Valore nutritivo e composizione chimica.
| Nutrient | Il numero | Norma** | % del normale in 100 g | % del normale 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 112 kcal | 1684 kcal | 6.7% | 6% | 1504 g |
| Proteine | 20 g | 76 g | 26.3% | 23.5% | 380 g |
| grassi | 3.5 g | 56 g | 6.3% | 5.6% | 1600 g |
| Water | 75.3 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3019 g |
| Cenere | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 7.1% | 1250 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 7.9% | 1125 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 339 mg | 2500 mg | 13.6% | 12.1% | 737 g |
| Calcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.1% | 8333 g |
| Magnesio, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| Sodio, Na | 85 mg | 1300 mg | 6.5% | 5.8% | 1529 g |
| Zolfo, S | 200 mg | 1000 mg | 20% | 17.9% | 500 g |
| Fosforo, P | 216 mg | 800 mg | 27% | 24.1% | 370 g |
| Oligoelementi | |||||
| Ferro, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 14.9% | 600 g |
Il valore energetico è di 112 kcal.
- Potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, coinvolto nei processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione sanguigna.
- Fosforo prende parte a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-alcalino, parte dei fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, necessari per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è incluso con diverse funzioni delle proteine, inclusi gli enzimi. Coinvolto nel trasporto di elettroni, l'ossigeno, fornisce un corso di reazioni redox e attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, mioglobinuria, atonia dei muscoli scheletrici, affaticamento, cardiomiopatia, gastrite atrofica.
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Il valore energetico o potere calorifico è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo digestivo. Il valore energetico del prodotto si misura in kilocalorie (kcal) o kilo joule (kJ) per 100 gr. Prodotto. La kcal usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata “caloria alimentare”, quindi, quando si specifica il contenuto calorico in (kilo)calorie, il prefisso kilo viene spesso omesso. Tabelle dettagliate dei valori energetici per i prodotti russi che puoi guardare.
Valore nutrizionale - carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà del prodotto alimentare a cui presenza fisiologica ha soddisfatto i bisogni umani in sostanze ed energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche necessarie in piccole quantità nella dieta dell'uomo e della maggior parte dei vertebrati. La sintesi delle vitamine, di regola, viene effettuata dalle piante, non dagli animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle vitamine inorganiche vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione del cibo.