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Bietola: un cocktail di minerali
La bietola fa parte della famiglia delle chenopodiaceae, che comprende anche barbabietole e spinaci. Pochissime calorie (20 kcal/100 g), la bietola è una delle verdure più ricche di minerali. Contiene una buona dose di calcio, potassio, fosforo e sodio, ma anche vitamine. Le sue fibre aiutano a regolare il transito.
Consigli professionali per la preparazione della bietola
Conservazione : Le bietole si possono conservare in mazzi sul fondo del frigorifero. Per congelare le costine: tagliarle a spicchi e immergerle in acqua bollente per 2 minuti.
PREPARAZIONE : lavare e scolare le bietole. Tagliate a spicchi le costine, eliminate la parte filamentosa e tagliate a pezzi le foglie.
Cottura : le costine, 10 minuti nella pentola a pressione (5 minuti per le foglie). Potete cuocere le foglie in padella (tipo spinaci) oppure metterle in un recipiente con un po' d'acqua e una noce di burro e metterle nel microonde per 5 minuti.
Associazioni magiche per cucinare bene la bietola
Possiamo friggerli in padella con un filo d'olio d'oliva. Una volta cotti, possono anche decorare una frittata con cipolle tritate. Sono anche gli alleati dei cannelloni o dei ripieni di verdure.
Una volta cotti in acqua o vapore, le costine vengono gratinate con un dispositivo a base di panna liquida, latte, uova, sale, pepe, noce moscata. Cospargete con la groviera e infornate a 180°C.
schiacciato : le costine, una volta tagliate a spicchi e sbucciate, vengono cotte al vapore con patate piccole. Non resta che macinare il tutto con un tocco di crème fraîche. Tutta la famiglia lo adorerà!
Lo sapevate ?
A Nizza, la torta di bietole è una dolce specialità! Si prepara con mele, pinoli, uvetta, mandorle tritate…