Il salmone rosa è un delizioso pesce con carne rossa, dal quale puoi preparare una varietà di piatti. Si tratta di torte salate, insalate, secondi e primi piatti. Cuocere l'orecchio dal salmone rosa, risulta fragrante e nutriente, anche se non molto grasso, che sarà apprezzato da chi è a dieta.
Puoi cucinare il loro orecchio di salmone rosa non solo da questo pesce da solo, grazie alle normali gorgiere, il brodo diventerà ricco.
Avrai bisogno di: – 1 salmone rosa piccolo; – 5-6 gorgiere (piccole); – 3 patate; – 5-7 piselli di pepe nero; – 2 foglie di alloro; - prezzemolo; - sale.
Lavorare prima il pesce. Pulitelo dalle squame, nel salmone rosa è molto piccolo, quindi rimuovetelo con cura. Quindi sventrare il pesce se hai a che fare con una carcassa intera. Se arriva il caviale, mettilo da parte. In futuro, il caviale può essere salato e otterrai una prelibatezza. Tagliate la testa, la coda e le pinne, ma non buttatele via, serviranno per preparare un brodo ricco, togliete solo le branchie dalla testa. Affettate il pesce dall'interno lungo la spina dorsale e togliete la cresta. Tagliare a pezzi 500 g di filetto. Il resto della carne può essere salato o fritto.
Il caviale può essere messo nell'orecchio insieme a pezzi di filetto
Pulite le squame e le interiora con la gorgiera. Metterli in una garza, legare le estremità in modo che il pesce non cada nel brodo. Immergere la garza in una pentola d'acqua e cuocere dopo aver fatto bollire per 10 minuti. Togliete le gorgiere e al loro posto mettete la testa, le pinne e le lische del salmone rosa. Cuocere per altri 10 minuti. Togliere la garza, filtrare il brodo e rimetterlo sul fuoco.
Sbucciare le cipolle e metterle intere nell'orecchio. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti o a listarelle. Immergete le patate nella zuppa di pesce e i pezzi di filetto di salmone rosa. Condire con sale a piacere. Cuocere per altri 10 minuti, quindi mettere le foglie di alloro e i grani di pepe nell'orecchio. Spegnete il fuoco e lasciate la zuppa di pesce coperta per 5 minuti. Quindi assicurati di rimuovere la foglia di alloro, altrimenti darà al brodo un retrogusto sgradevole e aspro. Servire cosparso di prezzemolo tritato.
Puoi cucinare una gustosa zuppa di pesce al salmone rosa con l'aggiunta di vari cereali, ad esempio con il miglio.
Avrai bisogno di: – un piccolo salmone rosa; – 3 patate; – 2 carote; – 1 testa di cipolla; - 2 cucchiai. miglio; – 1 foglia di alloro; - prezzemolo; - Sale e pepe a piacere.
Sbucciare il salmone rosa, tagliare la testa, rimuovere le branchie. Inoltre, tagliare le pinne e la coda del pesce, togliere la cresta. Mettere la testa, le pinne e la coda nell'acqua e cuocere. Quando bolle, ricordati di rimuovere la schiuma. Mettere le carote e le cipolle sbucciate in una casseruola con la zuppa di pesce. Cuocere per un'altra mezz'ora, quindi filtrare il brodo e rimetterlo sul fuoco. Immergetevi dentro le patate tagliate a pezzetti, e quando è quasi pronto aggiungete il miglio lavato e mettete i pezzi di salmone rosa. Prendi circa 500 g di filetto, usa il resto per cucinare altri piatti. Condire con sale a piacere e cuocere finché sono teneri. Aggiungere le foglie di alloro, pepe a piacere, coprire e lasciare in infusione la zuppa per 5-10 minuti. Quindi rimuovere la lavrushka. Servire con erbe tritate.