In epoca sovietica esisteva un concetto del genere: "prendilo, prendilo". Non nel senso in cui è usato dalle generazioni attuali: o per snervare qualcuno, o nel senso diretto - dalla tasca, per esempio. No, ottenerlo significava ottenerlo con incredibili difficoltà, attraverso venditori familiari, dall'estero, in cambio di un servizio, ecc. Disporrei) nel negozio. Un segno di "butta via" erano lunghe code, in cui prima si trovavano, e poi erano interessati a cosa stavano vendendo esattamente.
Oggi non serve "prendere" nulla: qualsiasi prodotto è disponibile gratuitamente, basta pagare.
I nostri bambini non saranno più sorpresi da prelibatezze esotiche. Ma ricordiamo com'era, e i frutti proibiti, un tempo rari, ci sono cari ancora oggi...
Pisello verde. Lo associo fortemente alla celebrazione del nuovo anno. Un paio di mesi prima dell'X-day, qua e là nei negozi hanno cominciato a “buttare via” gli ambiti vasetti. A casa, i loro genitori li nascosero in un angolo lontano. Questi piselli andavano esclusivamente a Olivier, nessuno li mangiava con i cucchiai…
Oggi personalmente lo mangio in lattina. Tanto desiderato durante l'infanzia, rimane ancora amato. Per fortuna i banchi sono pieni di bellissimi piselli di varie marche.
Spratti sott'olio. Oh, quel delizioso odore di affumicato, quei dorsi di pesce grassi e lisci!
Sapevi che lo spratto baltico è il nome di un pesce? Inizialmente, da esso veniva ricavato cibo in scatola aromatico. Successivamente furono chiamati anche spratti lo spratto del Caspio, l'aringa del Baltico, l'aringa giovane e altri piccoli pesci affumicati senza alcuna lavorazione preliminare e poi conservati sott'olio. Un barattolo di spratto di Riga era costoso, 1 rublo 80 copechi (una lattina di kilka in un pomodoro - 35 copechi). Gli spratti erano un attributo indispensabile della tavola festiva in ogni famiglia sovietica.
Il 4 giugno 2015 è stato introdotto un "divieto temporaneo di importazione di spratto dalla Lettonia e dall'Estonia". Sui nostri banchi – spratti di Veliky Novgorod, regione di Pskov, Ryazan …
Oggi spesso si realizzano semplicemente conservando il pesce sott'olio con l'aggiunta di “fumo liquido”.
"Alcuni in un pomodoro". Questi cibi in scatola iniziarono a essere prodotti a metà degli anni '50 del secolo scorso a Kerch, Nikita Sergeevich Krusciov assaggiò personalmente il nuovo prodotto. La sua ricetta era semplice: pesce, acqua, concentrato di pomodoro, sale, zucchero, olio di semi di girasole, acido acetico e pepe. Il prezzo dello spratto, a differenza degli spratti costosi, era basso, non scompariva mai dagli scaffali ed era lo spuntino preferito dagli studenti e generalmente nazionale.
E oggi è richiesto "Spratto in pomodoro". Ma al giorno d'oggi nessuno sa con certezza cosa si troverà all'interno della banca...
Formaggio fuso "Druzhba". Un altro prodotto veramente popolare. La ricetta per il formaggio fuso è stata sviluppata in URSS nel 1960. Naturalmente, è stato prodotto rigorosamente in conformità con GOST, le cui norme prescrivevano l'uso solo di formaggi di altissima qualità, il miglior latte e burro. I condimenti sono esclusivamente naturali. Nel prodotto non erano presenti sostanze che inibissero la crescita di microrganismi e nel formaggio non erano presenti altre sostanze nocive.
Formaggio fuso "Druzhba" - eccolo qui, in qualsiasi negozio. Addensanti, emulsionanti, esaltatori, aromi - come in quasi tutti i prodotti moderni ...
Tusenka. Il francese Nicolas François Apper ebbe l'idea di stufare la carne in lattina, per la quale ricevette gratitudine dallo stesso Napoleone. In Russia, la carne in scatola apparve alla fine del XNUMX secolo.
In URSS, i conservifici funzionavano bene e lo stufato era un piatto comune sulla tavola di famiglia e nelle mense. Pasta allo spezzatino – veloce, gustosa, soddisfacente, piace a tutti!
