Piselli

Descrizione

Una volta i piselli e vari piatti con esso erano parte integrante di ogni pasto, ora molte persone preferiscono acquistarlo solo in scatola e il posto dei piselli secchi è stato preso da cereali semplici e familiari: riso, grano saraceno, farina d'avena.

Chi ha i cottage estivi è più fortunato: ogni estate, gode anche di piselli freschi. Questa settimana il REDMOND Club ha scoperto chi è stato il primo a consumare i piselli in scatola, come sceglierli e cosa cucinarli.

I piselli sono una pianta della famiglia delle leguminose. I suoi parenti più stretti sono fagioli, soia, lenticchie. Il fatto che maturano tutti in baccelli li accomuna. Tracce di questa pianta appaiono ancora nei siti dell'età della pietra. Secondo gli scienziati, era un raccolto selvatico in diverse parti del mondo e le persone le hanno gradualmente addomesticate.

I piselli sono menzionati nella Bibbia, in varie opere greche e romane. Prima della nostra era, erano un'importante coltura da giardino. Nel Medioevo divennero uno dei piatti principali nelle famiglie normali perché erano più economici, conservati a lungo e i piatti preparati con essi erano sostanziosi e nutrienti.

Storia della pianta

Per molto tempo, questi fagioli furono popolari solo in forma essiccata; i piatti con i piselli freschi erano una rarità e una delizia gastronomica. Gli italiani furono i pionieri nella preparazione dei piselli.

In Francia, è stato modellato dal Re Sole - Luigi XIV, quando uno dei suoi chef ha portato una ricetta per i fagiolini dall'Italia. Il monarca apprezzò il nuovo piatto ei piselli con lardo abbrustolito presero un posto deciso sulla tavola reale.

In Minnesota, nell'area della Terra Blu, c'è una statua di un pisello verde gigante.

Gli intraprendenti chef medievali non smisero di preparare piselli secchi e verdi e inventarono un nuovo modo di lavorarli: la conservazione! L'idea appartiene agli chef olandesi che realizzarono le prime lattine di questa pianta nel XVI secolo. Nel tempo, una varietà speciale è stata persino allevata per le opzioni in scatola: cerebrale, caratterizzata da un gusto dolce e di grandi dimensioni.

In Europa, i piselli in scatola erano alla moda, ma in Russia, al contrario. I piselli prodotti dalle singole fabbriche erano costosi quanto quelli stranieri. Tutto è cambiato in URSS: il volume di produzione è diventato così enorme che per qualche tempo l'Unione Sovietica si è classificata seconda in termini di conservazione dei piselli, seconda solo agli Stati Uniti.

Composizione e contenuto calorico

• Contenuto calorico 298 kcal
• Proteine ​​20.5 g
• Fat 2 g
• Carboidrati 49.5 g

Piselli spezzati, i cereali sono ricchi di vitamine e minerali come: vitamina B1 – 60%, vitamina B5 – 46%, vitamina B6 – 15%, vitamina H – 39%, vitamina K – 12.1%, vitamina PP – 36%, potassio – 29.2%, silicio – 276.7%, magnesio – 22%, fosforo – 28.3%, ferro – 38.9%, cobalto – 86%, manganese – 35%, rame – 59%, molibdeno – 120.3%, cromo – 18%, zinco – 20.3%

I benefici dei piselli

I piselli sono ricchi di sostanze nutritive e vitamine. Ha un contenuto calorico abbastanza basso, quindi puoi tranquillamente includerlo nella tua dieta, anche se segui la dieta o la dieta corretta. I piselli si distinguono tra le altre verdure per il loro significativo contenuto proteico e, in alcuni casi, possono sostituire le proteine ​​animali.

Soprattutto molto iodio e ferro nei piselli, necessari per prevenire obesità, anemia, aterosclerosi, malattia del gozzo. Le sostanze lecitina, inositolo, colina e metionina, anch'esse incluse nella sua composizione, regolano il metabolismo dei grassi e dei livelli di colesterolo e influenzano positivamente il sistema cardiovascolare.

