Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 29 kcal | 1684 kcal | 1.7% | 5.9% | 5807 g |
| Proteine | 3.28 g | 76 g | 4.3% | 14.8% | 2317 g |
| grassi | 0.58 g | 56 g | 1% | 3.4% | 9655 g |
| carboidrati | 2.24 g | 219 g | 1% | 3.4% | 9777 g |
| La fibra alimentare | 2.2 g | 20 g | 11% | 37.9% | 909 g |
| Water | 90.66 g | 2273 g | 4% | 13.8% | 2507 g |
| Cenere | 1.05 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 16.6% | 2083 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.403 mg | 1.8 mg | 22.4% | 77.2% | 447 g |
| Vitamina B4, colina | 32.8 mg | 500 mg | 6.6% | 22.8% | 1524 |
| Vitamina B5, Pantotenica | 1.262 mg | 5 mg | 25.2% | 86.9% | 396 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.122 mg | 2 mg | 6.1% | 21% | 1639 g |
| Vitamina D, calciferolo | 13.1 mcg | 10 mcg | 131% | 451.7% | 76 g |
| Vitamina D2, ergocalciferolo | 13.1 mcg | ~ | |||
| Vitamina PP, no | 6.255 mg | 20 mg | 31.3% | 107.9% | 320 g |
| Betaina | 11.5 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 437 mg | 2500 mg | 17.5% | 60.3% | 572 g |
| Calcio, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 1% | 33333 g |
| Magnesio, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 11.4% | 3077 g |
| Sodio, Na | 11 mg | 1300 mg | 0.8% | 2.8% | 11818 g |
| Zolfo, S | 32.8 mg | 1000 mg | 3.3% | 11.4% | 3049 g |
| Fosforo, P | 135 mg | 800 mg | 16.9% | 58.3% | 593 g |
| Minerali | |||||
| Ferro, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 7.6% | 4500 g |
| manganese, mn | 0.067 mg | 2 mg | 3.4% | 11.7% | 2985 g |
| Rame, Cu | 389 mcg | 1000 mcg | 38.9% | 134.1% | 257 g |
| Selenio, Se | 21.9 mcg | 55 mcg | 39.8% | 137.2% | 251 g |
| Zinco, Zn | 0.65 mg | 12 mg | 5.4% | 18.6% | 1846 |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 0.43 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.26 g | max 100 g | |||
| Glucosio (destrosio) | 2.26 g | ~ | |||
| Aminoacidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.107 g | ~ | |||
| Valina | 0.1 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.076 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.107 g | ~ | |||
| Leucina | 0.171 g | ~ | |||
| Lisina | 0.159 g | ~ | |||
| Metionina | 0.038 g | ~ | |||
| Treonina | 0.133 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.047 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.1 g | ~ | |||
| Amminoacido | |||||
| alanina | 0.22 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.29 g | ~ | |||
| Glycine | 0.126 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.418 g | ~ | |||
| Proline | 0.1 g | ~ | |||
| serina | 0.12 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.018 g | ~ | |||
| cisteina | 0.013 g | ~ | |||
| The Sterol (steroli) | |||||
| Campesterolo | 2 mg | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.028 g | max 18.7 g | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.018 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 0 arachidico | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 0 Begenova | 0.001 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.029 g | min 16.8 g | 0.2% | 0.7% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.002 g | ~ | |||
| Palmitoleico 16: 1 | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 1 CIS | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 1 CIS | 0.011 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.526 g | da 11.2-20.6 g | 4.7% | 16.2% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.263 g | ~ | |||
| 18: 2 omega-6, CIS, CIS | 0.263 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.263 g | da 4.7 a 16.8 g | 5.6% | 19.3% |
Il valore energetico è di 29 kcal.
Funghi Portobello coltivati alla luce ultravioletta, grigliati ricco di vitamine e minerali come vitamina B2 e 22.4%, vitamina B5 - 25,2%, vitamina D - 131%, vitamina PP - 31,3%, potassio - 17,5%, fosforo 16.9%, rame - 38,9 , 39.8%, selenio - del XNUMX%
- Vitamina B2 è coinvolto nelle reazioni redox, contribuisce alla suscettibilità dei colori dell'analizzatore visivo e dell'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione della salute della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 è coinvolto nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, colesterolo, sintesi di diversi ormoni, emoglobina e favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare lesioni cutanee e mucose.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, ed esegue i processi di mineralizzazione del tessuto osseo. La carenza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, aumentando la demineralizzazione ossea, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Vitamina PP è coinvolto nelle reazioni redox e nel metabolismo energetico. Insufficiente apporto di vitamina accompagnato da un disturbo delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'acqua, dell'equilibrio elettrolitico e acido, è coinvolto nella conduzione degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione sanguigna.
- Fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-alcalino, fa parte dei fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici necessari per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Rame fa parte degli enzimi ad attività redox ed è coinvolto nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Coinvolto nei processi dei tessuti del corpo umano con l'ossigeno. La carenza si manifesta con una ridotta formazione del sistema cardiovascolare e lo sviluppo scheletrico della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha effetti immunomodulatori, è coinvolto nella regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Bek (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), alla malattia di Kesan (cardiomiopatia endemica), alla trombastenia ereditaria.
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