Oggi no, no, sì, e ti fermerai davanti a una batteria di lattine, la tentazione è grandissima di comprare carne già pronta. Ma non è quello, non è affatto quello...
Patatine. Sebbene siano stati inventati 150 anni fa, sono apparsi in URSS solo nel 1963 e sono stati chiamati "Patate croccanti di Mosca a fette", sono stati prodotti a Mosca, nell'impresa "Mospishchekombinat n. 1". Era una delle prelibatezze più squisite, decine di pacchi portati in regalo dalla capitale. A casa, abbiamo fatto le patate fritte, cercando di ripetere il buonissimo di Mosca.
Le patatine di oggi hanno una composizione estremamente complessa: fiocchi di patate, amido, esaltatori di sapidità, esaltatori di aroma e altri additivi nocivi. Ma delizioso!
Caffè istantaneo. Ha iniziato a essere prodotto in un impianto di concentrati alimentari a Dnepropetrovsk, e poi a Lvov. Sembrerebbe che una bevanda non sia redditizia per l'economia sovietica: il caffè non è mai cresciuto in URSS, il grano doveva essere acquistato all'estero in valuta estera. Tuttavia, nel 1972 è stato emesso un decreto "Sulle misure per rafforzare la lotta contro l'ubriachezza e l'alcolismo", che ha limitato il tempo di vendita della vodka dalle ore 11 alle ore 19. Quindi, il caffè è stato progettato per distrarre i cittadini dall'alcol! Naturalmente, la nuova bevanda ha i suoi fan: non c'è bisogno di macinare i cereali, cucinare, versarci sopra acqua bollente - e il gioco è fatto.
Negli anni '80, il mercato sovietico fu invaso da surrogati latinoamericani (come il caffè dai piselli) al prezzo del caffè naturale. I pacchi erano etichettati in spagnolo o portoghese senza traduzione. E il popolo sovietico, abituato a decantare tutto ciò che "non è nostro", raccolse surrogati molto richiesti, credendo che questo fosse il "vero" caffè.
Ma gli intenditori-amanti del caffè sapevano che oltre all'ucraino, c'è un istantaneo importato (quindi per lo più indiano) - è stato "tolto", pagato in eccesso e quindi utilizzato come una specie di valuta quando si pagano servizi, come un regalo costoso per la persona “giusta”, come elemento di prestigio in prelibatezze di qualità per i cari ospiti.
Nel caffè istantaneo di oggi, come si suol dire, puoi trovare l'intera tavola periodica. Tuttavia, i fan di una bevanda veloce con un odore di caffè non sono confusi da questo.
Tè di Krasnodar. Il territorio di Krasnodar è diventato il terzo territorio dell'URSS (dopo la Georgia e l'Azerbaigian), dove il tè veniva coltivato e prodotto dal 1936. Il clima qui è caldo e umido, ottimale per una pianta del tè.
Il tè di Krasnodar si distingueva per un aroma meraviglioso e un sapore dolciastro. Ma non era facile preservare queste proprietà: un imballaggio e una consegna impropri potevano distruggere la qualità del tè. Tuttavia, il tè del territorio di Krasnodar è stato anche esportato all'estero una volta. Un pacchetto di tè premium Krasnodar è stato considerato un buon regalo.
Oggi ci sono diversi produttori regionali nel territorio di Krasnodar, che producono "tè di Krasnodar" - nero e verde, sia in confezione che confezionato. Più economico – con aromi artificiali (bergamotto, menta, timo, lime), costoso – con foglie naturali di erbe aromatiche.
Latte intero condensato. La prelibatezza preferita dei bambini sovietici negli anni '80. Ricordo come mia sorella minore, strizzando gli occhi dalla felicità, mangiava il latte condensato con un cucchiaio abbondante, quando riusciva a “prenderlo”… ero indifferente a questo prodotto.
In epoca sovietica, il latte condensato veniva prodotto secondo GOST facendo evaporare il latte intero con l'aggiunta del 12% di zucchero.
Nella produzione del latte condensato sono stati utilizzati solo grassi naturali del latte; l'uso di analoghi vegetali era vietato.
