Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
caloria | 328 kcal | 1684 kcal | 19.5% | 5.9% | 513 g |
Proteine | 63.63 g | 76 g | 83.7% | 25.5% | 119 g |
grassi | 0.46 g | 56 g | 0.8% | 0.2% | 12174 g |
carboidrati | 19.91 g | 219 g | 9.1% | 2.8% | 1100 g |
La fibra alimentare | 5.5 g | 20 g | 27.5% | 8.4% | 364 g |
Water | 5.8 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 39190 g |
Cenere | 4.7 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.316 mg | 1.5 mg | 21.1% | 6.4% | 475 g |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.142 mg | 1.8 mg | 7.9% | 2.4% | 1268 g |
Vitamina B5, Pantotenica | 0.057 mg | 5 mg | 1.1% | 0.3% | 8772 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.134 mg | 2 mg | 6.7% | 2% | 1493 g |
Vitamina B9, folati | 340 mcg | 400 mcg | 85% | 25.9% | 118 g |
Vitamina PP, no | 0.716 mg | 20 mg | 3.6% | 1.1% | 2793 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 2202 mg | 2500 mg | 88.1% | 26.9% | 114 g |
Calcio, Ca | 363 mg | 1000 mg | 36.3% | 11.1% | 275 g |
Magnesio, mg | 315 mg | 400 mg | 78.8% | 24% | 127 g |
Sodio, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 43333 g |
Zolfo, S | 636.3 mg | 1000 mg | 63.6% | 19.4% | 157 g |
Fosforo, P | 839 mg | 800 mg | 104.9% | 32% | 95 g |
Minerali | |||||
Ferro, Fe | 10.78 mg | 18 mg | 59.9% | 18.3% | 167 g |
manganese, mn | 4.19 mg | 2 mg | 209.5% | 63.9% | 48 g |
Rame, Cu | 976 mcg | 1000 mcg | 97.6% | 29.8% | 102 g |
Selenio, Se | 0.8 mcg | 55 mcg | 1.5% | 0.5% | 6875 g |
Zinco, Zn | 4.4 mg | 12 mg | 36.7% | 11.2% | 273 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 20 g | max 100 g | |||
Aminoacidi essenziali | |||||
Arginina * | 4.642 g | ~ | |||
Valina | 3.064 g | ~ | |||
Istidina * | 1.578 g | ~ | |||
Isoleucina | 2.942 g | ~ | |||
Leucina | 4.917 g | ~ | |||
Lisina | 3.929 g | ~ | |||
Metionina | 0.814 g | ~ | |||
Treonina | 2.474 g | ~ | |||
Triptofano | 0.835 g | ~ | |||
Fenilalanina | 3.278 g | ~ | |||
Amminoacido | |||||
alanina | 2.677 g | ~ | |||
Acido aspartico | 7.249 g | ~ | |||
Glycine | 2.688 g | ~ | |||
Acido glutammico | 12.013 g | ~ | |||
Proline | 3.298 g | ~ | |||
serina | 3.369 g | ~ | |||
Tirosina | 2.301 g | ~ | |||
cisteina | 0.886 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi nasadenie | 0.052 g | max 18.7 g | |||
14: 0 Miristico | 0.001 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 0.038 g | ~ | |||
18: 0 Stearic | 0.013 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.079 g | min 16.8 g | 0.5% | 0.2% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
18: 1 oleico (omega-9) | 0.078 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.201 g | da 11.2-20.6 g | 1.8% | 0.5% | |
18: 2 Linoleic | 0.177 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.024 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.024 g | da 0.9 a 3.7 g | 2.7% | 0.8% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.177 g | da 4.7 a 16.8 g | 3.8% | 1.2% |
Il valore energetico è di 328 kcal.
- oz = 28.35 g (93 kcal)
Concentrato di proteine di soia, tecnologia di estrazione alcolica è ricco di vitamine e minerali come la vitamina B1 - 21,1%, vitamina B9 - 85%, potassio - 88,1%, calcio - 36,3%, magnesio - 78,8%, fosforo - 104,9%, ferro - 59.9%, manganese - 209,5%, rame - 97,6%, zinco - 36,7%
- Vitamina B1 fa parte degli enzimi chiave del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo al corpo energia e composti plastici, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B9 come coenzima coinvolto nel metabolismo dei nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, soprattutto nei tessuti a proliferazione rapida: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione inadeguata di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità , malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. Dimostrata la forte associazione tra i livelli di folato, omocisteina e rischio di malattie cardiovascolari.
- Potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'acqua, dell'equilibrio elettrolitico e acido, è coinvolto nella conduzione degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione sanguigna.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, è coinvolto nella contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, del bacino e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio è coinvolto nel metabolismo energetico e nella sintesi proteica, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante per le membrane, è essenziale per il mantenimento dell'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La carenza di magnesio porta all'ipomagnesemia, aumenta il rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-alcalino, fa parte dei fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici necessari per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è incluso con diverse funzioni delle proteine, inclusi gli enzimi. Coinvolto nel trasporto di elettroni, ossigeno, permette il flusso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un apporto inadeguato porta ad anemia ipocromica, mioglobinemia, atonia dei muscoli scheletrici, affaticamento, cardiomiopatia, gastrite atrofica cronica.
- Manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessaria per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame fa parte degli enzimi ad attività redox ed è coinvolto nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Coinvolto nei processi dei tessuti del corpo umano con l'ossigeno. La carenza si manifesta con una ridotta formazione del sistema cardiovascolare e lo sviluppo scheletrico della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco è incluso in più di 300 enzimi coinvolti nei processi di sintesi e degradazione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di diversi geni. Un'assunzione inadeguata porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzioni sessuali, presenza di malformazioni del feto. I recenti studi hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di rompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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