I probiotici sono microrganismi viventi, ovvero batteri e lieviti che, secondo la definizione ufficiale dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), “se ingeriti in quantità sufficiente hanno effetti positivi sulla salute”¹. Riequilibrando la flora intestinale, aiutano in particolare la digestione delle fibre, stimolano il sistema immunitario e prevengono e curano la diarrea.². I probiotici si trovano negli yogurt (yogurt), nei latticini fermentati, in alcuni piatti a base di verdure fermentate come i fagioli. Nel lievito di birra troviamo anche probiotici che possono essere usati per fare l'impasto del pane o della pizza. Devi sapere che l'acidità dello stomaco distrugge il 90% dei probiotici ingeriti e che i loro effetti benefici si osservano una volta che hanno raggiunto l'intestino. È quindi preferibile optare per capsule a rivestimento enterico (= solubili nell'intestino). Attualmente sono in corso ricerche per comprendere il ruolo dei probiotici nella protezione dell'organismo dalle infiammazioni intestinali.³. 

Fonti: http://www.who.int/foodsafety/publications/fs_management/en/probiotics.pdf http://www.inra.fr/Entreprises-Monde-agricole/Resultats-innovation-transfert/Toutes-les-actualites /Enterites-des-porcelets http://presse.inra.fr/Ressources/Communiques-de-presse/bacterie-contre-inflammation-intestinale