Al giorno d'oggi, la tecnologia per la preparazione del latte condensato è molto diversa, contiene conservanti artificiali, addensanti ed emulsionanti. Tutto ciò incide notevolmente sulla qualità e sul gusto del prodotto. Ma le etichette in design blu-bianco-blu, “come prima”, sono utilizzate da quasi tutti i produttori…
Gli scienziati ritengono che la nostalgia per i bei tempi sia molto benefica, in quanto dà molte soddisfazioni.
“Spumante sovietico”. Il marchio è stato sviluppato nel 1928 dal chimico dello champagne Anton Frolov-Bagreev, che divenne l'autore del marchio. In epoca sovietica, la preferenza veniva data allo champagne semidolce, e ora il brut è più popolare, ma fino ad oggi l'etichetta in bianco e nero evoca lontani ricordi festivi. Mio padre ha portato la mia prima bottiglia di champagne a tutta la nostra grande azienda di 14 anni - per festeggiare il nuovo anno 1988 con i compagni di classe ...
Il nome "champagne" è protetto dalla legge francese, quindi "sovietico" è chiamato champagne solo in russo. Per i consumatori stranieri, è noto come Soviet Sparkling.
Attualmente, tutti i diritti sul marchio "Soviet Champagne" appartengono a FKP "Soyuzplodoimport". Diverse fabbriche stanno ora producendo Sovetskoe Shampanskoe sulla base dei diritti di franchising. Alcune aziende producono vino spumante prodotto secondo la tecnologia Sovetsky con il marchio "Russian Champagne". La tecnologia e la qualità dello "Champagne sovietico" sono regolate da GOST.
Acqua frizzante e limonata. Le macchine per la soda erano il nostro tutto! Un bicchiere di acqua frizzante costa un centesimo, con sciroppo - tre. Durante la nostra passeggiata in cortile, noi bambini siamo corsi alle macchine più di una o due volte. Più tardi, la mia famiglia ha persino ricevuto un sifone magico per gassare l'acqua - un lusso inaudito.
Le limonate "Citro", "Buratino", "Duchessa" e altre erano fatte con ingredienti naturali. Ad esempio, il georgiano "Isindi" è stato creato sulla base di una tintura di alloro della selezione caucasica e mele mature, "Tarhun" - utilizzando un'infusione con lo stesso nome di erbe profumate.
E "Baikal" è "Russian Coca-Cola"! La limonata di un colore marrone intenso con un pronunciato sapore di erbe, tonificante e tonificante, era adorata da tutti, bambini e adulti. Questa bevanda conteneva estratti di iperico, eleuterococco e radice di liquirizia, oli essenziali di alloro, limone, abete ed eucalipto.
Il "Bell" inizialmente era generalmente considerato d'élite, veniva prodotto in quantità limitate per i buffet dell'ufficio, e solo a metà degli anni '80 la delicatezza liquida apparve sul mercato libero.
Con la caduta della cortina di ferro, i marchi globali hanno iniziato a conquistare il nostro mercato. Una volta da un viaggio nella capitale, mia madre mi portò dieci bottiglie di "Fanta", e io ne bevevo, assaporando, un paio di sorsi al giorno... "Non nostro" mi sembrava più gustoso!
Ma oggi il produttore russo non si arrende e nei negozi puoi sempre acquistare una limonata molto decente, prodotta vicino a Mosca, a Krasnodar, Khabarovsk.
Kissel in bricchette. Questo semilavorato è stato prodotto in URSS principalmente per l'esercito, che l'industria alimentare sovietica si è concentrata sulla fornitura. Ben presto, la bevanda nutriente si innamorò di scuole e mense. L'hanno cucinato a casa, il piatto ha risparmiato molto tempo: macinare, aggiungere acqua e far bollire tutto in soli venti minuti. I bambini generalmente rosicchiavano le mattonelle agrodolci con facilità e delizia, soprattutto perché i negozi erano letteralmente sommersi dalla gelatina, era una delle prelibatezze più convenienti.
