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Ripieni di crema, alle mandorle, al tartufo, senza ripieno, al cioccolato, in versione mini o anche fatti in casa con una ricetta di lusso… Ogni anno in Spagna si consumano circa 30 milioni di Roscones de Reyes, secondo l'Organizzazione dei consumatori e degli utenti (OCU). In queste date, iniziato il 2021, questo dolce tipico della nostra gastronomia diventa indispensabile per celebrare l'ultima festività del Natale, l'atteso Giorno dei Re.
La tradizione di roscon de Reyes Proviene dall'epoca romana, ed è proseguito in Francia con la “Sagra del fagiolo” che si svolgeva ogni 6 gennaio, realizzando un panino tondo con dentro un legume. Nel S. Nel XNUMX secolo, al dolce fu aggiunta anche una moneta d'oro, quindi il legume iniziò ad avere un significato negativo, costringendo chi lo trovava a pagare il roscón.
La sezione 2021 Arriva carico di novità, grandi classici, farciture sorprendenti e altri formati per i più audaci. Oggi in Sommario Abbiamo selezionato dieci roscones –dai classici essenziali alle novità più ardite– con cui stupire i tuoi ospiti in questi ultime citazioni di natale.
Il Piccolo Duca
Preparato da Oriol Balaguer, il dolce tradizionale è disponibile nella versione Briox senza farcitura, crema, tartufo o crema tostata e decorato con canditi-arancia, melone e ciliegia-mandorla e due zuccheri in Il Piccolo Duca.
Per Oriol Balaguer, l'elaborazione di un buon roscón si basa su "fermentazioni lunghe, di circa 48 ore, masse morbide e un punto equilibrato di fiori d'arancio".
Prezzo: da € 14
Panetteria Mia
Impastata a mano con acqua naturale di fiori d'arancio e guarnita con mandorle e zucchero perlato super soffice. Sopra Panetteria Mia C'è anche il Roscón de Reyes tra le sue deliziose proposte natalizie per queste date.
Di fronte al contenzioso familiare: con o senza farcitura Mia Bakery sceglie di offrire entrambe le alternative, se l'opzione vincente è farcirla, sarà con Crema 100% naturale e senza dubbio non lascerà nessuno indifferente.
Prezzo: da € 18
Pasticceria di Maiorca
Quasi nove decenni dopo, il roscón de Pasticceria di Maiorca Continua ad essere ottenuto da un impasto di farine nazionali e italiane ad alta resistenza, burro asturiano di alta qualità, lievito fresco con ingredienti naturali pre-fermentati, uova, zucchero, scorza di arancia e limone e acqua di fiori d'arancio. Ovviamente non poteva mancare quello che dal 1940 è diventato il segno distintivo della casa roscón: il Marcona mandorla fagioli tostati.
Il segreto di questi roscones è, inoltre, nel resto del blocco di pasta, la sua tradizionale formazione sempre a mano, il resto in pezzi e le lunghe fermentazioni controllate che ne fanno sviluppare il caratteristico aroma e consistenza.
Prezzo: da € 20
Madreamiga di La Miguiña
Realizzato con ingredienti naturali nel suo laboratorio rinnovato nel quartiere madrileno di Cuatro Caminos, il nuovo Roscón de Reyes de Madreamiga di la Miguiña è riuscita a sofisticare ed evolvere questa delizia natalizia.
Ogni sacco filtrante ingredienti di questo roscón sono di prima qualità e nella loro maggioranza di origine naturale e di prossimità. Tra le principali: uova di galline allevate a terra; burro artigianale galiziano; zucchero intero; acqua di zagara di Luca de Tena; sale marino e olio extra vergine di oliva. L'impasto contiene a sua volta farina biologica oltre al fatto che l'unica decorazione che hanno questi roscones è preparata con arance biologiche candite a mano, sciroppo fatto in casa, mandorle croccanti caramellate e spolverate di zucchero, rinunciando completamente alle essenze artificiali.
Come novità, inoltre, questo Natale i roscones di Madreamiga di La Miguiña possono essere spediti ovunque in Spagna.
Prezzo: 29,90€
Il forno di Babette
El Babette rosa 2021 scommetti su un nuovo formato, rotondo anziché ovale, e sull'incorporazione di uno stampo che, oltre a conferire al roscón un'estetica innovativa, favorisce lo sviluppo di una mollica squisita, eterea e succulenta allo stesso tempo.
