Ingredienti Tobolsk kvas
| acqua | 1000.0 (grammo) |
| pane di segale | 100.0 (grammo) |
| rosa canina essiccata | 50.0 (grammo) |
| lievito | 5.0 (grammo) |
| di zucchero | 60.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Far rosolare il pane di segale al forno, mescolare con i cinorrodi, far bollire con acqua bollente. Quando il pane si sarà depositato sul fondo, dopo 10 ore, filtrare l'infuso, aggiungere lo zucchero, il lievito, mettere in un luogo caldo per la fermentazione per 8-12 ore.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi di parte edibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 35.8 kCal | 1684 kCal | 2.1% | 5.9% | 4704 g |
| Proteine | 0.6 g | 76 g | 0.8% | 2.2% | 12667 g |
| grassi | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.6% | 56000 g |
| carboidrati | 8.6 g | 219 g | 3.9% | 10.9% | 2547 g |
| acidi organici | 0.3 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 1 g | 20 g | 5% | 14% | 2000 g |
| Water | 84.9 g | 2273 g | 3.7% | 10.3% | 2677 g |
| Cenere | 2.7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 93% | 300 g |
| Retinolo | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 11.2% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 12.3% | 2250 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 2.8% | 10000 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1.4% | 20000 g |
| Vitamina B9, folato | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 2.5% | 10811 g |
| Vitamina C, ascorbico | 42 mg | 90 mg | 46.7% | 130.4% | 214 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 5.6% | 5000 g |
| Vitamina H, biotina | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.6% | 50000 g |
| Vitamina PP, NE | 0.1996 mg | 20 mg | 1% | 2.8% | 10020 g |
| niacina | 0.1 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 14.8 mg | 2500 mg | 0.6% | 1.7% | 16892 g |
| Calcio, Ca | 6.3 mg | 1000 mg | 0.6% | 1.7% | 15873 g |
| Magnesio, mg | 3.4 mg | 400 mg | 0.9% | 2.5% | 11765 g |
| Sodio, Na | 29.5 mg | 1300 mg | 2.3% | 6.4% | 4407 g |
| Zolfo, S | 2.8 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.8% | 35714 g |
| Fosforo, P | 11.4 mg | 800 mg | 1.4% | 3.9% | 7018 g |
| Cloro, Cl | 53.1 mg | 2300 mg | 2.3% | 6.4% | 4331 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 20.1% | 1385 g |
| Iodio, io | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.6% | 50000 g |
| manganese, mn | 2.3742 mg | 2 mg | 118.7% | 331.6% | 84 g |
| Rame, Cu | 4214.9 μg | 1000 μg | 421.5% | 1177.4% | 24 g |
| Molibdeno, Mo. | 378.6 μg | 70 μg | 540.9% | 1510.9% | 18 g |
| Fluoro, F | 1.9 μg | 4000 μg | 210526 g | ||
| Cromo, Cr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.6% | 50000 g |
| Zinco, Zn | 0.1968 mg | 12 mg | 1.6% | 4.5% | 6098 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.3 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.8 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 1.1 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 35,8 kcal.
kvas di Tobol'sk ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 33,3%, vitamina C - 46,7%, manganese - 118,7%, rame - 421,5%, molibdeno - 540,9%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DEGLI INGREDIENTI DELLA RICETTA Tobolsk kvas PER 100 g
- 0 kCal
- 284 kCal
- 109 kCal
- 399 kCal
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