Più recentemente, le nonne dei vegetariani moderni hanno imparato a cucinare dolci senza cottura, aringhe sotto una pelliccia nori e hanno iniziato a comprare erba di stagione per cocktail verdi sul mercato - ma allo stesso tempo l'Occidente ha già iniziato a criticare entrambi vegetarianismo e dieta crudista, proponendo nuove teorie sul cibo: “nutrizione pura”, diete senza colore e senza glutine e altro ancora. Tuttavia, solo poche su centinaia di ipotesi hanno la stessa convincente giustificazione scientifica, lunga ed estesa ricerca di fatti e relazioni, come una dieta a base vegetale integrale (Plant based diete), proposta dal medico e descritta nel suo best- vendita di libri – “The China Study” e “(cinque)cibo salutare".
Vegetarismo: dannoso?
Ovviamente no. Tuttavia, una dieta vegetariana o di cibi crudi non è sinonimo di una dieta sana. Anche se i vegetariani sono meno a rischio delle cosiddette "malattie dell'abbondanza" (diabete di tipo 2, malattie cardiovascolari e cancro), hanno tassi di mortalità più elevati per altre malattie.
Un cibo crudo, vegetariano, sportivo, yoga o qualsiasi altra dieta non è salutare al 100% solo perché sostituisci tutto l'animale con la pianta. Statisticamente, i Verdi sono semplicemente più preoccupati per la loro salute di chiunque altro. Tuttavia, ci sono molti problemi con la nutrizione a base vegetale. Ad esempio, i vegetariani vengono da me con problemi digestivi (stitichezza, diarrea, IBS, gas), sovrappeso/sottopeso, problemi di pelle, bassi livelli di energia, scarso sonno, stress, ecc. Si scopre che qualcosa non va nell'approccio classico a alimentazione vegetale?
CRD non è più vegetariano e non è ancora una dieta di cibi crudi
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Le persone diventano vegetariane per una serie di motivi: religiosi, morali e persino geografici. Tuttavia, la scelta più consapevole a favore di una dieta a base vegetale può essere definita un approccio equilibrato, basato non sulla credenza nelle qualità miracolose (e ancor più divine) di cetrioli e pomodori, ma sullo studio di una quantità impressionante di fatti e studi che li confermano.
A chi preferiresti credere: quelli che vomitano frasi esoteriche altisonanti o un professore di biochimica e nutrizione in una delle migliori università del mondo? È difficile comprendere i siti medici senza un'istruzione speciale e controllare tutto su te stesso non è sicuro e potrebbe non esserci abbastanza tempo.
Il dottor Colin Campbell ha fatto un ottimo lavoro dedicandoci la maggior parte della sua vita e rendendo le cose molto più facili per te e per me. Ha incorporato le sue scoperte in una dieta che ha chiamato CRD.
Tuttavia, vediamo cosa c'è che non va nel vegetarianismo tradizionale e nel cibo crudo. Cominciamo con i principi di base del CRD.
1. Gli alimenti vegetali dovrebbero essere il più vicino possibile alla loro forma naturale (cioè interi) e minimamente lavorati. Ad esempio, non tutti gli oli vegetali presenti nelle tradizionali diete “verdi” sono integrali.
2. Contrariamente alle diete mono, il dottor Campbell afferma che è necessario mangiare in modo vario. Ciò fornirà al corpo tutti i nutrienti e le vitamine necessari.
3. CRD elimina sale, zucchero e grassi malsani.
4. Si consiglia di ricavare l'80% delle kcal dai carboidrati, il 10 dai grassi e il 10 dalle proteine (vegetali, quelle che comunemente vengono chiamate “di scarsa qualità”*).
5. Il cibo dovrebbe essere locale, stagionale, senza OGM, antibiotici e ormoni della crescita, senza pesticidi, erbicidi, cioè biologico e fresco. Pertanto, il dottor Campbell e la sua famiglia stanno attualmente facendo pressioni per un disegno di legge per sostenere gli agricoltori privati negli Stati Uniti rispetto alle società.
6. Il dottor Campbell incoraggia a cucinare il cibo a casa quando possibile per evitare tutti i tipi di esaltatori di sapidità, conservanti, additivi elettronici, ecc. La maggior parte dei prodotti nei negozi di alimenti naturali e "cose vegetariane" sono spesso alimenti trasformati industrialmente, cibi pronti, snack, pasti semipreparati o preparati, sostituti della carne. Ad essere onesti, non sono più salutari dei tradizionali prodotti a base di carne.
Per aiutare i seguaci della CJD, Leanne Campbell, la moglie del figlio del Dr. Campbell, ha pubblicato diversi libri di cucina sui principi della CJD. Solo uno è stato tradotto in russo e pubblicato di recente dalla casa editrice MIF – “Ricette della ricerca cinese”.
7. La qualità del cibo è più importante delle kcal e della quantità di macronutrienti in esso contenuti. Nelle classiche diete “verdi” sono spesso presenti alimenti di bassa qualità (anche in una dieta crudista e vegetariana). Ad esempio, negli Stati Uniti, la maggior parte della soia è OGM e quasi tutti i latticini contengono ormoni della crescita.
8. Rifiuto completo di tutti i prodotti di origine animale: latte, latticini (formaggio, ricotta, kefir, panna acida, yogurt, burro, ecc.), Uova, pesce, carne, pollame, selvaggina, frutti di mare.
Una delle idee principali degli OSM è che la salute è a disposizione di tutti. Ma a causa dell'approccio semplicistico (o riduzionista), molti sono alla ricerca di una pillola magica per tutte le malattie e cure rapide, causando ancora più danni alla loro salute e di conseguenza effetti collaterali. Ma se una carota e un mucchio di verdure costano quanto medicine costose, allora sarebbero più disposti a credere nelle loro proprietà curative.
Il dottor Campbell, essendo uno scienziato, tuttavia, fa affidamento sulla filosofia. Parla di un approccio olistico alla salute o olismo. Il concetto di "olismo" è stato introdotto da Aristotele: "Il tutto è sempre maggiore della somma delle sue parti". Tutti i sistemi di guarigione tradizionali si basano su questa affermazione: Ayurveda, medicina cinese, greco antico, egiziano, ecc. Il dottor Campbell ha fatto l'apparentemente impossibile: da un punto di vista scientifico, ciò che era vero per più di 5mila anni, ma solo " istinto interiore”.
Sono contento che ora ci siano sempre più persone interessate a uno stile di vita sano, materiali di studio e pensiero critico. Persone più sane e felici è anche il mio obiettivo! Sono grato al mio insegnante Dr. Colin Campbell, che ha combinato la Legge di Integrità Naturale con i migliori risultati della scienza moderna, ha cambiato in meglio la vita di milioni di persone in tutto il mondo attraverso le sue ricerche, libri, film e programmi educativi . E la migliore prova che il CRD funziona sono le testimonianze, i ringraziamenti e le vere storie di guarigione.
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* La "qualità" di una proteina è determinata dalla velocità con cui viene utilizzata nel processo di formazione dei tessuti. Le proteine vegetali sono di “bassa qualità” perché forniscono una sintesi lenta ma costante di nuove proteine. Questo concetto riguarda solo il tasso di sintesi proteica e non l'effetto sul corpo umano. Ti consigliamo di leggere i libri del Dr. Campbell The China Study and Healthy Eating, così come il suo sito web e i suoi tutorial.
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