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Insalate con feta e verdure. Videoricetta
Il formaggio è un formaggio bianco a pasta molle, dal caratteristico odore fresco e dal sapore salato, solitamente prodotto con latte di pecora. Esistono numerosi piatti nazionali – slovacco, ucraino, rumeno, moldavo, in cui il formaggio feta è parte integrante. Questo formaggio è particolarmente buono in alcune insalate.
Insalate di formaggio e verdure
Insalata di formaggio e polpa di anguria
Il gusto salato piccante del formaggio feta si combina idealmente con la polpa dolciastra dell'anguria, conferendo a questo piatto rinfrescante ulteriori note speziate. Avrai bisogno di: – 300 g di polpa di cocomero; – 100 g di formaggio feta; – 2 rametti di menta; - Pepe nero appena macinato; - olio d'oliva.
Tagliare la polpa dell'anguria dalla buccia, liberarla dai chicchi e tagliarla a cubetti, metterla in un'insalatiera. Tritare il formaggio direttamente nella ciotola dell'anguria. Versare un filo d'olio d'oliva e condire l'insalata con il pepe. Liberare le foglie di menta dai rametti, unirle all'insalata, mescolare. Servire l'insalata immediatamente prima che l'anguria abbia esaurito il succo.
Spinaci, feta e insalata di fragole
Il formaggio si sposa bene non solo con verdure o frutta, ma anche con frutti di bosco freschi. Un esempio lampante di questo è un'insalata di feta, spinaci e fragole. Per preparare due porzioni di insalata occorrono: – 100 g di foglie di spinaci freschi; – 200 g di feta; – 12 fragole grandi; - olio d'oliva; – aceto di fragole.
Puoi sostituire lamponi, ciliegie snocciolate o pezzi di albicocca con le fragole.
Sciacquate le foglie di spinaci sotto l'acqua corrente e asciugatele con carta assorbente. Togliere il picciolo alle fragole e tagliarle in quarti, tagliare il formaggio a cubetti. Unire tutti gli ingredienti in un'insalatiera, condire con olio d'oliva e un cucchiaino di aceto di fragole. I piatti a base di formaggio di solito non sono salati, poiché il formaggio stesso conferisce loro la necessaria salatura.
Puoi preparare il tuo aceto di fragole mettendo circa 250 g di fragole sbucciate e tritate in un barattolo da 150 ml di aceto di mele. Infondere l'aceto per 3 settimane a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto. Filtrare e conservare in un contenitore ermetico e senza reagenti. Puoi preparare l'aceto di lamponi allo stesso modo.
Insalata di pomodori con feta e sottaceti
Per bilanciare la sapidità del formaggio feta e dei cetrioli, sono ideali pomodori carnosi e succosi, mele e un condimento speziato e dolciastro. Prendete: – 500 g di pomodori grossi carnosi; – 200 g di feta; – 3 mele Granny Smith medie; – 4 cetrioli sottaceto medi; – 1 cespo di cipolle rosse da insalata dolce; – una manciata di foglie di menta fresca; – 8 cucchiai di olio d'oliva; – 1 limone; – 1 cucchiaino di miele chiaro liquido; – 1 cucchiaino di senape di Digione.
Sbucciare le mele, tagliarle a metà, togliere il torsolo e tagliarle a fettine sottili, metterle in un'insalatiera e spruzzarle con il succo spremuto di mezzo limone. Sbucciare la cipolla, sciacquarla, asciugarla e tagliarla a semianelli sottili, aggiungere all'insalatiera. Tagliare i pomodori a cubetti grandi e aggiungerli all'insalata insieme ai cetrioli affettati sottilmente. Tritare il formaggio feta. Preparare il condimento mescolando il succo spremuto della metà di limone rimanente, l'olio d'oliva, la senape e il miele. Condire l'insalata, cospargere con foglie di menta, mescolare e mettere in frigorifero per 20-30 minuti. Servire freddo.
Insalata tiepida di patate con salsa di feta
Puoi aggiungere il formaggio feta a un'insalata non solo sbriciolando il formaggio o tagliandolo a cubetti. Prova a preparare un condimento denso a base di formaggio che sia perfetto con snack sostanziosi e caldi. Avrai bisogno di: – 1/2 tazza di formaggio a pasta molle; – 1 limone; 1/4 tazza di aceto di mele – 2 cucchiai di olio d'oliva; – 2 cucchiai di panna acida densa; – 1 cucchiaino di zucchero; – 2 grossi spicchi d'aglio; – un pizzico di pepe macinato al momento; – 1 chilogrammo di patate novelle amidacee; – 100 g di aneto piccante e prezzemolo; - sale.
Sciogliere 1 cucchiaino di sale in una casseruola profonda. Sciacquate bene le patate, rimuovendo con cura lo sporco. Puoi lessare le patate novelle da insalata con la buccia, oppure puoi sbucciarle raschiando leggermente la superficie delle patate con un coltello da verdura affilato. Lessare le patate in acqua salata. Mentre le patate cuociono, conditele. Mettere la panna acida, il formaggio feta e l'aglio tritato sbucciato in una ciotola del frullatore. Eliminate la scorza del limone e spremetene il succo, aggiungeteli al resto degli ingredienti, versate l'olio d'oliva, condite con il pepe. Nella ciotola di un robot da cucina, frullare tutti gli ingredienti in una massa omogenea con un po' di formaggio feta. Se ti piacciono le salse lisce, mescola più a lungo a velocità media. Scolare l'acqua dalle patate pronte e rimettere le patate, coprendo la pentola con un coperchio, sul fuoco per 2-3 minuti per far evaporare il liquido rimasto e asciugare un po' i tuberi. Mettere le patate calde in un'insalatiera, versare il condimento e cospargere con le erbe tritate. Mescolate e servite caldo.
A questa insalata puoi aggiungere pezzi di pesce rosso affumicato, pollo bollito, pancetta fritta
Insalata greca con formaggio feta
Spesso, varie versioni di insalata greca vengono preparate con formaggio feta, poiché questo formaggio è per molti versi simile alla famosa feta. Prendete: – 3 grossi pomodori carnosi; – 1/2 cipolla rossa piccola; – 50 g di capperi; – 90 g di olive grandi denocciolate; – 1 cucchiaio di origano secco; – 2-3 cucchiai di olio d'oliva; – 180 g di feta: – pepe nero macinato al momento.
Tagliare i pomodori e la feta a cubetti, la cipolla a semianelli sottili. Mettere in una ciotola e aggiungere capperi e olive, condire con pepe e origano. Mescolate e lasciate da parte per 15-20 minuti in modo che il succo fuoriesca. Condire con olio d'oliva, mescolare e servire.