Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 g |
Proteine | 28.22 g | 76 g | 37.1% | 19.9% | 269 g |
grassi | 7.25 g | 56 g | 12.9% | 6.9% | 772 g |
Water | 63.61 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3573 g |
Cenere | 1.21 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
Retinolo | 0.006 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.079 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.8% | 1899 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.216 mg | 1.8 mg | 12% | 6.5% | 833 g |
Vitamina B4, colina | 84.8 mg | 500 mg | 17% | 9.1% | 590 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.732 mg | 5 mg | 14.6% | 7.8% | 683 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.673 mg | 2 mg | 33.7% | 18.1% | 297 g |
Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.27 μg | 3 μg | 109% | 58.6% | 92 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferolo | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.4% | 13636 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
Vitamina PP, NE | 5.553 mg | 20 mg | 27.8% | 14.9% | 360 g |
Betaina | 14.6 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 367 mg | 2500 mg | 14.7% | 7.9% | 681 g |
Calcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 g |
Magnesio, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.5% | 1538 g |
Sodio, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.8% | 1940 g |
Zolfo, S | 282.2 mg | 1000 mg | 28.2% | 15.2% | 354 g |
Fosforo, P | 245 mg | 800 mg | 30.6% | 16.5% | 327 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 8.7% | 621 g |
manganese, mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
Rame, Cu | 106 μg | 1000 μg | 10.6% | 5.7% | 943 g |
Selenio, Se | 32.2 μg | 55 μg | 58.5% | 31.5% | 171 g |
Zinco, Zn | 7.89 mg | 12 mg | 65.8% | 35.4% | 152 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.858 g | ~ | |||
valina | 1.275 g | ~ | |||
Istidina * | 0.914 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.2 g | ~ | |||
leucina | 2.27 g | ~ | |||
lisina | 2.467 g | ~ | |||
metionina | 0.801 g | ~ | |||
treonina | 1.241 g | ~ | |||
triptofano | 0.318 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.074 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.609 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.531 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.193 g | ~ | |||
glicina | 1.287 g | ~ | |||
Acido glutammico | 4.463 g | ~ | |||
Proline | 1.16 g | ~ | |||
serina | 1.084 g | ~ | |||
tirosina | 0.973 g | ~ | |||
cisteina | 0.296 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 81 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 0.368 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 0.368 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 3.09 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.199 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 1.731 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.087 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.063 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.001 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.01 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 3.785 g | min 16.8 г | 22.5% | 12.1% | |
14: 1 Miristoleico | 0.047 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.26 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.26 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.069 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 3.406 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.038 g | ~ | |||
18:1 trans | 0.368 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.453 g | da 11.2 a 20.6 | 4% | 2.2% | |
18: 2 Linoleico | 0.363 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.333 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.029 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.014 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.014 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.069 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.019 g | da 0.9 a 3.7 | 2.1% | 1.1% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.402 g | da 4.7 a 16.8 | 8.6% | 4.6% |
Il valore energetico è di 186 kcal.
- libbre = 453.6 g (843.7 kCal)
- 3 oz (1 porzione) = 85 g (158.1 kcal)
Manzo selezionato, polpa del collo, bistecca, carne senza grasso a 0 ″, spezzatino ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 12%, colina - 17%, vitamina B5 - 14,6%, vitamina B6 - 33,7%, vitamina B12 - 109%, vitamina PP - 27,8, 14,7%, potassio - 30,6%, fosforo - 16,1%, ferro - 58,5%, selenio - 65,8%, zinco - XNUMX%
- Vitamina V2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina V5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Iron è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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2021-02-17