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I funghi impermeabili appartengono al genere champignon. Tuttavia, a causa del loro aspetto peculiare, sono percepiti in modo diverso rispetto ai rappresentanti tradizionali di questa famiglia. La superficie del cappuccio dell'impermeabile è irregolare, ricoperta da sottili strati che ricordano spine o aghi. A causa del fatto che nel fungo si formano molte spore simili a polvere, è popolarmente chiamato polvere, spugna di tabacco o fungo di tabacco. Gli impermeabili si trovano spesso nelle foreste e crescono bene in quasi tutti i tipi di terreno.
Dove trovarlo e in che stagione?
Il fungo palla si trova nei boschi misti e di conifere, nei prati, nei campi, nelle radure, ai margini dei boschi e persino nei giardini. Crescono in gruppi, ma a volte spuntano singoli esemplari. L'impermeabile a forma di pera si sente benissimo sui tronchi marci delle latifoglie.
A differenza di altri tipi di funghi, il palloncino non ha un gambo. Il fungo è una palla chiusa di colore bianco, giallo o marrone. In alcune specie si può vedere uno pseudopodo, che in realtà fa parte del corpo del fungo. Durante la maturazione, l'impermeabile apre la parte superiore del cappello, da cui vengono liberate numerose spore. Il vento trasporta le spore in zone vicine e lontane, così i funghi si disperdono in posti nuovi.
Nelle regioni calde, gli impermeabili si trovano già alla fine di maggio. Di solito i raccoglitori di funghi li raccolgono da luglio a ottobre. Per raccogliere gli impermeabili, è meglio uscire nella foresta il secondo giorno dopo la pioggia. Il fatto è che i funghi di questa specie assorbono attivamente l'acqua dal terreno. Subito dopo la pioggia, gli impermeabili si gonfiano e diventano come gelatina.
Tipi di funghi commestibili
La maggior parte degli impermeabili sono commestibili. Tuttavia, c'è una sfumatura importante: il fungo può essere mangiato mentre è bianco. Il giovane impermeabile ha un aroma delicato, un gusto squisito e una struttura delicata. Dopo aver cambiato colore, gli impermeabili non vengono raccolti.
Gigante
L'impermeabile gigante (lat. Langermannia gigantea) è popolarmente chiamato golovach o fungo gigante a causa delle sue incredibili dimensioni. Cresce in campi, prati o boschi di latifoglie. Nella Russia centrale, questo tipo di impermeabile è raro.
Il peso di uno di questi impermeabili può raggiungere gli 8 kg e il diametro può arrivare fino a 50 cm. Esternamente, il fungo è una grossa palla. La forma può essere leggermente appiattita. La pelle del cappello è liscia o ricoperta da una pelle simile a scaglie. Il giovane fungo è di colore biancastro, man mano che matura diventa verde sporco. La struttura della polpa è friabile, molto tenera.
a forma di pera
Il palloncino a forma di pera (lat. Lycoperdon pyriforme) prende il nome dalla forma del corpo fruttifero, simile a una pera. Il fungo può crescere fino a 4-5 cm, e nella parte più larga il diametro del cappello può raggiungere i 7-9 cm.
Il corpo fruttifero dell'impermeabile a forma di pera è ricoperto da una doppia pelle, ha un corto pseudopodo. Il guscio esterno di un giovane fungo è coriaceo, spinoso, di colore bianco crema, ricoperto di squame, crepe. Quando il fungo invecchia, le punte cadono, la pelle esterna si incrina e la pelle interna diventa grigio-marrone o gialla. Successivamente, si apre il guscio interno, che copre le spore.
La massa fibrosa interna di un giovane impermeabile si distingue per un candore pronunciato, molto profumato, ma di sapore insipido. Il tempo di raccolta per gli impermeabili a forma di pera va da luglio a ottobre.
Spinoso
L'impermeabile spinoso (lat. Lycoperdon perlatum) è chiamato perla. Altri nomi popolari sono più prosaici: ago, mora. Il fungo spinoso non è grande: cresce fino a 4 cm di lunghezza e fino a 7 cm di diametro. La forma dell'impermeabile è a forma di pera, leggermente appiattita.
Il corpo fruttifero è ricoperto da una membrana spinosa o verrucosa. Il giovane palloncino è bianco, diventando grigio o viola-marrone man mano che matura. Un cambiamento di colore indica che il fungo non deve essere mangiato. Il palloncino appuntito viene raccolto dall'inizio di luglio ai primi giorni di settembre.
Golovach oblungo
Golovach oblungo (lat. Calvatia excipuliformis) sembra una pallina, unita nella parte inferiore. La pellicola esterna è liscia a prima vista, ma se guardi da vicino, puoi distinguere spine piccole e sottili. Le fibre interne bianche indicano che il fungo è giovane. In un impermeabile maturo, sono molto scuri, quasi neri.
