Ingredienti Salsa rossa agrodolce
| Salsa rossa principale | 750.0 (grammo) |
| Fesso | 120.0 (grammo) |
| uva passa | 51.0 (grammo) |
| noce | 50.0 (grammo) |
| vino rosso secco | 50.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
«Una massa di prugne bollite senza nocciolo. I frutti secchi vengono selezionati e lavati. Le prugne vengono lessate in poca acqua e private del nocciolo. Le noci vengono sbucciate e tagliate a pezzi. La frutta secca e le noci preparate vengono messe in un decotto di prugne, aggiungere i piselli e stufare sotto un coperchio per 7-10 minuti, unire alla salsa rossa di base, portare a ebollizione, aggiungere il vino preparato (pag. 306) o l'aceto. Servire la salsa con bolliti, stufati di carne e pollame.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 240.3 kCal | 1684 kCal | 14.3% | 6% | 701 g |
| Proteine | 14.1 g | 76 g | 18.6% | 7.7% | 539 g |
| grassi | 5.6 g | 56 g | 10% | 4.2% | 1000 g |
| carboidrati | 35.5 g | 219 g | 16.2% | 6.7% | 617 g |
| acidi organici | 1.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 5.2% | 800 g |
| Water | 204.7 g | 2273 g | 9% | 3.7% | 1110 g |
| Cenere | 1.9 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 37% | 113 g |
| Retinolo | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 6.9% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 2.2 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 22727 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.2% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 15.9 μg | 400 μg | 4% | 1.7% | 2516 g |
| Vitamina C, ascorbico | 4.5 mg | 90 mg | 5% | 2.1% | 2000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 11.4% | 366 g |
| Vitamina H, biotina | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina PP, NE | 5.3406 mg | 20 mg | 26.7% | 11.1% | 374 g |
| niacina | 3 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 683.6 mg | 2500 mg | 27.3% | 11.4% | 366 g |
| Calcio, Ca | 58.3 mg | 1000 mg | 5.8% | 2.4% | 1715 g |
| Silicio, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnesio, mg | 80.4 mg | 400 mg | 20.1% | 8.4% | 498 g |
| Sodio, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.4% | 2955 g |
| Zolfo, S | 23.9 mg | 1000 mg | 2.4% | 1% | 4184 g |
| Fosforo, P | 231.9 mg | 800 mg | 29% | 12.1% | 345 g |
| Cloro, Cl | 12.7 mg | 2300 mg | 0.6% | 0.2% | 18110 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 99.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 30.7 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 14.2 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 7.9% | 529 g |
| Iodio, io | 4.5 μg | 150 μg | 3% | 1.2% | 3333 g |
| Cobalto, Co | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 7.1% | 588 g |
| Litio, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| manganese, mn | 0.3822 mg | 2 mg | 19.1% | 7.9% | 523 g |
| Rame, Cu | 106.7 μg | 1000 μg | 10.7% | 4.5% | 937 g |
| Molibdeno, Mo. | 2.6 μg | 70 μg | 3.7% | 1.5% | 2692 g |
| Nichel, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 20.9 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Titano, tu | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 125.1 μg | 4000 μg | 3.1% | 1.3% | 3197 g |
| Cromo, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Zinco, Zn | 0.5503 mg | 12 mg | 4.6% | 1.9% | 2181 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 3.5 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 14.9 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 240,3 kcal.
Salsa rossa agrodolce ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 88,9%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina E - 27,3%, vitamina PP - 26,7%, potassio - 27,3%, magnesio - 20,1 , 29, 18,9%, fosforo - 17%, ferro - 19,1%, cobalto - XNUMX%, manganese - XNUMX%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Salsa rossa agrodolce PER 100 g
- 256 kCal
- 264 kCal
- 656 kCal
- 64 kCal
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