Salmone rosso o salmone coho cosa c'è di meglio della differenza tra salmone rosso e salmone rosso

La famiglia delle specie di pesci salmone ha molte varietà che hanno i loro nomi. Ciascuno dei rappresentanti di questa famiglia ha sia vantaggi che svantaggi. Nonostante ciò, il salmone è di grande interesse per l'umanità, in quanto fonte di cibo. Vengono catturati in grandi quantità e su scala industriale. Questo articolo si concentrerà sul salmone coho e sul salmone rosso. Qui, le caratteristiche di ciascuno di essi saranno descritte in modo sufficientemente dettagliato.

Qual è la differenza tra salmone coho e salmone rosso?

Il salmone Coho è considerato un rappresentante pesante del salmone del Pacifico ed è in grado di aumentare di peso fino a 15 kg, con una lunghezza fino a 1 metro. Questo pesce ha un caratteristico aspetto brillante, che gli conferisce squame luminose e di colore chiaro. Allo stesso tempo, ha una testa grande, dove spiccano un'ampia parte superiore della bocca e una fronte molto rialzata.

Muovendosi nella colonna d'acqua, il coho irradia luminosi toni bianchi e argentei. La regione superiore della testa ha una sfumatura bluastra o verdastra. Su entrambi i lati del corpo del pesce sono presenti macchie nere, di forma leggermente irregolare.

Anche il salmone rosso è un rappresentante della famiglia dei salmoni, ma ha un peso inferiore e una lunghezza inferiore: la lunghezza può raggiungere gli 80 cm e il peso non supera i 5 kg. L'aspetto del salmone rosso ha una forma più vicina a un pesce come il salmone, ma allo stesso tempo ha un numero minore di stami situati sulle branchie.

Dove vivono il salmone coho e il salmone rosso?

Habitat del salmone coho:

1. Una delle varietà di coho, di regola, preferisce il continente asiatico, o meglio il fiume Anadyr. Inoltre, questo pesce si trova anche su Hoidako.
2. Un'altra delle varietà di salmone coho, in grandi quantità, è più vicina alla costa nordamericana, precisamente nell'Oceano Pacifico. Qui preferisce il tratto dalla costa californiana fino all'Alaska. Allo stesso tempo, va notato che il salmone coho nordamericano è leggermente più grande della sua controparte asiatica.
3. Il salmone Coho depone le uova solo nel quarto anno di vita, ma i rappresentanti di acqua dolce vanno nelle zone di riproduzione già nel 3 ° anno di vita.
4. Il salmone Coho va nei fiumi d'acqua dolce all'inizio di giugno e questo periodo dura fino a dicembre. A questo proposito, può essere suddiviso condizionatamente in estate, autunno e inverno. Il salmone coho estivo depone le uova in agosto, in autunno - in ottobre e in inverno - all'inizio di gennaio. Il salmone Coho depone le uova solo nei fiumi e in nessun caso nei laghi.

L'habitat del salmone rosso è il seguente:

1. Molto spesso si trova vicino alle coste della Kamchatka orientale e occidentale.
2. L'Alaska, il fiume Okhota e il Taui sono anche i luoghi preferiti per il salmone rosso.

È anche possibile catturare il salmone rosso con attrezzatura amatoriale, ma solo dopo aver ottenuto l'autorizzazione per questo. Il fatto è che a causa delle catture incontrollate di questo pesce, i suoi stock sono diminuiti in modo significativo.

Utile composizione di carne di salmone coho e salmone rosso

La composizione della carne di salmone coho comprende i seguenti elementi utili:

1. La presenza di vitamine come B1 e B2 rende la carne di pesce coho indispensabile per qualsiasi dieta.
2. Contiene inoltre oligoelementi come potassio, calcio, cloro, ferro, fosforo, fluoro e sodio. Senza tali oligoelementi, il normale funzionamento del corpo umano è impossibile.
3. La carne di salmone Coho può essere consumata da tutti, dai giovani agli anziani, ma in determinate dosi. Nonostante ciò, la carne di salmone coho non è considerata dietetica.

La carne di salmone rosso si distingue per la presenza di tali sostanze utili:

1. Le seguenti vitamine sono state trovate nella carne di salmone rosso: A, B1, B2, B12, E e PP.
2. Oltre alla presenza di vitamine, la carne di salmone rosso contiene oligoelementi: cromo, zinco, potassio e sodio.
3. Quando si mangia salmone rosso, le condizioni della pelle, del sistema nervoso e del tratto digestivo sono ottimizzate. Questa carne fa bene ai diabetici, in quanto il suo consumo porta ad una diminuzione della quantità di zucchero nel sangue.
4. La composizione della carne di salmone rosso comprende fluoro e acido fosforico, che contribuiscono alla normalizzazione dei processi metabolici a livello cellulare.

Caratteristiche gustative del salmone coho e del salmone rosso

1. La carne di salmone Coho è considerata la più deliziosa e raffinata. A questo proposito, viene utilizzato in vari piatti culinari gourmet, nonché nelle ricette per casalinghe.
2. La carne di salmone rosso è caratterizzata da un gusto particolare e brillante, soprattutto quando viene cucinata con un alto contenuto di sale.

Controindicazioni all'uso di salmone coho e salmone rosso

Nonostante gli eccezionali benefici, la carne di salmone coho e salmone sockeye non è raccomandata per alcune categorie di persone che hanno problemi di salute. Per esempio:

1. In presenza di gastrite.
2. In presenza di colecistite.
3. Con malattie dello stomaco.
4. Con l'epatite.
5. In presenza di insufficienza renale.
6. Con malattie del fegato
7. Con allergie e intolleranza personale alla carne di pesce.

Non è consigliabile mangiare pesce grasso per le donne nelle ultime fasi della gravidanza, così come per l'allattamento.