Golovach oblungo può essere confuso con un falso impermeabile. La differenza fondamentale è che il fungo commestibile è ricoperto di aghi e non ha uno pseudopodo.
Impermeabile da prato
L'impermeabile da prato (lat. Vascellum pratense o Lycoperdon pratense) è un fungo a forma di palla bianca con uno pseudopodo rugoso. Man mano che l'impermeabile matura, la pelle esterna diventa densa, acquisisce un colore marrone. L'impermeabile del prato può essere chiamato miniatura: le sue dimensioni vanno da 1 a 5 cm di altezza e diametro.
Raccogli i funghi prataioli su prati aperti e ai margini della foresta. Solo i giovani impermeabili con carne bianca come la neve sono adatti al cibo. L'interno dei funghi maturi è marrone.
[Video] Proprietà utili e curative di un impermeabile:
Composizione
Lo studio della composizione dei palloncini è iniziato dopo aver studiato l'uso del fungo nel cibo. I risultati degli studi hanno confermato che l'impermeabile può essere utilizzato in terapia per:
Aumentare le proprietà protettive del corpo.
Stimolazione dei processi metabolici.
Attivazione delle funzioni del sistema cardiovascolare.
La necessità di fermare l'emorragia.
Effetti su tumori di varia genesi.
Un pronunciato effetto terapeutico è fornito dalla ricca composizione della polpa dell'impermeabile. Contiene minerali, vitamine e aminoacidi, sostanze antibatteriche:
Il calcio è essenziale per la salute delle ossa e per la costruzione di nuove cellule.
Sodio – mantiene l'equilibrio acido-base, attiva gli enzimi.
Cromo – è coinvolto nel metabolismo delle proteine, dei carboidrati, è coinvolto nelle reazioni immunitarie.
Iodio – sostiene la salute della ghiandola tiroidea, migliora i processi cognitivi.
Il potassio è necessario per la salute del cuore, dei muscoli e dei vasi sanguigni.
Il ferro è un elemento essenziale dell'ematopoiesi.
Fluoro – è responsabile della densità dello smalto dei denti.
Fosforo – è coinvolto nella mineralizzazione del tessuto osseo.
Molibdeno – migliora la sintesi degli aminoacidi, neutralizza i composti nocivi.
Zinco – necessario per la salute del sistema genito-urinario, la sintesi del sesso, gli ormoni anabolici.
Rubidio – partecipa alle reazioni antistaminiche.
Fenilalanina – supporta la salute del sistema nervoso centrale.
Cisteina - essenziale per la sintesi del collagene, la salute dei capelli e della pelle.
Triptofano – è coinvolto nella secrezione di serotonina, fornisce salute psicologica.
Metionina: rimuove le sostanze nocive, i microbi patogeni dal corpo.
La vitamina D è coinvolta in tutti i processi vitali del corpo, dalla conservazione del tessuto osseo al concepimento.
Le vitamine del gruppo B sono necessarie per la conservazione delle fibre nervose, la salute del midollo spinale e del cervello.
Le vitamine K, C, E, H, PP sono coinvolte nelle reazioni biochimiche nella sintesi di ormoni, enzimi, influenzano la qualità del sangue e hanno proprietà antiossidanti.
Con una composizione così ricca, 100 grammi di fungo impermeabile hanno registrato:
Scoiattolo – 4 g.
Zirov – 1 grammo.
Carboidrati – 1 g.
Lo stesso volume rappresenta solo 27 kcal, il che rende l'impermeabile un ottimo componente dell'alimentazione dietetica.
Possibili effetti indesiderati
Impermeabili maturi, così come quelli raccolti in zone ecologicamente sfavorevoli, lungo le strade, in prossimità delle fabbriche. Questi funghi, che hanno raccolto tossine, radionuclidi, composti nocivi, acquisiscono proprietà tossiche.
L'uso di impermeabili è controindicato:
Con reazioni allergiche a qualsiasi tipo di fungo.
Donne in gravidanza e in allattamento.
Bambini di età inferiore ai 10 anni.
Persone con malattie renali.
Durante il periodo di esacerbazione delle malattie gastrointestinali.
Con intolleranza individuale a qualsiasi fungo.
Gli impermeabili sono uno dei funghi più deliziosi e succosi con la polpa più delicata e incredibilmente gustosa. È difficile passare gli impermeabili nella foresta a causa della loro forma insolita e del loro aspetto bizzarro. Quando raccogli i funghi, dovresti stare molto attento a non far entrare esemplari velenosi nel cesto. Ci sono falsi impermeabili che non rappresentano un pericolo, ma non sono adatti al cibo.
I giovani esemplari sono usati per il cibo, in cui la carne è di colore bianco come la neve. Gli impermeabili vengono bolliti, fritti in padella o al fuoco, cotti al forno con altre verdure, abbinati a una varietà di salse. In forma marinata ed essiccata conservano perfettamente le loro proprietà nutritive e medicinali.