La decorazione casalinga prevede zucchero e arancia candita a freddo, una tecnica sviluppata in laboratorio per far sì che questo frutto mantenga tutto il suo aroma.
Prezzo: 20,95€
La Maiorca
La maiorchino Celebra queste feste con il tradizionale Roscón de Reyes, essendo secondo la sua storia la prima pasticceria di Madrid a introdurre questo dolce più di cento anni fa.
Realizzato in laboratorio in modo artigianale in diverse dimensioni, per queste date, il dolce di Natale è disponibile nella versione classica e farcito con crema, crema o tartufo, il tutto decorato con mandorle, frutta candita – ciliegia, melone e arancia – e zucchero.
Prezzo: da 6,5 €.
[H]arina
Secondo la piattaforma di ristorazione Dovremmo vergognarci, [H]arina È uno dei posti preferiti a Madrid per assaggiare il roscón. Realizzato con lievito madre, acqua di fiori d'arancio, scorza di limone e arancia, mandorle e arancia candita, che gli conferiscono una consistenza leggera, soffice e non eccessivamente dolce. Anche se, senza dubbio, il più popolare è il roscón de nata, che segue la stessa ricetta di quello tradizionale, ma è farcito con una squisita crema fresca che fanno nel laboratorio stesso.
Ogni sacco filtrante roscones di [H] arina Possono anche essere acquistati dal tuo negozio online per goderti a casa.
Prezzo: da 23 €.
L'Oriente
La pasticceria tradizionale L'Oriente si unisce alla lista Fudeat con una delle ciambelle più speciali, soprattutto per chi soffre di intolleranze alimentari.
Succoso, tenero e dal sapore spettacolare, stupisce chiunque lo prova che sia anche senza glutine.
Prezzo: nonno 15€.
Leon il panettiere
Leon il panettiere, il panificio “SIN” ed ECO ha lavorato per mesi per trovare la ricetta e ottenere la consistenza e il sapore perfetti per il loro Roscón. Questa prelibatezza senza glutine viene preparata quotidianamente in modo artigianale e con ingredienti naturali, senza alcun tipo di conservante o aggiunta.
Le sue opzioni includono il cioccolato con l'arancia, il tradizionale senza ripieno e in una versione mini.
Prezzo: da 2,5 €.
Balbisiana
Balbisiana scegliere di rimuovere i canditi. "Non se lo tolgono tutti?" Si chiedono. Il loro roscón è artigianale al 100% e lo fanno ogni giorno in modo che arrivi il più soffice possibile.
Senza ripieno, con ripieno di crema o cioccolato, questi roscones si possono acquistare anche su tutto il territorio nazionale.
Prezzo: da € 27
Senza uscire di casa
Un'altra grande opzione in questi tempi di pandemia in cui viviamo è preparare il classico roscón senza uscire di casa. Con il motto "Quest'anno non siamo per i fagioli", Audi e Jordi Roca, considerato uno dei migliori pasticceri del mondo e responsabile del dessert del ristorante El Celler de Can Roca, presentano la ricetta dell'e-roscón, il Il Roscón de Reyes più innovativo di questo Natale e cosa puoi fare senza uscire di casa.
Ingredienti: 5 gr di sale, 53 gr di saccarosio (Zucchero), 21 gr Lievito fresco, 220 gr Uovo pastorizzato, 440 gr Farina di forza, 44 gr Latte intero, 220 gr Burro, 18 gr Yuzu candito intero (Yuzu), 18 gr di dadini di confettura di arance, 18 g di cubetti di marmellata di limoni, 7 g di scorza di mandarino (busta), 50 g di mandorle grattugiate, 50 g di zucchero perlato, 100 g di panna montata vaniglia e fiori d'arancio
Passo dopo passo: Mescolare il latte e il lievito in una ciotola. Mettere la farina, il sale, il saccarosio e il composto di latte e lievito nel frullatore e mescolare bene. Aggiungere l'uovo, il burro e infine l'arancia, il limone, lo yuzu candito e la scorza di mandarino. Quando l'impasto avrà preso consistenza, lasciarlo riposare per 3 ore in frigorifero. Tirare fuori l'impasto dal frigo e stenderlo su una superficie liscia e modellarlo nel roscón prima di farlo lievitare per 3 ore.
Quindi, dipingi i roscones crudi con tuorlo d'uovo, mandorle granulate e zucchero perlato. Mettere in forno a 130 gradi per 40 minuti. E infine, togli dal forno, lascia raffreddare e riempire con crema sul fondo. Decorate a piacere con frutta fresca o candita.