Sette miti sullo zucchero

In termini di energia, lo zucchero di canna e quello bianco non sono diversi. Più nello specifico, lo zucchero di canna ha leggermente meno calorie rispetto allo zucchero bianco, ma la differenza è così piccola che non ha importanza nel consumo totale. Lo zucchero bianco viene prodotto nel processo della cosiddetta razione in cui gli additivi indesiderati vengono rimossi dallo zucchero, ma sfortunatamente anche vitamine e minerali. Lo zucchero di canna grezzo contiene alcune vitamine e minerali, ma ancora una volta questo è così minimo che la differenza tra marrone e bianco è trascurabile.

Sì, lo zucchero consumato in grandi quantità contribuisce alla formazione della carie dentale. Tuttavia, lo zucchero non è l'unico fattore qui. La carie è causata dall'azione dei batteri che ricoprono la superficie dello smalto. Questi batteri scompongono i saccaridi (tutti, non solo il saccarosio) in acidi organici che decalcificano lo smalto e ne riducono la densità. Nella maggior parte dei casi, ciò è dovuto a una scarsa igiene orale combinata con un'alimentazione inadeguata. I nostri denti possono rovinarsi non solo mangiando zucchero, dolci e bevande zuccherate, ma anche da pompelmo, limone, cetrioli aspri, patatine, tè, caffè o vino rosso e bianco.

Alcuni alimenti, se consumati in eccesso, possono effettivamente contribuire a determinati tipi di cancro. I risultati della ricerca suggeriscono che un consumo eccessivo di zuccheri può portare a malattie cancerose del pancreas, del colon e dell'ano. Questi risultati, tuttavia, non sono conclusivi, quindi sono in corso ulteriori studi.

Il nome "diabete" porta all'errore che il consumo di zucchero può portare allo sviluppo del diabete mellito. Nel frattempo, questo non è vero. La ricerca scientifica non ha confermato alcuna relazione tra il consumo di zucchero e lo sviluppo della malattia. Il diabete di tipo 1 è una malattia genetica causata da vari fattori ambientali. La comparsa del diabete di tipo II è favorita dal sovrappeso e dall'obesità, oltre che dall'eccesso di cibo in genere, e non solo con i dolci.

Mangiare dolci evoca una sensazione di piacere e soddisfazione. Questo ci fa venire voglia di mangiarli sempre di più. Tuttavia, non si tratta di dipendenza da zucchero. Zucchero, dolci o altri piatti simili, per dirla semplicemente, non soddisfano le condizioni che portano alla dipendenza da sostanze la cui mancanza provoca sintomi di astinenza. Pertanto, lo zucchero non è una sostanza che crea dipendenza.

Lo zucchero non è certamente l'unico responsabile del sovrappeso e dell'obesità, ma può contribuire ad essi. La causa del sovrappeso e dell'obesità non è complicata: assunzione prolungata di quantità eccessive di energia, dispendio energetico sbilanciato. Consumare troppo zucchero significa un elevato consumo di energia, ma i grassi sono molto più dannosi per noi.

L'affermazione che il consumo di zucchero e dolci rende i bambini iperattivi è molto popolare tra i genitori che credono fermamente a questo mito. Tuttavia, questa convinzione è errata. Il legame tra consumo eccessivo di zucchero e iperattività o altri disturbi comportamentali nei bambini non è mai stato confermato in modo definitivo da studi scientifici.