Stranamente, la gelatina secca naturale in bricchette viene venduta fino ad oggi. Oltre allo zucchero e all'amido, la composizione contiene solo bacche e frutti secchi. Tuttavia, è necessario studiare attentamente l'etichetta con la composizione del prodotto: per ridurre il costo della gelatina, il produttore potrebbe discostarsi dalla ricetta originale, aggiungendo, ad esempio, un aroma sintetico al posto dei mirtilli rossi naturali…
Bastoncini di mais. Dobbiamo la prelibatezza preferita dei bambini sovietici alla già citata Dnepropetrovsk Food Concentrates Plant, che ha lanciato la produzione di bastoncini di zucchero a velo dal 1963 (naturalmente, sono stati inventati per caso dagli americani molto tempo fa). I più deliziosi (ricordate!) erano i bastoncini "difettosi": più sottili e più dolci di tutti gli altri nella confezione.
Entro il 2010, molti produttori privati di bastoncini di mais sono stati allevati in Russia. Ovviamente a discapito della qualità...
Eschimese. Arrivò in URSS nel 1937 (dagli Stati Uniti e, ovviamente), come si crede, su iniziativa personale del Commissario del popolo dell'URSS per l'alimentazione Anastas Mikoyan, che credeva che un cittadino sovietico dovesse mangiare almeno 5 chilogrammi di ghiaccio crema all'anno. Ha anche introdotto un rigoroso controllo di qualità dei prodotti. L'ingrediente principale è una crema di alta qualità. Qualsiasi deviazione dalla norma nel gusto, nell'olfatto, nel colore e persino nella forma era considerata un matrimonio e veniva rimossa dalla produzione. Il bastoncino, tra l'altro, per i primi 10 anni è stato applicato separatamente sulla bricchetta glassata al cioccolato. Tali ghiaccioli – rigorosamente secondo GOST – abbiamo avuto la fortuna di mangiarli fino all'inizio degli anni '90.
E poi in Russia sono arrivate prelibatezze importate con riempitivi chimici, che hanno costretto a ritirare il vero ghiacciolo dal mercato.
Secondo l'Associazione dei produttori di gelati e surgelati, ora circa l'80% del gelato in Russia è composto da materie prime vegetali, contiene coloranti, emulsionanti, stabilizzanti e altri componenti insipidi.
Per correttezza, va notato che anche oggi è difficile, ma è possibile trovare il gelato fatto con la panna. Da fan di questo dolce, so di cosa sto parlando!
Losanga. No, non comprato in negozio, bianco e stucchevole, ma fatto in casa, rosso scuro-marrone, traslucido al sole ... Mela, pera, prugna ... Era venduto dalle nonne al mercato in tali rotoli. Le madri ci hanno proibito di comprarlo. Dicono che le asciugano le nonne sui tetti, le mosche le cadono addosso... Ma noi correvamo ancora di nascosto e compravamo invece dei semi di girasole fritti (non erano proibiti). E poi si è scoperto che la ricetta è molto semplice: fai bollire qualsiasi frutto per frullare, quindi asciugalo su una teglia unta con olio vegetale.
Lo stiamo preparando adesso, già per i nostri figli. L'altro giorno ho visto mia nonna al mercato, insieme a sottaceti e marmellata di lamponi, vendeva gli stessi involtini di marshmallow. A proposito, è apparso anche un negozio: fette rettangolari, simili nel gusto e nell'aspetto a quelle fatte in casa, cinque pezzi ciascuna sono confezionate in un involucro di caramelle.
Iris – massa fondente bollita da latte condensato o melassa. Il nome della caramella è dovuto al pasticcere francese Morne, che lavora a San Pietroburgo, che per qualche motivo ha deciso che il prodotto sembrava petali di iris.
Le caramelle "Tuzik", "Golden Key" e "Kis-Kis" sono state vendute in URSS. Quest'ultimo aveva una viscosità così densa che, masticandolo, si potevano perdere otturazioni e denti da latte (cosa che capitava di tanto in tanto a me e ai miei coetanei). Per qualche ragione, era lui il più amato!
Il moderno "Kis-Kis" non è in alcun modo inferiore al suo predecessore sovietico in termini di elasticità e il gusto, forse, è sempre lo stesso!
E c'erano anche monpasier e "piselli colorati", "sassolini di mare" e "decollo" alla menta, gomme alla fragola e all'arancia, irraggiungibili prima delle feste "Latte d'uccello" e "Assorti"... Ma era buonissimo lo stesso , Infanzia sovietica!