Al consumo, ha innegabili proprietà benefiche per l'organismo. Sono i seguenti:

• Questi cereali sono utili per chi ha problemi di gonfiore dei tessuti e degli organi interni. Il prodotto rimuove liquidi e sale dai reni.
• I benefici dei piselli per il corpo sono quelli di prevenire lo sviluppo del cancro.
• Il fagiolo germogliato ha un effetto benefico sull'abbassamento del colesterolo, rimuove le tossine dal corpo e normalizza la funzione cardiaca.
• Le proprietà medicinali dei piselli sono che il prodotto contiene iodio. Questa sostanza guarisce la ghiandola tiroidea in caso di sua carenza nel corpo umano.
• Bob allevia l'affaticamento degli occhi e previene lo sviluppo della cataratta ei sintomi di questa spiacevole malattia.
• Il fagiolo bollito è utile per le persone che hanno problemi di stomaco, tranne flatulenza o irritazione intestinale.
• Il fagiolo stimola il sistema immunitario, che è particolarmente importante durante i periodi in cui si verifica un aumento dell'influenza e della SARS.
• Aumenta le prestazioni di una persona, fornendo al suo corpo energia, il che rende più facile sopportare l'attività fisica.
• Riduce il colesterolo
• Il prodotto è utile per la tubercolosi.

Utilizzare in cosmetologia

Questo prodotto è utile non solo nel processo di consumo. Ad esempio, è ampiamente utilizzato in cosmetologia. In particolare, mantiene la bellezza della pelle e la purifica. Ad esempio, con il suo aiuto, affrontano con successo tali patologie che rovinano l'aspetto di una persona come acne, eczema, psoriasi.

L'uso dei piselli in cosmetologia è perché contiene vitamine E e B1.

I cosmetologi creano maschere moderne. Ma molte donne preferiscono farle a casa. Le maschere sono a base di piselli secchi. Non viene bollito ma trasformato in polvere in un macinacaffè. Puoi aggiungere un po 'di miele e olio d'oliva alla maschera.

I vantaggi per le donne

I benefici dei piselli per le donne non sono solo nel migliorare il funzionamento di tutti gli organi e sistemi del corpo, ma anche nell'aspetto. Il prodotto contiene una grande quantità di calcio, necessario per mantenere la bellezza di capelli, unghie e pelle.

1. Il ferro, che fa parte del prodotto, reintegra l'emoglobina, che cade durante le mestruazioni.
2. L'acido folico è una vitamina benefica per le donne. I benefici dei piselli durante la gravidanza sono un prodotto insostituibile.
3. Per chi è preoccupato per la pulizia della pelle del viso, le maschere possono essere realizzate a base di piselli, oppure possono essere acquistate in un negozio specializzato.

Durante la gravidanza e l'allattamento

I piselli non sono solo benefici ma anche dannosi per la salute. Non è raccomandato per le donne che allattano. Ma durante la gravidanza, è permesso usarlo. In questo periodo difficile, devi essere calmo, il che aiuterà con l'acido folico nei piselli.

Per uomo

Non così tanti grassi e carboidrati (BJU), ma le proteine ​​formano la massa muscolare. Questo è vero per gli uomini che scolpiscono il proprio corpo.

Inoltre, le proteine ​​forniscono resistenza al corpo quando ci si allena duramente in palestra.

IMPORTANTE: il prodotto ha un effetto benefico sulla potenza degli uomini, migliora l'attività sessuale. L'acido folico migliora la qualità dello sperma.

Per bambini

Quali sono le vitamine nei piselli? Fin dalla tenera età, i bambini mangiano i piselli. Il prodotto contiene vitamine del gruppo B, indispensabili per la formazione del corpo e della psiche del bambino.

IMPORTANTE: per i genitori i cui figli mangiano poco, i piselli sono una via d'uscita da una situazione difficile, poiché aumentano l'appetito del bambino. Ma in grandi quantità, non viene mangiato!

Danno e controindicazioni

Controindicazioni assolute all'uso del prodotto si osservano nei seguenti casi:

• Flatulenza.
• Gotta.
• Disturbi digestivi

Irrita l'intestino se una persona ha problemi gastrointestinali. Se viene diagnosticata la gotta, è severamente vietato mangiarla. Farà del male. Il prodotto contiene una grande quantità di proteine.

Questo è utile per le persone che non hanno questa patologia. Ma i composti purinici avranno effetti negativi su qualcuno con la gotta, in 100 gr. La quantità di composti purinici è 64 mg, che corrisponde a circa 150 mg di acido urico.

Il suo eccesso nel corpo umano porta a questa malattia.

I piselli non fanno bene alla giada. Questo perché, durante la lavorazione del cibo, dalle proteine ​​compaiono scorie azotate. Sono escreti attraverso i reni. Se questo organo accoppiato è in uno stato infiammato, il processo diventa molto più complicato. Le tossine che non rimuovono si accumulano nel sangue umano nel tempo.

