezzi. La parte preparatoria più difficile è finita. Ho bisogno di fare una pausa. Bevi un po' di tè. Forse anche un massaggio.

Riscaldo il burro a temperatura medio-alta e metto i finocchi sulla canna. Quindi lancio l'aglio nella pelle per insaporire l'olio. Salare, pepare, cospargere di aneto. Frigo a temperatura media fino a quando appare il colore marrone dorato. Lo giro nella seconda botte, disperdo l'olio in modo che distribuisca gli aromi. Poi aggiungo sale e pepe. Poi sulla terza canna. E infine, sto scattando delle foto.

Di conseguenza, dovrebbe essere un po 'croccante, come il cavolo sbollentato, come il cavolo in una buona zuppa di cavolo. Se esageri, diventerà letargico e viscido, come le cipolle bollite. Pertanto - una padella preriscaldata, fuoco medio e non meno, e su una crosta. E voilà.

Qualche consiglio in più su come scegliere, conservare e preparare il finocchio in questo video qui sotto: