La carne esotica, nonostante il costo, è meno grassa, più ricca di proteine, vitamine, aminoacidi e sali minerali. Non è così facile ottenerlo, ma se ne hai la possibilità, non rinunciare al piatto al ristorante o all'acquisto di uno.
Quaglia
La carne di quaglia viene cucinata raramente, poiché vale la pena armeggiare con il taglio di questi piccoli uccelli. La carne è gustosa e dietetica, viene utilizzata nel menù dei bambini. Ricco di potassio, zolfo e fosforo, vitamine A, B, PP.
Capra
Il formaggio di capra non è raro sulla nostra tavola. Ma la carne di capra è usata raramente nella cucina casalinga. Per molti, la carne di capra sembra sgradevole all'odore, alcuni semplicemente ne notano la specificità. La carne di capra è considerata dietetica, è povera di colesterolo e ricca di vitamine B e A.
Carne di coniglio
Anche la carne di coniglio è impopolare a causa della sua natura ossea e della difficoltà di allevare conigli sani. Tuttavia, questa carne viene assorbita dal corpo umano di quasi il 100%, contiene molto fosforo, ferro, magnesio e vitamine C, B6, B12.
Bufalo di carne
La carne di bufalo è simile al manzo, anche se leggermente più dolce. È molto ricco di acidi grassi omega-3 e povero di grassi e colesterolo. La carne di bufalo contiene acido linoleico, che previene lo sviluppo del cancro. Cucinare questa carne è difficile, il più delle volte si “prepara” velocemente, quindi è meglio affidarsi agli chef di un buon ristorante se si vuole assaggiare questo esotico.
Cervo
Per gli abitanti del nord, la selvaggina è la principale fonte di proteine ed è tutt'altro che esotica. Questa carne è piuttosto dura, quindi viene servita con salse di frutti di bosco che la ammorbidiscono. La carne di cervo è magra e ricca di proteine.
Carne di alce
Potrebbe essere attribuito alla selvaggina, ma i nutrizionisti distinguono questa carne dalla specie di renna in quanto ha un sapore più tenero e raffinato. Una porzione di carne di alce ipocalorica contiene l'apporto umano giornaliero di vitamina B12. È inoltre ricco di zinco, ferro e fosforo.
Carne di canguro
Viene utilizzato principalmente nella produzione di salsicce. La coda di canguro è particolarmente apprezzata: la carne che contiene è la più deliziosa. La carne di canguro contiene molte proteine e un contenuto minimo di grassi.
struzzo
Questa carne non ha il sapore che conosciamo, anche se alcuni la paragonano ancora al manzo, sia nell'aspetto che nel gusto. La carne di struzzo non è grassa, contiene molta vitamina B, proteine e non si indurisce una volta cotta. La carne di struzzo non è molto costosa, poiché qui hanno imparato a coltivare gli struzzi.
Vi ricordiamo che prima abbiamo parlato di come scongelare correttamente la carne e di come i “produttori di carne” salvano gli abitanti della Germania.