Salmone Coho o salmone rosso: quale pesce è più grasso?

100 grammi di carne di salmone coho contengono fino al 48% di grassi e gli stessi 100 grammi di salmone rosso contengono il 40% di grassi, che non è molto, ma meno. Pertanto, possiamo tranquillamente affermare che la carne di salmone coho è più grassa.

Caviale di salmone Coho e salmone rosso: qual è il più gustoso?

Le uova di salmone rosso sono di medie dimensioni e sono caratterizzate dalla presenza di una tonalità rosso vivo. Se il caviale di salmone rosso viene salato, risulterà piuttosto gustoso, ma in esso sarà presente l'amarezza.

Le uova di salmone Coho sono più piccole e nella loro forma grezza non hanno un gusto pronunciato. Se è salato, insieme al sale, il caviale acquisisce un gusto delicato e gradevole. Esternamente, il caviale di salmone coho è più chiaro e non ha un colore brillante. Sulla base delle opinioni di amanti e intenditori di questo prodotto, il caviale di salmone coho è più appetibile rispetto al caviale di salmone rosso.

Ricette per salmone coho e salmone sockeye

Kizhuch viene preparato utilizzando le seguenti tecnologie:

1. Può essere fritto sul fuoco come un barbecue. Molti amanti del kebab, avendo provato il coho cucinato con questa tecnologia, preferiscono non gli spiedini di carne, ma i coho kebab.
2. Cucinare bistecche di salmone coho al forno o alla griglia.
3. Inoltre, il salmone coho è piuttosto gustoso in forma salata, in salamoia, in scatola, affumicato e semplicemente bollito.

Il salmone rosso può essere preparato nei seguenti modi:

1. Il salmone rosso è eccezionalmente gustoso se affumicato.
2. Ha un sapore altrettanto buono quando è salato. Allo stesso tempo, la quantità di sale dovrebbe essere ottimale e rispettare rigorosamente la ricetta.
3. Il salmone rosso deve essere cotto.
4. Si consiglia di cucinarlo per una coppia.

Bistecche di salmone coho alla griglia

Per fare questo, fai scorta degli ingredienti appropriati. Per esempio:

• Avrai bisogno di vino bianco secco o champagne.
• Avrai bisogno di bistecche di salmone coho.
• Sale.
• Pepe rosso.
• Condimenti.

Come preparare:

1. Prepara le bistecche di salmone coho tagliandole attraverso la carcassa. Il loro spessore dovrebbe essere di almeno 3 cm, altrimenti risulteranno non succosi. Una deliziosa e salutare zuppa di pesce viene cucinata dalla testa e dalla coda del salmone coho, quindi non dovrebbero essere gettati via.
2. Le bistecche vengono accuratamente e accuratamente strofinate con i condimenti, dopodiché vengono disposte sulla griglia.
3. Le bistecche impiegano circa 10 minuti per cucinare. Durante il processo di cottura, la carne del pesce viene regolarmente rivoltata.
4. Dopo la cottura, le bistecche vengono cosparse di succo di limone, che rinfresca il gusto del pesce.
5. Questo piatto viene servito a tavola con erbe e verdure. Inoltre, si consiglia di berlo con il vino della marca utilizzata nel processo di preparazione. È preferibile mangiare le bistecche calde, poiché sono molto più gustose.

Orecchio di salmone coho

Come accennato in precedenza, è consigliabile non buttare via la testa e la coda, perché possono essere aggiunte all'orecchio. Anche questo piatto è cucinato con pesce intero: non c'è particolare differenza nella tecnologia di cottura. È solo che quando si utilizza un'intera carcassa di salmone coho, ci sarà più carne nella zuppa.

Per preparare la zuppa è necessario disporre di:

• Una carcassa di salmone coho.
• Patate.
• Cipolle.
• Pepe.
• Sale.
• Semolino.
• Foglia di alloro
• Carote.
• Prezzemolo.
• Aneto.

Come cucinare l'orecchio: la sequenza di azioni:

1. La carcassa del salmone coho viene tagliata e lavata con acqua corrente.
2. La carcassa è divisa in pezzi adatti.
3. Prendi 3 litri di acqua, metti a fuoco e porta ad ebollizione. Successivamente, il pesce viene posto in un contenitore con quest'acqua e fatto bollire a fuoco basso per circa 30 minuti.
4. Mentre il pesce cuoce, si preparano le verdure: si prendono 3 patate, tre cipolle e una carota.
5. Le patate e le cipolle vengono tagliate a cubetti e aggiunte al brodo.
6. Le carote vengono schiacciate su una grattugia e si addormentano anche lì.
7. Per dare al piatto maggiore densità e sazietà si aggiunge mezzo bicchiere di semolino.
8. L'orecchio è pepato e salato a piacere.
9. 5 minuti prima della piena prontezza, viene aggiunta la foglia di alloro, l'aneto tritato e il prezzemolo.
10. Poiché l'orecchio è cotto, la maggior parte dei fan di questo piatto consiglia di lasciarlo in infusione per mezz'ora.

Ukha viene mangiato con verdure e solo in una forma calda. Quindi ha un sapore migliore.

Conclusione

Il salmone Coho è molto più richiesto del salmone rosso, come dimostrano i prezzi nei mercati del pesce. Di norma, il salmone coho è quasi tre volte più costoso del salmone rosso. Pertanto, scegliendo un prodotto ittico per te stesso, dovresti optare per il salmone coho. Inoltre, la maggior parte dei nutrizionisti sostiene che il salmone coho è più utile del salmone rosso.

Parlando in generale, soprattutto sull'uso dei piatti a base di pesce, dovrebbero essere costantemente presenti nella dieta umana, indipendentemente dal fatto che si tratti di salmone coho o salmone rosso.