Ingredienti Tacchino ai funghi
| spettacolo | 400.0 (grammo) |
| pasta | 500.0 (grammo) |
| cipolla | 1.0 (pezzo) |
| fungo | 200.0 (grammo) |
| olio di soia | 1.5 (cucchiaio da tavola) |
| crema | 150.0 (grammo) |
| formaggio a pasta dura | 100.0 (grammo) |
| aneto | 0.5 (cucchiaio da tavola) |
| prezzemolo | 0.5 (cucchiaio da tavola) |
Metodo di preparazione
Lessare la pasta a spirale in acqua salata. Tagliare la cipolla a cubetti, i funghi a fette. Lavate il petto di tacchino e tagliatelo a cubetti o a listarelle. Friggere in 1 cucchiaio di olio. Aggiungere la cipolla e i funghi, cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Aggiungere la panna, 150 ml di brodo di pollo, il formaggio grattugiato e 10 ml di sherry. Portare a ebollizione e far bollire leggermente. Mettere la pasta in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda, lasciarla scolare e poi spennellare con 0.5 cucchiai di ghee caldo. Servire con tacchino, cipolle e funghi, cosparsi di erbe aromatiche. Tempo di cottura – 25 minuti. Prodotti – 4 porzioni.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 221.4 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 761 g |
| Proteine | 10.5 g | 76 g | 13.8% | 6.2% | 724 g |
| grassi | 11.9 g | 56 g | 21.3% | 9.6% | 471 g |
| carboidrati | 19.3 g | 219 g | 8.8% | 4% | 1135 g |
| acidi organici | 0.01 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 1.1% | 4000 g |
| Water | 26.9 g | 2273 g | 1.2% | 0.5% | 8450 g |
| Cenere | 0.4 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4% | 1125 g |
| Retinolo | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.1% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.5% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 45.9 mg | 500 mg | 9.2% | 4.2% | 1089 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.6% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.3% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 14.2 μg | 400 μg | 3.6% | 1.6% | 2817 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 3% | 1500 g |
| Vitamina C, ascorbico | 2.8 mg | 90 mg | 3.1% | 1.4% | 3214 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 3.1 mg | 15 mg | 20.7% | 9.3% | 484 g |
| Vitamina H, biotina | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 1% | 4545 g |
| Vitamina PP, NE | 3.343 mg | 20 mg | 16.7% | 7.5% | 598 g |
| niacina | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 163.6 mg | 2500 mg | 6.5% | 2.9% | 1528 g |
| Calcio, Ca | 107.5 mg | 1000 mg | 10.8% | 4.9% | 930 g |
| Silicio, Si | 1.3 mg | 30 mg | 4.3% | 1.9% | 2308 g |
| Magnesio, mg | 17.1 mg | 400 mg | 4.3% | 1.9% | 2339 g |
| Sodio, Na | 97.4 mg | 1300 mg | 7.5% | 3.4% | 1335 g |
| Zolfo, S | 70.9 mg | 1000 mg | 7.1% | 3.2% | 1410 g |
| Fosforo, P | 133.9 mg | 800 mg | 16.7% | 7.5% | 597 g |
| Cloro, Cl | 54 mg | 2300 mg | 2.3% | 1% | 4259 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 18.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 9.1 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.7% | 1200 g |
| Iodio, io | 3.5 μg | 150 μg | 2.3% | 1% | 4286 g |
| Cobalto, Co | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 22.1% | 204 g |
| manganese, mn | 0.2071 mg | 2 mg | 10.4% | 4.7% | 966 g |
| Rame, Cu | 252.8 μg | 1000 μg | 25.3% | 11.4% | 396 g |
| Molibdeno, Mo. | 10.3 μg | 70 μg | 14.7% | 6.6% | 680 g |
| Nichel, Ni | 0.1 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 24.1 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 g | |
| Fluoro, F | 12.3 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.1% | 32520 g |
| Cromo, Cr | 4 μg | 50 μg | 8% | 3.6% | 1250 g |
| Zinco, Zn | 1.1025 mg | 12 mg | 9.2% | 4.2% | 1088 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.01 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.5 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 221,4 kcal.
Tacchino ai funghi ricco di vitamine e minerali come: vitamina E - 20,7%, vitamina PP - 16,7%, fosforo - 16,7%, cobalto - 49%, rame - 25,3%, molibdeno - 14,7%
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Tacchino ai funghi PER 100 g
- 276 kCal
- 345 kCal
- 41 kCal
- 27 kCal
- 899 kCal
- 119 kCal
- 364 kCal
- 40 kCal
- 49 kCal
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