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È un additivo alimentare e prebiotico, sostituto dello zucchero e componente alimentare. Dalle funzioni svolte nel corpo, è simile alla cellulosa. È prodotto sinteticamente da residui di destrosio.
Il polidestrosio viene utilizzato nell'industria alimentare per migliorare la qualità dei prodotti dolciari e viene utilizzato anche per scopi medici come legante per i farmaci in compresse.
È usato per trattare le malattie gastrointestinali, migliorare i processi metabolici e abbassare il colesterolo nocivo nel sangue. È incluso negli alimenti ipocalorici e per diabetici come sostituto del saccarosio.
Alimenti ricchi di polidestrosio:
E ancora: biscotti, biscotti, prodotti da forno, prodotti per diabetici (dolci, biscotti, pan di zenzero; usato come sostituto del saccarosio), cereali, snack, bevande dietetiche, budini, barrette dolci, cagliata glassata.
Caratteristiche generali del polidestrosio
Il polidestrosio è anche chiamato una fibra alimentare innovativa. È apparso alla fine degli anni '60 del XX secolo, grazie a numerosi studi scientifici dello scienziato americano Dr.X. Rennhardt per Pfizer Inc.
Negli anni '80 del secolo scorso, la sostanza iniziò ad essere utilizzata attivamente nelle industrie alimentari e farmaceutiche negli Stati Uniti. Oggi, il polidestrosio ha guadagnato un'immensa popolarità in tutto il mondo. È approvato per il consumo in 20 paesi. Contrassegnato sulle etichette degli alimenti come E-1200.
Il polidestrosio si ottiene per sintesi da destrosio o glucosio con aggiunta di sorbitolo (10%) e acido citrico (1%). Il polidestrosio è di due tipi: A e N. La sostanza è una polvere cristallina da bianca a giallastra, inodore, con un sapore dolce.
La sicurezza della sostanza per l'organismo è confermata da documenti, permessi e certificati validi in Europa occidentale, Stati Uniti, Canada, Federazione Russa e altri paesi del mondo.
Il polidestrosio riduce il contenuto calorico degli alimenti, poiché le sue caratteristiche sono molto vicine al saccarosio. Il valore energetico della sostanza è di 1 kcal per 1 grammo. Questo indicatore è 5 volte inferiore al valore energetico dello zucchero normale e 9 volte inferiore a quello dei grassi.
Nel corso dell'esperimento si è riscontrato che se si sostituisce il 5% di farina con questa sostanza, la saturazione del gusto e la qualità dei biscotti risultano notevolmente aumentate.
La sostanza ha un effetto positivo sulla condizione del cibo. In larga misura, E-1200 migliora le qualità organolettiche di qualsiasi prodotto.
Come additivo alimentare, il polidestrosio viene utilizzato come riempitivo, stabilizzante, addensante, strutturante e lievito. Il polidestrosio crea volume e massa nel prodotto. Inoltre, a livello di gusto, il polidestrosio è un ottimo sostituto di grassi e amido, zucchero.
Inoltre, il polidestrosio viene utilizzato come regolatore dell'umidità del prodotto. La sostanza ha la proprietà di assorbire l'acqua, che rallenta il processo di ossidazione. Pertanto, l'E-1200 prolunga la durata di conservazione del prodotto.
Fabbisogno giornaliero di polidestrosio
L'assunzione giornaliera della sostanza è di 25-30 grammi.
La necessità di polidestrosio è in aumento:
- con stitichezza frequente (la sostanza ha un effetto lassativo);
- con disturbi metabolici;
- con elevati livelli di zucchero nel sangue;
- ipertensione;
- lipidi nel sangue elevati;
- in caso di intossicazione del corpo (lega le sostanze nocive e le rimuove dal corpo).
La necessità di polidestrosio diminuisce:
- con bassa immunità;
- intolleranza individuale alla sostanza (si verifica in casi molto rari).
Digeribilità del polidestrosio vegetale
Il polidestrosio non viene praticamente assorbito nell'intestino ed escreto dal corpo invariato. Grazie a ciò si realizza la sua funzione prebiotica.
Proprietà utili del polidestrosio e il suo effetto sul corpo
La sostanza svolge un ruolo importante nel funzionamento del corpo umano. Come prebiotico, il polidestrosio contribuisce a:
- crescita e miglioramento della microflora;
- normalizzazione del metabolismo;
- ridurre il rischio di ulcere;
- prevenzione dei disturbi gastrointestinali;
- malattie cardiovascolari, ipertensione;
- mantenere la glicemia normale;
- aumenta il valore nutritivo degli alimenti per chi desidera dimagrire.
Interazione del polidestrosio con altri elementi
Il polidestrosio si dissolve bene in acqua, quindi è chiamato fibra alimentare idrosolubile.
Segni di una mancanza di polidestrosio nel corpo
Non sono stati trovati segni di mancanza di polidestrosio. Poiché il polidestrosio non è una sostanza indispensabile per il corpo.
Segni di eccesso di polidestrosio nel corpo:
Di solito il polidestrosio è ben tollerato dal corpo umano. Gli effetti collaterali dell'inosservanza della norma quotidiana stabilita dai medici possono essere una diminuzione dell'immunità.
Fattori che influenzano il contenuto di polidestrosio nel corpo:
Il fattore principale è la quantità di cibo consumato che contiene polidestrosio.
Il polidestrosio per la bellezza e la salute
Il polidestrosio migliora la microflora intestinale, favorisce l'eliminazione delle tossine dal corpo. Migliora la carnagione e la grana della pelle.