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Branzino al forno: come si cuoce? video
Non devi limitarti alle verdure per preparare un delizioso pranzo dietetico. È meglio cuocere il branzino al forno, la cui carne è caratterizzata da una piccola quantità di grasso e un alto contenuto quantitativo di sostanze nutritive. E se lo cucini con erbe speziate, ottieni un piatto davvero regale che può essere messo su un tavolo festivo.
Persico al forno con verdure
Ingredienti: – branzino del peso di 0,5 kg; – 2 patate di media grandezza; – 1 peperone; – 1 carota; - cipolla; – 2 pomodori; - 10 pezzi. olive snocciolate; - 2 cucchiai. cucchiai di aceto d'uva; – 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva; – ½ mazzetto di prezzemolo; – 1 cucchiaino di zenzero essiccato; – sale e pepe nero a piacere.
Prepara il tuo branzino. Pulirlo, sventrarlo, tagliare la testa e le pinne. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente e asciugare su un tovagliolo. Strofinare con una miscela di sale, pepe nero grosso e zenzero. Lasciare agire per 30 minuti per immergere il pesce nelle spezie.
Il pesce congelato va scongelato a temperatura ambiente o in acqua fredda. In quest'ultimo caso va messo in un sacchetto
Lavare e sbucciare le verdure. Tagliare carote, patate e peperoni a cubetti, i pomodori a fette. Tagliate la cipolla a semianelli sottili e fatela marinare in aceto d'uva e sale per 20 minuti.
Spennellare con un filo d'olio d'oliva la teglia refrattaria in cui cuocerete il pesce persico. Mettere il pesce al centro e patate, cipolle sottaceto, carote e peperoni intorno ai bordi. Condire le verdure con il sale. Metti sopra le fette di pomodoro e sala anche. Cospargere di prezzemolo e versare sopra 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva. Versare mezzo bicchiere d'acqua. Infornare a 200°C per circa 40 minuti. Decorare il piatto finito con le olive.
Branzino alle erbe e sale marino
Ingredienti per le porzioni 2:
– 1 branzino; – 1/3 cucchiaino di zenzero; – ½ limone; – 2 rametti di rosmarino; - 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale; – 1/5 peperoncino; – sale marino qb.
Sbucciare il pesce, sventrare e tagliare la testa. Lavatelo e asciugatelo tamponando con carta assorbente. Fai dei tagli diagonali fino all'osso sui lati del pesce. Salare il pesce persico dentro e fuori. Grattugiare e 1/3 di scorza di limone su una grattugia fine, tritare il peperoncino. Mescolare questi ingredienti con 3 cucchiai. cucchiai di succo di limone e olio vegetale. Strofinare il composto nel trespolo, compreso l'interno dell'addome e nelle incisioni. Metti i rametti di rosmarino all'interno.
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Mettere il pesce in una pirofila ignifuga, unta con un po' di olio vegetale. Infornare per 25 minuti. Al pesce persico finito, separa il filetto dalla cresta con un coltello affilato. Disporre nei piatti, guarnire con prezzemolo e servire con teneri purè di patate.