Olio di palma, benefici per la salute e danni, che pericolosi

No, non puoi dirlo. L'olio di palma non raffinato è piuttosto utile: è ricco di carotenoidi, vitamina E (e qui è molto più che nel girasole), vitamine A, K, B4. Contiene acidi saturi e insaturi che hanno un effetto benefico sul metabolismo. Inoltre, è gustoso, leggermente dolciastro - da esso nei paesi arabi fanno il "Dessert dei beduini", qualcosa come un gelato viscoso. Ma piuttosto costoso, come qualsiasi Extra Vergine.

L'olio raffinato è un'altra cosa. Qualsiasi cosa, non solo il palmo. Ma anche qui basta sapere quando fermarsi. A proposito, la palma viene utilizzata nella produzione di latte artificiale, il che la dice lunga sulla sua utilità e nocività.

Ma ciò che viene utilizzato nell'industria alimentare è la terza domanda. L'olio di palma ha avuto una cattiva reputazione 20 anni fa, quando gli oli idrogenati e i grassi trans venivano usati per cercare di risparmiare. Possono anche essere diversi, ma per la maggior parte sono riconosciuti come pericolosi per la salute e persino provocatori di cancro. Come, invece, e qualsiasi cibo fritto nell'olio.

Uno degli oli vegetali più pregiati è l'olio d'oliva; i nutrizionisti lo adorano per la grande quantità di grassi sani insaturi. La palma, d'altra parte, contiene molti grassi saturi dannosi, che non sono amati dai medici. E meritatamente, perché sono questi grassi che si accumulano nei vasi sotto forma di placche, cambiano la composizione lipidica del corpo.

Ma l'olio di palma, come l'olio di cocco, non brucia, non dà fuliggine e schiuma durante la frittura, perché non contiene assolutamente alcun liquido, solo grasso vegetale. E questa è una delle buone proprietà della palma, perché il cibo cotto nell'olio da fumo diventa cancerogeno e pericoloso per la salute.

Una conclusione ambigua. L'olio di palma ha guadagnato tale fama circa 15 anni fa, quando i produttori di alimenti acquistarono l'olio idrogenato più economico con un punto di fusione di 40-42 gradi. Un tale prodotto non è davvero un dato di fatto che lascerà il corpo senza lasciare tracce spiacevoli. Tuttavia, la maggior parte dei sostituti del grasso animale attualmente utilizzati si sciolgono a temperature comprese tra 20 e 35 gradi. E il nostro corpo può fornire una temperatura di circa 37 gradi, qui non stiamo parlando di "plasticine".

A proposito, sia la carne che il burro contengono sostanze refrattarie, ma le mangiamo da secoli. Un'altra cosa è che una persona ha il suo programma interno per il solito cibo: la carne è facilmente digeribile qui, mentre i malesi hanno l'olio di palma. Pertanto, si consiglia spesso di mangiare prodotti regionali.

Questo prodotto è così demonizzato che i produttori ne nascondono l'uso. “Margarina polinsaturo”, “parzialmente idrogenato”, “grasso vegetale indurito”, “acido elaidico” – tutto questo maschera la presenza di olio di palma nel prodotto.

A proposito, i grassi trans si trovano più spesso in prodotti dannosi per definizione: zuppe, porridge e noodles istantanei, yogurt a lunga conservazione, patatine, cracker, cracker, latte condensato e ricotta a buon mercato, formaggio a buon mercato, latticini e prodotti a base di cagliata, maionese, salse… Sappiamo che mangiarli non è salutare, ma compriamo – a volte non c'è tempo per cucinare, a volte “i soldi sono finiti”, ea volte vogliamo solo spazzatura schietta.

Molto presto sarà completamente vero. I paesi dell'Unione Europea sono già seriamente preoccupati per la presenza onnipresente dell'olio di palma nei prodotti. In un prossimo futuro, vogliono inasprire la legge contro la "palma" e rimuovere dagli scaffali dei negozi i prodotti che la contengono.

In Russia, nell'estate dello scorso anno, è entrata in vigore una nuova normativa “Sulla sicurezza del latte e dei latticini”. Ora i produttori di "latte" sono obbligati a etichettare di conseguenza formaggio, ricotta, burro, ecc., dove il grasso del latte viene sostituito con vegetale (olio di palma). I trasgressori che non scrivono "prodotto contenente latte con sostituto del grasso del latte" rischiano multe fino a un milione di rubli. Ma in pratica, questo divieto è spesso ignorato fino ad oggi.

“Sappiamo tutti che meno un prodotto è stato lavorato, più è utile per noi. Riduci al minimo la tua esposizione a prodotti innaturali. Il tuo corpo non soffrirà se lo coccoli occasionalmente con un biscotto o una caramella, anche con olio di palma. È un'altra questione se ti godi di torte, waffle e dolci: allora i grassi trans uccideranno davvero il tuo corpo. Tutti sanno che al posto delle caramelle è meglio mangiare il miele, fare uno spuntino con le noci piuttosto che i muffin, il pesce è più sano della carne e l'insalata dovrebbe essere condita con olio d'oliva, non maionese. Lo sai anche tu? Allora fallo e sarai in salute!