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Alcuni secoli fa, le spezie valevano il loro peso in oro. E oggi possono essere trovati in qualsiasi cucina, il che non toglie nulla al loro valore. Ogni brava casalinga ha nel suo arsenale le sue spezie preferite e combinazioni collaudate per tutte le occasioni. Perché non sperimentiamo e proviamo qualcosa di nuovo e inaspettato? Cercheremo un'applicazione insolita delle solite spezie insieme agli esperti del marchio Kamis.
Cumino: dal borscht al tè
Il cumino è una spezia dal gusto aspro pronunciato e sfumature leggermente brucianti. Molto spesso lo troviamo nel pane, nei dolci e nelle preparazioni fatte in casa. Allo stesso tempo, integra organicamente i piatti di maiale, agnello e pollame. Il cumino si sposa bene con aglio e pepe nero. Aggiungi olio d'oliva e succo di limone qui: otterrai un condimento interessante per insalate di verdure.
Ti sei stancato di bere il tè normale? Ravvivalo con luminose note speziate. Per fare questo, metti 5-6 semi di cumino Kamis essiccato e 1-2 cucchiaini di scorza di limone fresca in una teiera insieme al tè nero in foglia. Riempite il composto con acqua calda ad una temperatura di 90-95 °C, e dopo 5 minuti potrete assaporare un insolito bouquet di aromi. Se lo si desidera, aggiungere foglie di menta e lime al tè preparato.
Il cumino viene utilizzato anche nel borscht e nelle zuppe di funghi. Per far sprigionare meglio il sapore dei semi, cuocerli a vapore in acqua bollente per 15 minuti, asciugarli completamente e aggiungerli a piatti caldi circa 20 minuti prima della fine della cottura.
Cannella: una canzone orientale
Percepiamo la cannella esclusivamente come spezia da dessert e molto spesso la usiamo nella cottura casalinga. Ecco un semplice trucco di vita culinaria che ti aiuterà a renderlo ancora migliore. Asciugare 1-2 cucchiaini di cannella in polvere Kamis in una padella senza olio per mezzo minuto, mescolare con 200 g di zucchero, aggiungere un pizzico di vaniglia e utilizzare per fare la charlotte di mele. Questo piccolo tocco gli conferirà un aroma incomparabile e sfumature dolce-speziate.
Le casalinghe esperte sanno che la cannella si abbina perfettamente ai piatti di carne. Metti un po' di questa spezia in una salsa di pomodoro calda per agnello o pollo: questa è una tecnica preferita nella cucina orientale. E in Oriente, è consuetudine aggiungere la cannella al pilaf di carne per ottenere un sapore più sottile. Tieni presente che la cannella viene introdotta nei piatti caldi non prima di 7-10 minuti prima della fine della cottura, altrimenti darà un'amarezza sgradevole. Non aver paura di sperimentare e versare un po' di cannella nelle marinate per preparazioni vegetali fatte in casa. Entro l'inverno, adeguatamente infusi, acquisiranno sfumature interessanti.
Noce moscata: magia speziata
La noce moscata per molti è anche una spezia prettamente dolciaria. Tuttavia, il suo gusto con profondi accenti speziati e un retrogusto agrodolce ha un potenziale molto più serio.
Questa spezia si armonizza perfettamente con il pesce, quindi è spesso usata per marinare e salare le aringhe, così come lo sgombro affumicato a caldo. La noce moscata aiuta a svelare meglio le note cremose nelle vellutate e nei sughi per pasta alla panna. E interagisce bene anche con i funghi. Prova ad aggiungere noce moscata a julienne, ripieni di funghi per torte e preparazioni fatte in casa: il loro gusto diventerà più profondo e più interessante. Nei piatti caldi, la spezia viene aggiunta dopo la cottura e lasciata un po' di tempo per “maturare”.
Tratta gli amanti del caffè con una tazza di vero caffè in stile orientale. Per fare questo, metti un pizzico di noce moscata e cannella Kamis in un turku con grani appena macinati. Scaldare il composto a fuoco basso per un minuto, versarvi sopra acqua fredda filtrata e portare a bollore per tre volte in modo che si formi la schiuma.
