Ingredienti Pesce al forno con pancetta
| sale da tavola | 1.0 (cucchiaino) |
| Pepe nero macinato | 0.5 (cucchiaino) |
| carpa | 1000.0 (grammo) |
| aglio cipolla | 6.0 (pezzo) |
| Foglia di alloro | 1.0 (pezzo) |
Metodo di preparazione
La carpa o qualsiasi altro pesce adatto alla cottura viene preso, sventrato, lavato: ogni casalinga sa cosa buttare e cosa lasciare. Tagliamo il pesce con tagli trasversali non troppo profondi. Spade da cucina: tritare finemente 6 spicchi d'aglio (in nessun caso premere), tritare l'alloro, aggiungere sale e pepe nero, mescolare tutti gli ingredienti. Riempiamo i tagli nel pesce con la pancetta, li mettiamo su una teglia e li mettiamo in forno. Infornare per 40-50 minuti a 180-200 gradi. Il tempo e la temperatura dipendono dalle dimensioni del pesce, ma l'importante è non farlo seccare. Può essere servito sia caldo che freddo.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 97.5 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1727 g |
| Proteine | 11.2 g | 76 g | 14.7% | 15.1% | 679 g |
| grassi | 2.8 g | 56 g | 5% | 5.1% | 2000 g |
| carboidrati | 7.3 g | 219 g | 3.3% | 3.4% | 3000 g |
| acidi organici | 72.3 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 2.4 g | 20 g | 12% | 12.3% | 833 g |
| Water | 69.5 g | 2273 g | 3.1% | 3.2% | 3271 g |
| Cenere | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.1% | 9000 g |
| Retinolo | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 2.1% | 5000 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 15.4% | 667 g |
| Vitamina B9, folato | 4.8 μg | 400 μg | 1.2% | 1.2% | 8333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.8 μg | 3 μg | 26.7% | 27.4% | 375 g |
| Vitamina C, ascorbico | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 2.9% | 3600 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| Vitamina PP, NE | 3.5592 mg | 20 mg | 17.8% | 18.3% | 562 g |
| niacina | 1.7 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 197.7 mg | 2500 mg | 7.9% | 8.1% | 1265 g |
| Calcio, Ca | 74.8 mg | 1000 mg | 7.5% | 7.7% | 1337 g |
| Magnesio, mg | 18.6 mg | 400 mg | 4.7% | 4.8% | 2151 g |
| Sodio, Na | 35.8 mg | 1300 mg | 2.8% | 2.9% | 3631 g |
| Zolfo, S | 89.1 mg | 1000 mg | 8.9% | 9.1% | 1122 g |
| Fosforo, P | 133.3 mg | 800 mg | 16.7% | 17.1% | 600 g |
| Cloro, Cl | 1149 mg | 2300 mg | 50% | 51.3% | 200 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Iodio, io | 26.3 μg | 150 μg | 17.5% | 17.9% | 570 g |
| Cobalto, Co | 19.5 μg | 10 μg | 195% | 200% | 51 g |
| manganese, mn | 0.3026 mg | 2 mg | 15.1% | 15.5% | 661 g |
| Rame, Cu | 103.3 μg | 1000 μg | 10.3% | 10.6% | 968 g |
| Molibdeno, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 5.8% | 1750 g |
| Nichel, Ni | 3.3 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 11.9 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | 33613 g |
| Cromo, Cr | 26.2 μg | 50 μg | 52.4% | 53.7% | 191 g |
| Zinco, Zn | 1.2888 mg | 12 mg | 10.7% | 11% | 931 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 6.4 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 27.6 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 97,5 kcal.
Pesce al forno con pancetta ricco di vitamine e minerali come: vitamina B6 - 15%, vitamina B12 - 26,7%, vitamina PP - 17,8%, fosforo - 16,7%, cloro - 50%, iodio - 17,5%, cobalto - 195%, manganese - 15,1%, cromo - 52,4%
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Iodio partecipa al funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del sodio transmembrana e il trasporto degli ormoni. Un'assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e sviluppo mentale nei bambini.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Pesce, al forno con pancetta PER 100 g
- 0 kCal
- 255 kCal
- 112 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
Tag: Come cucinare, contenuto calorico 97,5 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, quali vitamine, sali minerali, metodo di cottura Pesce al forno con pancetta, ricetta, calorie, nutrienti