Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 357 kCal | 1684 kCal | 21.2% | 5.9% | 472 g |
Proteine | 6.9 g | 76 g | 9.1% | 2.5% | 1101 g |
grassi | 0.34 g | 56 g | 0.6% | 0.2% | 16471 g |
carboidrati | 77.2 g | 219 g | 35.3% | 9.9% | 284 g |
Fibra alimentare | 5.9 g | 20 g | 29.5% | 8.3% | 339 g |
Water | 6.52 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 34862 g |
Cenere | 3.14 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.228 mg | 1.5 mg | 15.2% | 4.3% | 658 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.051 mg | 1.8 mg | 2.8% | 0.8% | 3529 g |
Vitamina B4, colina | 39.5 mg | 500 mg | 7.9% | 2.2% | 1266 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.474 mg | 5 mg | 9.5% | 2.7% | 1055 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 10.8% | 260 g |
Vitamina B9, folato | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.8% | 1600 g |
Vitamina C, ascorbico | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 1.2% | 2368 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
Vitamina PP, NE | 3.507 mg | 20 mg | 17.5% | 4.9% | 570 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 1001 mg | 2500 mg | 40% | 11.2% | 250 g |
Calcio, Ca | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
Magnesio, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 4.6% | 615 g |
Sodio, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 1.2% | 2364 g |
Zolfo, S | 69 mg | 1000 mg | 6.9% | 1.9% | 1449 g |
Fosforo, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 5.9% | 476 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.38 mg | 18 mg | 7.7% | 2.2% | 1304 g |
manganese, mn | 0.313 mg | 2 mg | 15.7% | 4.4% | 639 g |
Rame, Cu | 197 μg | 1000 μg | 19.7% | 5.5% | 508 g |
Selenio, Se | 1.1 μg | 55 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Zinco, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 1.3% | 2222 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 3.52 g | max 100 г | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.374 g | ~ | |||
valina | 0.356 g | ~ | |||
Istidina * | 0.166 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.299 g | ~ | |||
leucina | 0.425 g | ~ | |||
lisina | 0.413 g | ~ | |||
metionina | 0.107 g | ~ | |||
treonina | 0.28 g | ~ | |||
triptofano | 0.115 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.316 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.328 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.173 g | ~ | |||
glicina | 0.256 g | ~ | |||
Acido glutammico | 0.932 g | ~ | |||
Proline | 0.265 g | ~ | |||
serina | 0.234 g | ~ | |||
tirosina | 0.224 g | ~ | |||
cisteina | 0.07 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.09 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.002 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.012 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.003 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.056 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.012 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.008 g | min 16.8 г | |||
Palmitoleico 16: 1 | 0.003 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.15 g | da 11.2 a 20.6 | 1.3% | 0.4% | |
18: 2 Linoleico | 0.112 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.035 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.035 g | da 0.9 a 3.7 | 3.9% | 1.1% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.112 g | da 4.7 a 16.8 | 2.4% | 0.7% |
Il valore energetico è di 357 kcal.
- tazza = 160 g (571.2 kCal)
Fecola di patate ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 15,2%, vitamina B6 - 38,5%, vitamina PP - 17,5%, potassio - 40%, magnesio - 16,3%, fosforo - 21%, manganese - 15,7%, rame - 19,7%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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