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Panna acida: benefici e ricetta. video
Sin dai tempi antichi, la panna acida è stata un prodotto tradizionale slavo e la parte più deliziosa del latte acido che si forma nel suo strato superiore. È difficile immaginare la vita senza panna acida fresca, che migliora il gusto di molti piatti e apporta benefici inestimabili al corpo umano.
Una delicata massa omogenea, chiamata "crema russa" dagli europei, è l'ideale per creare vari capolavori culinari. La panna acida viene aggiunta ai primi piatti freddi e caldi per rivelarne al massimo il gusto ed enfatizzare le sfumature dei prodotti utilizzati.
La panna acida viene utilizzata per arrostire carpe, persici, lucci, carpe e altri pesci di fiume, poiché scioglie le piccole ossa e rende i piatti di pesce molto più gustosi
I condimenti alla panna acida aggiungono spezie e una leggera acidità a varie insalate. Gnocchi e frittelle, torte al formaggio e casseruole sono sempre servite con panna acida e le creme a base di essa sono state a lungo riconosciute come una delle migliori per creare pasticcini delicati e torte ariose.
I benefici della panna acida
Questo prodotto naturale e nutriente è in grado di fornire al corpo umano un'alimentazione adeguata per l'intera giornata. La sua ricca composizione contiene: – vitamine A, B, C, D, PP; – calcio, fosforo, magnesio, potassio, biotina e sodio; – così come molti altri macro e microelementi.
Inoltre, la panna acida arricchisce il corpo con proteine animali di alta qualità, acidi, zucchero e carboidrati. Grazie a queste proprietà, la panna acida è considerata il primo rimedio popolare per i problemi di potenza maschile.
In presenza di diabete, malattie cardiovascolari, obesità e aterosclerosi, si dovrebbe sempre controllare il contenuto di grassi del prodotto: con queste diagnosi la panna acida grassa è controindicata
Nella medicina popolare, la panna acida viene utilizzata per curare reumatismi, radicolite, malattie degli organi interni e malattie della pelle. I nutrizionisti raccomandano di scegliere una buona panna acida e di assumerla durante il periodo di riabilitazione dopo le fratture, nonché per la colite intestinale e le ulcere gastriche.
Le proprietà miracolose della panna acida sono anche popolari nella cosmetologia domestica. Le maschere di panna acida donano freschezza alla pelle del viso, la sbiancano, levigano le rughe e restringono i pori dilatati. La panna acida con frutta e altri ingredienti delicati sulla pelle produce creme eccellenti che devono essere refrigerate. Può essere utilizzato anche per preparare una crema per il corpo, che dopo la sua applicazione risulterà morbida e vellutata.
Fare la panna acida in casa
Se non vuoi comprare la panna acida, puoi farla da te. Il modo più semplice per preparare la panna acida fatta in casa è la panna acida naturale. Versate la crema che si sarà formata sul latte acido e toglietela a maturare al freddo.
Per preparare una panna acida densa, hai bisogno di una crema ricca di grassi. Un prodotto al 20% è più adatto a questo scopo.
Per accelerare il processo, mettete nella crema una crosta di pane nero o un cucchiaio di panna acida. Ricorda che se la crema è troppo lunga, la panna acida risulterà acida.
Non meno popolare è la ricetta della panna acida "della nonna". Metti uno scolapasta sulla padella, copri il fondo con due strati di garza e versa il kefir nella padella. Metti il contenitore con lo scolapasta in frigorifero per una notte. Al mattino, estrai la padella e raccogli la panna acida dallo strato superiore della garza.
La versione moderna della preparazione della panna acida fatta in casa è la seguente: riscaldare il latte e versarlo in un contenitore. Coprire i piatti con una garza spessa, legarla con lo spago e lasciar macerare per qualche giorno. Dopo che il siero inizia a salire e raggiunge i ¼ del volume totale del contenitore, versare il latte acido in uno scolapasta coperto con una garza. Quando il siero viene drenato, rimane una massa gelatinosa: sbattila con un frullatore fino alla consistenza necessaria per diversi minuti. Metti la panna acida montata in frigorifero per mezz'ora, dopodiché è pronta per l'uso.
Panna acida fatta in casa da lievito naturale
L'eccellente panna acida fatta in casa è fatta con lievito madre. Per prepararlo, prendi la panna acida e un bicchiere di panna, che sono stati scaldati a quaranta gradi Celsius e versati in un barattolo di vetro scottato con acqua bollente. Quindi aggiungere due cucchiai di panna acida fresca a una ciotola di panna riscaldata e mescolare bene gli ingredienti.
Per rendere la panna acida più densa, aggiungere alla crema un po' di acido citrico e la gelatina sciolta: il prodotto acquisirà un sapore leggermente acidulo e si addenserà
Usa il latte scremato invece della panna per fare la panna acida a basso contenuto di grassi.
Avvolgi il barattolo in una coperta calda e lascialo lì per sette-nove ore, durante le quali il barattolo non deve essere agitato o riposizionato. Dopo la data di scadenza, rimuovere il contenitore dalla coperta e metterlo in frigorifero, dove la panna acida si addensa.
Se vuoi preparare un prodotto che contenga lattobacilli “vivi”, puoi acquistare un fermento già pronto che non contenga conservanti, stabilizzanti o grassi vegetali. La panna acida di un tale lievito conserva tutte le sue proprietà benefiche, vitamine, oligoelementi e acidi organici.