I Best Restaurants Awards ("50 migliori ristoranti del mondo") determinano ogni anno il miglior chef. Quest'anno, Jessica Prealpato, pasticcera di Alain Ducasse au Plaza Athénée, ha ricevuto questo titolo onorifico.
È stata lei a essere la vincitrice del premio “Miglior Pasticcere del Mondo 2019”. La giovane francese ha affinato le sue abilità culinarie lavorando con il famoso Alain Ducasse dal 2015 nel suo ristorante parigino, che attualmente è al 13 ° posto nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo.
Jessica è giustamente orgogliosa dei suoi dessert caratteristici: clafoutis di glassa di pino e fragole, torta di Millason e gelato di fichi con biscotti.
"Sono onorata di essere la migliore pasticcera del mondo", afferma Jessica. - Come figlia di due pasticceri, sono stata nel mondo dell'arte culinaria per tutta la vita. Spero che il mio premio ispiri aspiranti pasticceri di tutto il mondo. "
Perché Jessica?
Jessica ha il suo stile culinario caratteristico. Si manifesta nell'amore per la combinazione di gusti, aromi e consistenze inaspettati. Non ha paura di correre rischi, provando continuamente nuovi e sperimentando prodotti di stagione, ponendo abilmente accenti di gusto. Jessica ama giocare con l'acidità e l'amarezza, creando miscele insolite nei suoi prodotti. “Il cliente non dovrebbe prendere un dolce che lo abbia annoiato. Ogni pezzo dovrebbe essere fantastico e unico! " - lei pensa.
Inoltre, Jessica non nasconde le sue ricette. Così, ha pubblicato un libro in cui ha condiviso con i lettori 50 ricette per i suoi migliori dolci, creati durante il suo lavoro presso Alain Ducasse in au Plaza Athénée.
Il libro si chiama “Desseralite” - dalla combinazione delle parole dessert + naturalite, che ha costituito la base della conclusione di Jessica. Si basa sull'approccio naturale alla cucina praticato da Alain Ducasse. Jessica, però, lo ha corretto a sua discrezione e ha presentato al mondo le sue ricette e i dolci serviti agli ospiti del ristorante, che è stato molto apprezzato dalla giuria di rating.
Ricorderemo, prima abbiamo detto quale città al mondo è stata riconosciuta come la più deliziosa, così come quali errori culinari è ora di smettere di fare.