Terreno: come friggere deliziosamente? video

Per questa ricetta prendi:

• 0,6 kg di sogliola (a seconda delle dimensioni degli strati, può essere un filetto grande o 2-3 piccoli)
• 1 uovo di gallina
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di acqua minerale con gas
• 2-3 m. l. Farina
• Sale e pepe a piacere
• Olio vegetale per friggere

Scongelare il filetto di sogliola se non è stato acquistato freddo. Risciacquare ogni carcassa e asciugarla tamponando con un tovagliolo di carta. Tagliare in porzioni della dimensione desiderata. Sbattere l'uovo, il sale, il pepe e l'acqua minerale. La presenza di gas in esso contribuirà a renderlo più arioso. Prendi una tale quantità di farina in modo che la pastella non sia troppo densa, ma allo stesso tempo non fuoriesca dal pesce. Passare ogni pezzo nella pastella su tutti i lati e metterlo in una padella con olio vegetale caldo. Friggere il pesce da un lato fino a renderlo croccante, quindi girare dall'altro lato. L'intero processo di cottura non richiede più di 5 minuti, poiché il filetto di sogliola viene fritto molto rapidamente.

È necessario spalmare il pesce in pastella in olio bollente, altrimenti la pastella scende più velocemente di quanto non abbia il tempo di friggere, mantenendo la forma del pesce

Per friggere la sogliola nel pangrattato, prendi:

• 1-2 strati di filetti
• 50 g di pangrattato
• olio vegetale
• Sale e pepe a piacere

Preparare i filetti lavandoli, asciugandoli e tagliandoli in porzioni, quindi salarli ciascuno, spolverizzarli di pepe e passarli nel pangrattato. Oltre al pepe, puoi aggiungere al pesce erbe aromatiche essiccate di aneto o altre spezie destinate alla cottura del pesce. Mettere i filetti in una padella con olio caldo e friggerli da un lato fino a renderli croccanti, quindi capovolgerli dall'altro lato. Quando si frigge la sogliola, non coprire la padella con un coperchio, altrimenti la crosta risultante dai cracker si bagnerà e non manterrà la forma del filetto.