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Benefici del sale: perché metterlo negli alimenti?
Il sale rimane una parte essenziale della nostra dieta. In particolare, ciò consente all'acqua di entrare ed uscire dalle cellule del corpo. Aiuta anche a soddisfare il fabbisogno di iodio del nostro corpo e migliora la nostra pressione sanguigna.
Se il sale è davvero indispensabile per il nostro organismo, presenta rischi reali per la nostra salute se usato in modo eccessivo. Le nostre abitudini alimentari distorcono il nostro consumo e ci fanno perdere il senso della realtà. Perché il sale è sempre in tavola? Perché sporchiamo il contenuto dei nostri piatti prima ancora di assaggiarli? Questi eccessi, gravi per noi, lo sono ancora di più per i nostri figli! E la domanda nasce dalla diversificazione alimentare…
Non aggiungere sale al piatto del bambino, perché evitarlo?
Meglio conosciuto con il piccolo nome di “sale”, il cloruro di sodio assicura il giusto equilibrio tra le cellule del nostro organismo e il loro ambiente esterno. L'ideale per un adulto sarebbe consumare solo un massimo di 3-5 g di sale al giorno, tutte le assunzioni combinate. In realtà, ingeriamo giornalmente tra 8 e 12 g in media. I nostri errori? Aggiungere sistematicamente sale agli alimenti e mangiare cibi molto salati come salumi, cibi in scatola, zuppe in bustina o in scatola, piatti pronti, pasta sfoglia, fast food, biscotti, ecc. gli alimenti che mangiamo (tranne olio e zucchero) lo contengono già naturalmente, sotto forma di sali minerali, sodio e fluoro. Per i bambini è peggio. In un bambino di circa 10 kg, non dovrebbe essere più di 0,23 g al giorno. Ricorda, i bambini hanno il doppio delle papille gustative degli adulti, quindi i sapori "esplodono" in bocca. Non c'è bisogno di aggiungere altro! E c'è un rischio: i reni dei nostri bambini non sono in grado di rimuovere il sale in eccesso. Mangiare troppo affatica anche le arterie e può portare, in età adulta, aipertensione, malattie cardiovascolari, obesità, ecc.
In video: Non sporchiamo i piatti dei bambini!
Quando condire per il bambino?
Oltre al sale, quando puoi iniziare a condire le pappe di tuo figlio? spezie dolci e pepe? Puoi iniziare questa aggiunta dal sesto mese. Attenzione, però, è meglio mangiare prima ogni alimento senza condimenti in modo che il bambino possa abituarsi al sapore naturale. Per quanto riguarda il pepe, si consiglia di limitarlo il più possibile come il sale!
Pensa alle erbe
Come non salare troppo? Aggiungere di tanto in tanto un po' di sale nell'acqua di cottura (non sempre), ma mai sul cibo. Uso e abuso aromatici (Erbe provenzali, basilico, erba cipollina, coriandolo e prezzemolo fresco…) e spezie (paprika, curcuma, cumino, curry, zenzero, ecc.) per insaporire piatti insipidi. Scegliete metodi di cottura che ne esaltino il sapore: vapore, forno, papillote, grill… e non la pentola d'acqua, perché attenua il gusto e ci spinge a salare di più. Prima di utilizzare la pancetta in cottura, sbollentatele e sgrassatele: risulteranno meno salate. Preferite i formaggi freschi a quelli a pasta dura, molto salati. Un altro consiglio, tra i mille, per limitare l'assunzione di sale non necessaria e dare sapore ai tuoi cibi: usa l'acqua di cottura non salata dei tuoi broccoli o carote per immergere riso o conchiglie. Intelligente e gustoso!