Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi di parte edibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 g |
| Proteine | 26.57 g | 76 g | 35% | 19.3% | 286 g |
| grassi | 7.53 g | 56 g | 13.4% | 7.4% | 744 g |
| Water | 65.54 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3468 g |
| Cenere | 1.12 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.5% | 2239 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.133 mg | 1.8 mg | 7.4% | 4.1% | 1353 g |
| Vitamina B4, colina | 101.2 mg | 500 mg | 20.2% | 11.2% | 494 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.524 mg | 5 mg | 10.5% | 5.8% | 954 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 9.7% | 573 g |
| Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.36 μg | 3 μg | 45.3% | 25% | 221 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.4% | 4054 g |
| Vitamina K, fillochinone | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
| Vitamina PP, NE | 4.483 mg | 20 mg | 22.4% | 12.4% | 446 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 218 mg | 2500 mg | 8.7% | 4.8% | 1147 g |
| Calcio, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
| Magnesio, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
| Sodio, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.5% | 3714 g |
| Zolfo, S | 265.7 mg | 1000 mg | 26.6% | 14.7% | 376 g |
| Fosforo, P | 169 mg | 800 mg | 21.1% | 11.7% | 473 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 2.15 mg | 18 mg | 11.9% | 6.6% | 837 g |
| manganese, mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
| Rame, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3.8% | 1449 g |
| Selenio, Se | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 26.6% | 208 g |
| Zinco, Zn | 4.53 mg | 12 mg | 37.8% | 20.9% | 265 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.718 g | ~ | |||
| valina | 1.318 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.848 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.209 g | ~ | |||
| leucina | 2.113 g | ~ | |||
| lisina | 2.245 g | ~ | |||
| metionina | 0.692 g | ~ | |||
| treonina | 1.061 g | ~ | |||
| triptofano | 0.175 g | ~ | |||
| fenilalanina | 1.049 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 1.615 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 2.42 g | ~ | |||
| idrossiprolina | 0.279 g | ~ | |||
| glicina | 1.618 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 3.988 g | ~ | |||
| Proline | 1.267 g | ~ | |||
| serina | 1.047 g | ~ | |||
| tirosina | 0.847 g | ~ | |||
| cisteina | 0.343 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 76 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 2.756 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.006 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.205 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 1.695 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.845 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 3.121 g | min 16.8 г | 18.6% | 10.3% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.28 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 2.836 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.28 g | da 11.2 a 20.6 | 2.5% | 1.4% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.211 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.029 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.04 g | da 0.9 a 3.7 | 4.4% | 2.4% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.24 g | da 4.7 a 16.8 | 5.1% | 2.8% |
Il valore energetico è di 181 kcal.
- arrosto (resa da 1388 g di carne cruda) = 1141 гр (2065.2 кКал)
Manzo varietale, fesa, carne con grasso sottratto a 0 ″, fritta ricco di vitamine e minerali come: colina - 20,2%, vitamina B6 - 17,5%, vitamina B12 - 45,3%, vitamina PP - 22,4%, fosforo - 21,1%, ferro - 11,9, 48,2%, selenio - 37,8%, zinco - XNUMX%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Iron è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.