Zenzero: una crostata armonia di gusto
Lo zenzero con note agrumate nel bouquet si distingue per un gusto deciso e bruciante, che si trasforma dolcemente in un retrogusto speziato vellutato. Senza questa spezia, non puoi immaginare il pan di zenzero di Natale, un dolce con frutta candita e fragrante vin brulé all'arancia.
Una combinazione inaspettata, ma di grande successo, crea la radice di zenzero essiccata con le uova, soprattutto in forma fritta. Tagliate 1 mela a pezzetti, cospargetela di zucchero e un pizzico di zenzero Kamis. Versare 2 uova sbattute con panna acida sulle mele e friggere una normale frittata.
Lo zenzero dà un suono interessante a brodi di carne, tagliatelle fatte in casa con pollo e zuppa di pesce. La cosa principale qui è non commettere errori con le proporzioni. L'abbondanza di spezie dà un forte amaro ardente. Procedere dal calcolo di 1 g di zenzero macinato per 1 kg di carne o 1 litro di brodo. Se state preparando un piatto caldo, aggiungetelo circa 20 minuti prima della fine. Lo zenzero viene messo nell'impasto nella fase finale dell'impasto e durante la cottura di composta o marmellata un paio di minuti prima di togliere dal fuoco.
Curcuma: un highlight solare
La curcuma per molte casalinghe è principalmente una tintura naturale che dona sfumature arcobaleno ai piatti. Nel frattempo, il sottile gusto speziato con leggere note astringenti funziona bene in molti piatti.
Se stai friggendo carne o pesce in pastella, aggiungi un po' di curcuma alla farina. Quindi la crosta croccante acquisirà un'appetitosa tonalità dorata e un aroma seducente. Ed ecco un'idea interessante per uno spuntino. Mescolare 1 cucchiaio di semi di chia e olio d'oliva, 0.5 cucchiaini di sale e curcuma Kamis, 1 cucchiaino di peperoncino e 2 cucchiaini di rosmarino. Versare questo condimento su 400 g di anacardi e far essiccare per 20 minuti in forno a 140 °C. Non dimenticare di mescolare le noci una volta. Puoi portarli con te come spuntino salutare o aggiungerli a piatti di carne caldi.
La curcuma è particolarmente venerata nella cucina indiana. Nessuna variazione con la partecipazione del riso friabile può farne a meno. E se aggiungi la curcuma con aglio, cumino e crespino a un classico pilaf di carne, otterrai un piatto straordinario che puoi mettere con orgoglio sul tavolo festivo.
Garofano: forza fragile
I chiodi di garofano con un forte aroma speziato e un ricco sapore bruciante fanno temere a molte persone di rovinare il piatto. E completamente invano. La cosa principale è aggiungerlo in proporzioni moderate.
Questa spezia viene spesso messa nelle marinate per preparazioni casalinghe. Per torte e composte di verdure con un volume di 10 litri, saranno sufficienti 3-4 g di chiodi di garofano. Se stai marinando i funghi, avrai bisogno di 1-2 g di spezie per 10 kg di prodotti. Nelle marinate, i chiodi di garofano vengono introdotti con altri ingredienti all'inizio, nelle composte e nelle marmellate - 5 minuti prima della fine.
Vuoi fare uno spuntino delizioso in fretta? Schiacciare con una forchetta 200 g di tonno in scatola, aggiungere 2 uova sode schiacciate, 2 cucchiai di yogurt naturale, un pizzico di sale, chiodi di garofano di Kamis e scorza di limone. Tritare gli ingredienti in un frullatore. Servire il patè con pane pita sottile o su bruschette croccanti.
E infine, un altro trucco di vita culinaria. Se la senape in frigorifero si è esaurita, versare 1-2 cucchiaini di vino bianco in un barattolo, mettere i chiodi di garofano macinati sulla punta di un coltello e mescolare. La senape acquisirà l'aroma perduto e le note speziate espressive.
Ci auguriamo che tu abbia trovato consigli interessanti nella nostra recensione e li proverai nella pratica alla prima occasione. Per ottenere il massimo effetto, usa le spezie Kamis. La linea del marchio comprende solo spezie naturali di altissima qualità. Ognuna di esse ha conservato nelle più piccole sfumature un bouquet ricco e delicato e un gusto unico e sfaccettato. Applicandoli correttamente nel menu di tutti i giorni, darai ai soliti piatti un nuovo suono insolito.