Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
Proteine | 30.95 g | 76 g | 40.7% | 17.4% | 246 g |
grassi | 12.22 g | 56 g | 21.8% | 9.3% | 458 g |
Water | 56.64 g | 2273 g | 2.5% | 1.1% | 4013 g |
Cenere | 1.06 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinolo | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2% | 2143 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 5.7% | 750 g |
Vitamina B4, colina | 104 mg | 500 mg | 20.8% | 8.9% | 481 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.74 mg | 5 mg | 14.8% | 6.3% | 676 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.286 mg | 2 mg | 14.3% | 6.1% | 699 g |
Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.51 μg | 3 μg | 117% | 50% | 85 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Vitamina PP, NE | 4.14 mg | 20 mg | 20.7% | 8.8% | 483 g |
Betaina | 19.4 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 279 mg | 2500 mg | 11.2% | 4.8% | 896 g |
Calcio, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.7% | 5882 g |
Magnesio, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 g |
Sodio, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 2.3% | 1884 g |
Zolfo, S | 309.5 mg | 1000 mg | 31% | 13.2% | 323 g |
Fosforo, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 10.7% | 400 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 2.97 mg | 18 mg | 16.5% | 7.1% | 606 g |
manganese, mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
Rame, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 4.9% | 877 g |
Selenio, Se | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 28.3% | 151 g |
Zinco, Zn | 10.98 mg | 12 mg | 91.5% | 39.1% | 109 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 2.081 g | ~ | |||
valina | 1.431 g | ~ | |||
Istidina * | 1.021 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.355 g | ~ | |||
leucina | 2.561 g | ~ | |||
lisina | 2.784 g | ~ | |||
metionina | 0.902 g | ~ | |||
treonina | 1.401 g | ~ | |||
triptofano | 0.355 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.206 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.789 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.849 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.156 g | ~ | |||
glicina | 1.378 g | ~ | |||
Acido glutammico | 5.04 g | ~ | |||
Proline | 1.274 g | ~ | |||
serina | 1.216 g | ~ | |||
tirosina | 1.097 g | ~ | |||
cisteina | 0.329 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 100 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.629 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.629 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 5.38 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.324 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 2.936 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.162 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.936 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.011 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.011 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 6.23 g | min 16.8 г | 37.1% | 15.9% | |
14: 1 Miristoleico | 0.063 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.399 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.114 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 5.627 g | ~ | |||
18:1 cis | 4.998 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.629 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.55 g | da 11.2 a 20.6 | 4.9% | 2.1% | |
18: 2 Linoleico | 0.482 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.435 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.047 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.024 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.024 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.044 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.024 g | da 0.9 a 3.7 | 2.7% | 1.2% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.479 g | da 4.7 a 16.8 | 10.2% | 4.4% |
Il valore energetico è di 234 kcal.
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- Vitamina V2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina V5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Iron è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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2021-02-17