Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 198 kCal | 1684 kCal | 11.8% | 6% | 851 g |
Proteine | 20.71 g | 76 g | 27.3% | 13.8% | 367 g |
grassi | 12.15 g | 56 g | 21.7% | 11% | 461 g |
Water | 66.32 g | 2273 g | 2.9% | 1.5% | 3427 g |
Cenere | 1.02 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.079 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.7% | 1899 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.143 mg | 1.8 mg | 7.9% | 4% | 1259 g |
Vitamina B4, colina | 86.5 mg | 500 mg | 17.3% | 8.7% | 578 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.605 mg | 5 mg | 12.1% | 6.1% | 826 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.611 mg | 2 mg | 30.6% | 15.5% | 327 g |
Vitamina B9, folato | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.4% | 3636 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.76 μg | 3 μg | 58.7% | 29.6% | 170 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.36 mg | 15 mg | 2.4% | 1.2% | 4167 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.6% | 8571 g |
Vitamina PP, NE | 6.294 mg | 20 mg | 31.5% | 15.9% | 318 g |
Betaina | 12.7 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 6.5% | 784 g |
Calcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
Magnesio, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.8% | 1818 g |
Sodio, Na | 53 mg | 1300 mg | 4.1% | 2.1% | 2453 g |
Zolfo, S | 207.1 mg | 1000 mg | 20.7% | 10.5% | 483 g |
Fosforo, P | 197 mg | 800 mg | 24.6% | 12.4% | 406 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.84 mg | 18 mg | 10.2% | 5.2% | 978 g |
manganese, mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
Rame, Cu | 92 μg | 1000 μg | 9.2% | 4.6% | 1087 g |
Selenio, Se | 25 μg | 55 μg | 45.5% | 23% | 220 g |
Zinco, Zn | 3.8 mg | 12 mg | 31.7% | 16% | 316 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.339 g | ~ | |||
valina | 1.028 g | ~ | |||
Istidina * | 0.661 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.942 g | ~ | |||
leucina | 1.648 g | ~ | |||
lisina | 1.75 g | ~ | |||
metionina | 0.539 g | ~ | |||
treonina | 0.827 g | ~ | |||
triptofano | 0.136 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.818 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.259 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.887 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.218 g | ~ | |||
glicina | 1.261 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.109 g | ~ | |||
Proline | 0.987 g | ~ | |||
serina | 0.816 g | ~ | |||
tirosina | 0.66 g | ~ | |||
cisteina | 0.267 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 75 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 4.784 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.039 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.027 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.372 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 2.919 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.428 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 5.251 g | min 16.8 г | 31.3% | 15.8% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.619 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 4.615 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.464 g | da 11.2 a 20.6 | 4.1% | 2.1% | |
18: 2 Linoleico | 0.302 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.138 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.024 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.138 g | da 0.9 a 3.7 | 15.3% | 7.7% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.326 g | da 4.7 a 16.8 | 6.9% | 3.5% |
Il valore energetico è di 198 kcal.
- oz = 28.35 g (56.1 kCal)
- libbre = 453.6 g (898.1 kCal)
Carne di manzo selezionata, polpa inferiore della coscia, carne con grasso sottratto a 1/8 ″, cruda ricco di vitamine e minerali come: colina - 17,3%, vitamina B5 - 12,1%, vitamina B6 - 30,6%, vitamina B12 - 58,7%, vitamina PP - 31,5%, potassio - 12,8 , 24,6%, fosforo - 45,5%, selenio - 31,7%, zinco - XNUMX%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina V5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina V6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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2021-02-17