Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 225 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 6% | 748 g |
Proteine | 32.21 g | 76 g | 42.4% | 18.8% | 236 g |
grassi | 10.74 g | 56 g | 19.2% | 8.5% | 521 g |
Water | 56.78 g | 2273 g | 2.5% | 1.1% | 4003 g |
Cenere | 1.55 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.4% | 12857 g |
Retinolo | 0.007 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 2.6% | 1705 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.276 mg | 1.8 mg | 15.3% | 6.8% | 652 g |
Vitamina B4, colina | 122.2 mg | 500 mg | 24.4% | 10.8% | 409 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.904 mg | 5 mg | 18.1% | 8% | 553 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.372 mg | 2 mg | 18.6% | 8.3% | 538 g |
Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 4.29 μg | 3 μg | 143% | 63.6% | 70 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.3% | 13636 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Vitamina PP, NE | 3.787 mg | 20 mg | 18.9% | 8.4% | 528 g |
Betaina | 18.5 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 303 mg | 2500 mg | 12.1% | 5.4% | 825 g |
Calcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
Magnesio, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.4% | 1818 g |
Sodio, Na | 66 mg | 1300 mg | 5.1% | 2.3% | 1970 g |
Zolfo, S | 322.1 mg | 1000 mg | 32.2% | 14.3% | 310 g |
Fosforo, P | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 12.8% | 348 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 3.38 mg | 18 mg | 18.8% | 8.4% | 533 g |
manganese, mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
Rame, Cu | 144 μg | 1000 μg | 14.4% | 6.4% | 694 g |
Selenio, Se | 37.1 μg | 55 μg | 67.5% | 30% | 148 g |
Zinco, Zn | 10.46 mg | 12 mg | 87.2% | 38.8% | 115 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 2.12 g | ~ | |||
valina | 1.455 g | ~ | |||
Istidina * | 1.043 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.37 g | ~ | |||
leucina | 2.591 g | ~ | |||
lisina | 2.816 g | ~ | |||
metionina | 0.915 g | ~ | |||
treonina | 1.417 g | ~ | |||
triptofano | 0.363 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.226 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.837 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.888 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.22 g | ~ | |||
glicina | 1.469 g | ~ | |||
Acido glutammico | 5.093 g | ~ | |||
Proline | 1.323 g | ~ | |||
serina | 1.237 g | ~ | |||
tirosina | 1.111 g | ~ | |||
cisteina | 0.338 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 112 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.488 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.488 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 3.888 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.233 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 2.127 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.115 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.394 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.016 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 4.521 g | min 16.8 г | 26.9% | 12% | |
14: 1 Miristoleico | 0.049 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.279 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.279 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.08 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 4.103 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.616 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.488 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.611 g | da 11.2 a 20.6 | 5.5% | 2.4% | |
18: 2 Linoleico | 0.497 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.456 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.041 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.017 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.017 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.088 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.024 g | da 0.9 a 3.7 | 2.7% | 1.2% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.546 g | da 4.7 a 16.8 | 11.6% | 5.2% |
Il valore energetico è di 225 kcal.
Bistecca, Chuck tenero, disossato, manzo, carne e grasso, tagliato a 0 “di grasso, selezionato, in umido ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 15,3%, colina - 24,4%, vitamina B5 - 18,1%, vitamina B6 - 18,6%, vitamina B12 - 143%, vitamina PP - 18,9, 12,1%, potassio - 28,8%, fosforo - 18,8%, ferro - 14,4%, rame - 67,5%, selenio - 87,2%, zinco - XNUMX%
- Vitamina V2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina V5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Iron è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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2021-02-17