Come scegliere i piselli

I piselli sono di due tipi principali: varietà sgusciate e zuccherine (cervello). Il primo può mangiare solo cereali; molto spesso, i cereali e le zuppe vengono cucinati da loro. Con le varietà di zucchero, puoi mangiare sia frutta che baccelli in qualsiasi forma.

Il più utile sono i piselli freschi o appena congelati; in questi casi, mantiene un massimo di vitamine e sostanze nutritive. Se vuoi comprare i piselli secchi, è meglio prendere i piselli tritati, poiché cuociono più velocemente.

I fagioli in scatola sono i più difficili da scegliere. In questo caso, prima di tutto, dovresti familiarizzare con la composizione. I piselli in scatola non dovrebbero contenere altro che zucchero, sale, acqua e piselli.

Molto dipende anche dalla data di produzione: nei mesi invernali i piselli secchi o surgelati vengono solitamente conservati in scatola, e se vuoi acquistare il prodotto più utile, dovresti scegliere cibo in scatola prodotto in estate o all'inizio dell'autunno.

Assaggia le qualità dei piselli e la loro sicurezza dopo la lavorazione

I piselli hanno un gusto morbido e dolciastro e una consistenza carnosa. I piselli sono succosi e gustosi. Sono buoni crudi, in scatola, congelati o essiccati e conservati. Le varietà di cervello o zucchero hanno il gusto dolciastro più pronunciato.

Se raccolti e lavorati correttamente, i piselli sono di colore verde o verde-giallastro. In questi legumi c'è la quantità massima di vitamine del gruppo B e K. Ha un buon sapore e si riduce bene. I piselli troppo secchi sono facilmente riconoscibili dai frutti rugosi, grigio-gialli, che, una volta macinati, si trasformano in farina.

Una volta essiccati o conservati in modo improprio, lavorati, perdono il loro gusto e diventano polverosi, secchi, duri. Questi piselli sono meglio immergerli in acqua per almeno un'ora prima di essere usati per il cibo: i frutti assorbiranno la quantità d'acqua richiesta, si gonfieranno e si trasformeranno in una consistenza omogenea una volta cotti.

I piselli in scatola mantengono bene il loro gusto, il che non è vero per le vitamine: quando il prodotto arriva nei negozi, conserva un minimo di proprietà preziose. Conserva bene la sua ricchezza di vitamine, il suo gusto originale e l'aspetto: piselli appena congelati.

L'uso dei piselli in cucina

A causa delle loro proprietà nutrizionali, gusto e composizione chimica, i piselli sono stati a lungo uno dei prodotti specialistici culinari preferiti in tutto il mondo. I piselli sono ugualmente buoni in combinazione con altre verdure, ad esempio cipolle, carote, patate. Sulla sua base è possibile preparare un elenco quasi illimitato di piatti. Questi sono vari stufati, zuppe, cereali e persino pane.

I principali metodi di cottura dei piselli:

• Congelamento;
• Conservazione;
• Cucinando;
• di cottura;
• Aggiunta di farina di piselli ai prodotti da forno.

Questo delizioso frutto di fagioli, da tempo famoso in tutto il mondo per le sue proprietà utili e nutrienti, può essere un buon ingrediente per preparare una grande varietà di piatti: sia della cucina russa che straniera.

• I piatti a base di piselli più apprezzati sono:
• Zuppa di piselli (funghi, affumicati, verdure, ecc.);
• Zuppa di purea di piselli e spezie;
• Porridge di piselli (con o senza cipolle e carote saltate);
• Budino;
• Crostate e crostate con ripieno di piselli;
• Insalate con aggiunta di piselli (in scatola);
• Farina di piselli, pane e molto altro ancora.

Nel 19° secolo, la salsiccia di piselli divenne parte della dieta dell'esercito tedesco insieme ad altri prodotti. Poiché i piselli sono più nutrienti delle patate e di altri legumi, una tale dieta ha aiutato i soldati a conservare le forze, evitando a lungo la fame.
Anche Alexey Mikhailovich, il padre di Pietro il Grande, non ha trascurato questo meraviglioso prodotto. Considerava i piselli al vapore con burro come uno dei suoi piatti preferiti.

I piselli non sono meno popolari in questi giorni. È molto diffuso nei piatti casalinghi e nei menù di ristoranti gourmet, caffetterie e trattorie, sia come piatto unico che come contorno o contorno.