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La cucina tradizionale olandese piacerà sicuramente ai buongustai domestici, perché in essa puoi trovare le solite ricette per noi in una nuova versione. Quali piatti sono particolarmente apprezzati nei Paesi Bassi? E come cucinarli a casa? Questo è ciò che ci proponiamo di scoprire in questo momento.
Aringhe con gli amici
L'aringa in olandese troverà una risposta nell'anima di molti, perché questo snack freddo appare sempre sulla nostra tavola. Sbucciare e tagliare in porzioni di tre pesci. Tritare tre cipolle rosse a semianelli e un limone con la buccia a fettine sottili. Grattugiare le carote crude. Distribuiamo un quarto delle verdure a strati in un barattolo. Cospargeteli generosamente con sale grosso e 1 cucchiaino di zucchero, mettete l'alloro e un paio di piselli di pepe nero. Adagiate sopra uno strato di aringhe e ricoprite con fettine di limone. Ripeti gli strati tre volte, chiudi bene il barattolo con un coperchio e mettilo in frigorifero per 2-3 giorni. Non dimenticare di girarlo un paio di volte al giorno.
Vaso di formaggio
Uno dei tesori gastronomici dei Paesi Bassi sono i formaggi. Loro stessi sono buoni come spuntino, ma se lo si desidera, possono essere trasformati in una lussuosa fonduta. Avremo bisogno di un assortimento di formaggio olandese grattugiato, gouda e edam-ciascuno 150 g. Strofinare il fondo della casseruola con mezza cipolla, versare 200 ml di latte e scaldarlo a bagnomaria. Posiamo il formaggio grattugiato, lo sciogliamo a fuoco basso, versiamo 1 cucchiaino di cumino. Mescolare 2 cucchiai di farina di mais con 2 cucchiai di gin e versare in una casseruola. Scaldiamo la fonduta per un paio di minuti e la serviamo in tavola, dove sta già aspettando pezzi di pane secco, verdure al forno e funghi.
Cotolette con croccante
Le crocchette - polpette fritte - sono particolarmente popolari nei Paesi Bassi. Di solito sono a base di carne, ma non sono escluse verdure, funghi e formaggio. Soffriggere la cipolla con 400 g di carne macinata bollita fino a doratura. Allo stesso tempo, sciogliere 150 g di burro in una casseruola, sciogliere 200 g di farina, aggiungere 200 ml di brodo di carne e far sobbollire la massa fino a quando non si addensa. Aggiungere la carne macinata, condire con sale, pepe e noce moscata. Formiamo la massa raffreddata in palline delle dimensioni di una noce. Passateli alternativamente nella farina, nell'uovo e nel pangrattato macinato, metteteli in freezer per 30 minuti. Adesso è il momento di friggere le crocchette in abbondante olio. In Olanda vengono solitamente serviti con senape in grani.
Merluzzo con salsa vellutata
Un'altra allettante variante fritta è il kibbeling, o merluzzo fritto. Tagliare a porzioni 600 g di filetto di merluzzo e spruzzare con il succo di limone. Mescolare la pastella di uova, 150 ml di birra, 100 g di farina, un pizzico di sale e pepe. Passiamo il pesce nella farina, lo immergiamo nella pastella e lo mettiamo in una padella con olio bollente. Pezzi di pesce dorati sparsi su un tovagliolo di carta. Successivamente, ci occuperemo della salsa. Sbattere in una ciotola di vetro 3 tuorli d'uovo e 30 ml di succo di limone, mettere a bagnomaria e continuare a sbattere per altri 5 minuti. Senza fermarsi, versare 100 ml di burro fuso, sale e pepe. Il merluzzo con una salsa speciale sarà integrato organicamente da verdure fresche.
Un nuovo sguardo ai piselli
Schnert di zuppa di piselli — una lettura un po' insolita del nostro piatto preferito. In una casseruola versare 500 g di piselli e 200 g di costine affumicate con l'acqua, portare a bollore, cambiare l'acqua e cuocere a fuoco lento. Tagliare a cubetti 2 patate, carote e sedano rapa. Li mettiamo in una casseruola con il brodo circa un'ora dopo l'ebollizione. Dopo altri 15 minuti, versare una nuova porzione di verdure tritate: 2 gambi di porro, 6-8 gambi di sedano e 2 cipolle bianche. Continuiamo a cuocere la zuppa per 20 minuti. Quindi togliere le costine, e mettere invece 100 g di cannucce di pancetta affumicata o salsicce affettate. A proposito, il giorno dopo la zuppa diventerà ancora più fragrante e deliziosa.
Purea all'olandese
Anche il purè di patate Stampot nei Paesi Bassi viene preparato a modo suo. Lessare 1 kg di patate sbucciate in acqua salata finché sono tenere. Schiacciare i tuberi, aggiungere la panna alla consistenza desiderata, salare e pepare a piacere, sbattere leggermente con un mixer. Soffriggere la cipolla tritata nel burro con 2 cucchiaini. semi di cumino. Aggiungere 500 g di crauti e 150 ml di brodo di carne, farlo evaporare sotto il coperchio. Resta da mettere su un piatto di purè di patate con cavolo in umido profumato. Gli olandesi preferiscono completare questo duetto con salsicce rookworst affumicate. Saranno comunque a posto anche le fettine di petto di maiale rosolate.
Frittelle d'oltremare
I dessert nei Paesi Bassi sono molto colorati. Tra questi ci sono i Poffertjes, che ricordano le frittelle. Impastare l'impasto con 250 g di farina, 12 g di lievito, 350 g di latte, 3 cucchiai di burro, 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Lasciare l'impasto per 30 minuti in un luogo caldo. L'impasto è uscito, il che significa che puoi scaldare una padella con olio e friggere i poffertjes sotto forma di tortillas spesse. Serviteli con fervore dal fuoco, spolverati di zucchero a velo e cosparsi di miele.
Vuoi conoscere la cucina nazionale dei Paesi Bassi? Dai un'occhiata alla sezione ricette del portale culinario “Healthy Food Near Me”. E se hai mai provato piatti olandesi, condividi le tue impressioni e le tue ricette memorabili nei commenti.