Ingredienti Fagioli alle prugne
fagioli | 1.0 (cucchiaino) |
Fesso | 200.0 (grammo) |
burro | 100.0 (grammo) |
di zucchero | 0.5 (grano di vetro) |
sale da tavola | 0.3 (cucchiaino) |
Metodo di preparazione
Mettere i fagioli ammollati in anticipo a cuocere, salare poco prima di essere pronti. Mettere fuori le prugne lavate e ammollate, aggiungendo burro e zucchero. Mescolare i fagioli già pronti (senza liquido) con la massa di prugne. Servire con il latte.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 316.5 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 532 g |
Proteine | 8.7 g | 76 g | 11.4% | 3.6% | 874 g |
grassi | 12.8 g | 56 g | 22.9% | 7.2% | 438 g |
carboidrati | 44.4 g | 219 g | 20.3% | 6.4% | 493 g |
acidi organici | 23.6 g | ~ | |||
Fibra alimentare | 4.4 g | 20 g | 22% | 7% | 455 g |
Water | 11.9 g | 2273 g | 0.5% | 0.2% | 19101 g |
Cenere | 1.9 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.5% | 900 g |
Retinolo | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.1% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 1.6% | 2000 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.9% | 1667 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.7% | 667 g |
Vitamina B9, folato | 25.6 μg | 400 μg | 6.4% | 2% | 1563 g |
Vitamina C, ascorbico | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 2.9% | 1071 g |
Vitamina PP, NE | 2.3442 mg | 20 mg | 11.7% | 3.7% | 853 g |
niacina | 0.9 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 562 mg | 2500 mg | 22.5% | 7.1% | 445 g |
Calcio, Ca | 76 mg | 1000 mg | 7.6% | 2.4% | 1316 g |
Silicio, Si | 30 mg | 30 mg | 100% | 31.6% | 100 g |
Magnesio, mg | 60.8 mg | 400 mg | 15.2% | 4.8% | 658 g |
Sodio, Na | 17.1 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.4% | 7602 g |
Zolfo, S | 52.9 mg | 1000 mg | 5.3% | 1.7% | 1890 g |
Fosforo, P | 207.6 mg | 800 mg | 26% | 8.2% | 385 g |
Cloro, Cl | 369.6 mg | 2300 mg | 16.1% | 5.1% | 622 g |
Traccia elementi | |||||
Alluminio, Al | 208.7 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 159.8 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 62 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 5.1 mg | 18 mg | 28.3% | 8.9% | 353 g |
Iodio, io | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.8% | 3846 g |
Cobalto, Co | 6.2 μg | 10 μg | 62% | 19.6% | 161 g |
manganese, mn | 0.4387 mg | 2 mg | 21.9% | 6.9% | 456 g |
Rame, Cu | 158.4 μg | 1000 μg | 15.8% | 5% | 631 g |
Molibdeno, Mo. | 13.5 μg | 70 μg | 19.3% | 6.1% | 519 g |
Nichel, Ni | 56.5 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 8.1 μg | 55 μg | 14.7% | 4.6% | 679 g |
Titano, tu | 48.9 μg | ~ | |||
Fluoro, F | 14.3 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.1% | 27972 g |
Cromo, Cr | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% | 2.1% | 1515 g |
Zinco, Zn | 1.0638 mg | 12 mg | 8.9% | 2.8% | 1128 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 11.7 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 15.2 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 316,5 kcal.
Fagioli alle prugne ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 11,1%, vitamina B6 - 15%, vitamina PP - 11,7%, potassio - 22,5%, silicio - 100%, magnesio - 15,2%, fosforo - 26%, cloro - 16,1%, ferro - 28,3%, cobalto - 62%, manganese - 21,9%, rame - 15,8%, molibdeno - 19,3%, selenio - 14,7%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Silicio è incluso come componente strutturale nei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
CALORIE E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Fagioli alle prugne PER 100 g
- 298 kCal
- 256 kCal
- 661 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
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