I festival gastronomici sono già diventati un evento familiare nella società moderna, ma nulla può essere paragonato in autenticità ai festival in cui i locali di diversi paesi aiutano gli stranieri a immergersi nella loro cultura insolita. Uno di questi festival - Taste of Marianas ("Taste of the Mariana Islands") - si tiene ogni anno sull'isola di Saipan e apre a una persona europea il mistero di nomi misteriosi come Finandeni, Kelogvin, chalakiles, kaddun, bonelus aga e altri.
Le Isole Marianne Settentrionali sono un luogo straordinario, situato non solo al confine della Fossa delle Marianne, ma anche all'incrocio di culture e costumi spagnoli, asiatici, americani e molte altre delle popolazioni locali, che hanno influenzato la formazione della cucina locale. Questa fusione di culture ha giovato alla cucina di Saipan e varie tradizioni culinarie dell'Occidente sono state trasformate sotto la forte influenza della vita isolana delle popolazioni indigene locali, i Chamorro. Lascia che le povere risorse delle isole usate in cucina si limitino all'albero del pane, alle banane e, naturalmente, alle noci di cocco in tutte le loro manifestazioni, ma aggiungi a tutto ciò una varietà di vita marina e salse che non sono simili a nulla, e otterrai una cucina originale delle Isole Marianne Settentrionali.
Per dare l'opportunità di provare tutti questi e altri piatti di Saipan, ogni anno ogni sabato di maggio, a Saipan si tiene il festival Taste of Marianas, dove si possono gustare tutte le varietà di piatti della cucina chamorran e della cucina tradizionale dell'Oceania. In questi giorni sulle Marianne si tengono corsi di perfezionamento, gare culinarie e degustazioni. A maggio, tutti hanno l'opportunità di andare sull'isola di Saipan per assaporare la cucina di Saipan e conoscere la cultura della gente del posto durante i concerti che concludono ogni giorno del festival. Il festival gastronomico "Taste of the Mariana Islands" è una meravigliosa opportunità per conoscere una cultura insolita, guardare la natura straordinaria e scoprire nuovi orizzonti.
Tuttavia, è possibile trasferire un pezzo di Mariano nella tua cucina cucinando uno dei piatti più popolari della cucina locale: l'escabeche. Questo è pesce con verdure, che viene spesso servito con il contorno più popolare delle Marianne: il riso.
Il piatto arrivò a Saipan durante il dominio spagnolo: le isole furono scoperte per gli europei dal navigatore portoghese Fernand Magellan, che le dichiarò proprietà della corona spagnola. Nonostante le sue radici spagnole, il piatto ha subito un notevole adattamento, tenendo conto dei prodotti disponibili nelle Marianne e dei gusti tradizionali, quindi la Saipan escabeche è un piatto piuttosto autentico della cucina locale.
Cucinare l'escabeche non richiederà molto tempo e fatica, ma darà alla tua famiglia un senso di presenza su un'isola paradisiaca.
Marinata
Ingredienti: cavolo cinese-1 testa grande, cavolo bianco-1 testa media, melanzana-1 frutto grande, latte di cocco-3-4 tazze, zenzero giallo-6-8 cucchiaini, sale-0.5 cucchiaini, aglio-1 cucchiaio. aglio tritato finemente, pesce bianco-1.5 kg, aglio in polvere-1 cucchiaio, sale e pepe qb. Puoi anche aggiungere cipolle ed erbe aromatiche (facoltativo).
Preparazione:
1.Versare 1 tazza di latte di cocco in una padella larga. Portare ad ebollizione. Aggiungi 0.5 cucchiaini di sale.
2. Metti il cavolo cinese nella padella. Versare 2 cucchiaini di zenzero giallo.
3. Mescolare e distribuire uniformemente il tutto sulla superficie della padella finché lo zenzero non si scioglie nel latte di cocco.
4. Cuoci il cavolo cinese finché non diventa morbido (o secondo i tuoi gusti).
5. Rimuovere il cavolo cinese in un contenitore separato, in modo che la salsa allo zenzero rimanga nella padella. Se non ti rimane molto liquido, aggiungi un po' più di latte di cocco, 0.5 cucchiaini di sale e 2 cucchiaini di zenzero giallo. Aggiungete ora le foglie di cavolo cappuccio bianco.
6. Mescola. Fate in modo che ogni foglia di cavolo bianco sia inzuppata nella salsa. Cuociamo prima che le foglie diventino morbide.
7. Estrarre le foglie di cavolo bianco e metterle in un contenitore con cavolo cinese. Lasciamo la salsa in padella. Proprio come l'ultima volta, se non ti rimane molto liquido, aggiungi altro latte di cocco e zenzero giallo.
8. Quindi portare a ebollizione la salsa e mettere le melanzane tritate.
9. Abbassare la temperatura a media. Cuocere per 4 minuti, poi girare le melanzane e cuocere per altri 4 minuti.
10. Rimuoviamo le melanzane finite dal resto delle verdure. Se non hai abbastanza salsa, aggiungi altro latte di cocco e zenzero, come l'ultima volta. Aggiungi l'aglio nella padella. Cuocere per 2 minuti a fuoco moderato. Quindi versiamo le verdure già pronte con salsa all'aglio e zenzero (non tutti ne avranno bisogno per il pesce).
11. Cominciamo con il pesce. Preriscaldare il forno a 200°C. Mettiamo il pesce su una teglia.
12. Cospargere il pesce su entrambi i lati con sale, pepe nero, aglio in polvere e zenzero giallo. Lo mettiamo nel forno preriscaldato per 15-20 minuti fino al momento.
13. Quando il pesce è pronto, prendi una tazza larga e piega le verdure a strati: prima le melanzane, poi il cavolo bianco, poi il cavolo cinese.
14. Quindi mettiamo il pesce sopra.
15. Metti altre verdure sopra il pesce e versa la salsa su tutto. Questo piatto viene solitamente servito con il riso.
Buon appetito!
E se una cena del genere nelle pareti del tuo appartamento non ti basta, cogli l'occasione per visitare il festival Taste of the Mariana Islands, assaggiare l'autentica cucina isolana preparata dagli stessi locali e goderti una vacanza sulle meravigliose isole del L'oceano Pacifico.
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