Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 263 kCal | 1684 kCal | 15.6% | 5.9% | 640 g |
Proteine | 19.09 g | 76 g | 25.1% | 9.5% | 398 g |
grassi | 20.13 g | 56 g | 35.9% | 13.7% | 278 g |
Water | 60.11 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3781 g |
Cenere | 0.9 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.081 mg | 1.8 mg | 4.5% | 1.7% | 2222 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.557 mg | 5 mg | 11.1% | 4.2% | 898 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.514 mg | 2 mg | 25.7% | 9.8% | 389 g |
Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1% | 4000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.06 μg | 3 μg | 35.3% | 13.4% | 283 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.43 mg | 15 mg | 2.9% | 1.1% | 3488 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.5% | 7059 g |
Vitamina PP, NE | 6.157 mg | 20 mg | 30.8% | 11.7% | 325 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 293 mg | 2500 mg | 11.7% | 4.4% | 853 g |
Calcio, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
Magnesio, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.8% | 2105 g |
Sodio, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 1.4% | 2708 g |
Zolfo, S | 190.9 mg | 1000 mg | 19.1% | 7.3% | 524 g |
Fosforo, P | 172 mg | 800 mg | 21.5% | 8.2% | 465 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.38 mg | 18 mg | 7.7% | 2.9% | 1304 g |
manganese, mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Rame, Cu | 63 μg | 1000 μg | 6.3% | 2.4% | 1587 g |
Selenio, Se | 20.7 μg | 55 μg | 37.6% | 14.3% | 266 g |
Zinco, Zn | 3.38 mg | 12 mg | 28.2% | 10.7% | 355 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.234 g | ~ | |||
valina | 0.947 g | ~ | |||
Istidina * | 0.609 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.869 g | ~ | |||
leucina | 1.519 g | ~ | |||
lisina | 1.613 g | ~ | |||
metionina | 0.497 g | ~ | |||
treonina | 0.763 g | ~ | |||
triptofano | 0.125 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.754 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.161 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.739 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.201 g | ~ | |||
glicina | 1.162 g | ~ | |||
Acido glutammico | 2.866 g | ~ | |||
Proline | 0.91 g | ~ | |||
serina | 0.752 g | ~ | |||
tirosina | 0.608 g | ~ | |||
cisteina | 0.246 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 80 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 8.121 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.065 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.043 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.636 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 4.889 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 2.488 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 8.617 g | min 16.8 г | 51.3% | 19.5% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.981 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 7.607 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.766 g | da 11.2 a 20.6 | 6.8% | 2.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.493 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.241 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.032 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.241 g | da 0.9 a 3.7 | 26.8% | 10.2% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.525 g | da 4.7 a 16.8 | 11.2% | 4.3% |
Il valore energetico è di 263 kcal.
- oz = 28.35 g (74.6 kCal)
- libbre = 453.6 g (1193 kCal)
Carne selezionata, costine, bordo sottile (costine 10-12), carne con grasso sottratto a 1/8 ″, cruda ricco di vitamine e minerali come: vitamina B5 - 11,1%, vitamina B6 - 25,7%, vitamina B12 - 35,3%, vitamina PP - 30,8%, potassio - 11,7%, fosforo - 21,5 , 37,6%, selenio - 28,2%, zinco - XNUMX%
- Vitamina V5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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