Ingredienti Tsimes "Jewish" (verdure in umido)
| cavolfiore | 69.0 (grammo) |
| carota | 63.0 (grammo) |
| radice di prezzemolo | 13.0 (grammo) |
| radice di sedano | 15.0 (grammo) |
| cipolla | 12.0 (grammo) |
| latte di mucca | 60.0 (grammo) |
| uva passa | 31.0 (grammo) |
| farina di frumento, premium | 4.0 (grammo) |
| burro | 12.0 (grammo) |
| cannella | 0.2 (grammo) |
Metodo di preparazione
Il cavolfiore preparato viene smontato in piccole infiorescenze, le radici vengono tagliate a strisce, le cipolle vengono tritate. La farina di grano tenero setacciata viene saltata nel burro o nella margarina (7 g dalla norma). Le radici, le cipolle e il cavolfiore tritati vengono fatti bollire nel latte fino a metà cottura, vengono aggiunti uvetta selezionata e lavata, farina rosolata, zucchero, cannella tritata, il resto del burro o la margarina e stufati fino a cottura. Servire tsimes caldi.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 135.7 kCal | 1684 kCal | 8.1% | 6% | 1241 g |
| Proteine | 3.1 g | 76 g | 4.1% | 3% | 2452 g |
| grassi | 6.3 g | 56 g | 11.3% | 8.3% | 889 g |
| carboidrati | 17.7 g | 219 g | 8.1% | 6% | 1237 g |
| acidi organici | 0.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 7.7% | 952 g |
| Water | 104.9 g | 2273 g | 4.6% | 3.4% | 2167 g |
| Cenere | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 2700 μg | 900 μg | 300% | 221.1% | 33 g |
| Retinolo | 2.7 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 4.4% | 1667 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 4.1% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 7.9 mg | 500 mg | 1.6% | 1.2% | 6329 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 7.4% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 7.4% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 13.9 μg | 400 μg | 3.5% | 2.6% | 2878 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 2.4% | 3000 g |
| Vitamina C, ascorbico | 12.2 mg | 90 mg | 13.6% | 10% | 738 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2% | 3750 g |
| Vitamina H, biotina | 1.5 μg | 50 μg | 3% | 2.2% | 3333 g |
| Vitamina PP, NE | 1.2146 mg | 20 mg | 6.1% | 4.5% | 1647 g |
| niacina | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 380.5 mg | 2500 mg | 15.2% | 11.2% | 657 g |
| Calcio, Ca | 74.7 mg | 1000 mg | 7.5% | 5.5% | 1339 g |
| Silicio, Si | 0.08 mg | 30 mg | 0.3% | 0.2% | 37500 g |
| Magnesio, mg | 32.4 mg | 400 mg | 8.1% | 6% | 1235 g |
| Sodio, Na | 50.3 mg | 1300 mg | 3.9% | 2.9% | 2584 g |
| Zolfo, S | 15.4 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.1% | 6494 g |
| Fosforo, P | 91 mg | 800 mg | 11.4% | 8.4% | 879 g |
| Cloro, Cl | 52.9 mg | 2300 mg | 2.3% | 1.7% | 4348 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 160.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 75 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 32.7 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 5.7% | 1286 g |
| Iodio, io | 4.3 μg | 150 μg | 2.9% | 2.1% | 3488 g |
| Cobalto, Co | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 8.8% | 833 g |
| Litio, Li | 1.9 μg | ~ | |||
| manganese, mn | 0.0895 mg | 2 mg | 4.5% | 3.3% | 2235 g |
| Rame, Cu | 35.6 μg | 1000 μg | 3.6% | 2.7% | 2809 g |
| Molibdeno, Mo. | 7.9 μg | 70 μg | 11.3% | 8.3% | 886 g |
| Nichel, Ni | 2.1 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 3.8 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 28.3 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1% | 7857 g |
| Stronzio, Sr. | 4.8 μg | ~ | |||
| Titano, tu | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 25.2 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.4% | 15873 g |
| Cromo, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 2.5% | 2941 g |
| Zinco, Zn | 0.3097 mg | 12 mg | 2.6% | 1.9% | 3875 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 1.9 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 5.9 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 135,7 kcal.
Tsimes "Jewish" (verdure in umido) ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 300%, vitamina C - 13,6%, potassio - 15,2%, fosforo - 11,4%, cobalto - 12%, molibdeno - 11,3%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DEGLI INGREDIENTI DELLA RICETTA Tzimes “Jewish” (verdure in umido) PER 100 g
- 30 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 34 kCal
- 41 kCal
- 60 kCal
- 264 kCal
- 334 kCal
- 661 kCal
- 247 kCal
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