In estate è impossibile sfuggire alle famose insalate estive! Se pomodori-mozzarella-basilico hanno sempre molto successo, altri abbinamenti, a volte sorprendenti, meritano di essere provati! C'è davvero una buona possibilità che queste insalate originali siano approvate da tutta la famiglia!

Ecco due idee di abbinamenti perfetti per portare varietà e colore ma anche per sorprendere le papille gustative dei vostri ospiti!

Per 4 persone:

• 4 avvocati
• 4 nettarine
• 20 mozzarelle
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 pizzichi di sale
• 2 pizzichi di pepe
• 2 limoni

In una ciotolina mettete 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe. Aggiungere 2 cucchiai di succo di limone e versare 3 cucchiai di olio d'oliva, emulsionando leggermente. Prenotare.

Lavate le nettarine e asciugatele. Tagliateli a listarelle. Togliete la pelle agli avocado così come il nocciolo e tagliateli anche a listarelle. Mettere tutto nel piatto da portata. Aggiungere le palline di mozzarella e cospargere con la salsa.

Servire immediatamente.

Per 4 persone:

• 0,5 Anguria
• Cetriolo 1
• 1 cipolla rossa
• 200 g di feta
• 30 olive nere
• 200 g di feta
• 20 foglie di basilico
• 20 foglie di menta

Inizia dettagliando l'anguria. Io ho fatto le biglie con il cucchiaio parigino (o melone) ma si possono fare anche cubetti o cuoricini, dadi… scegli tu!!!

Se stai preparando delle palline di melone, conserva gli scarti per un frullato… la ricetta arriva molto velocemente!

Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a fettine sottili con un coltello o una mandolina.

Mondate la cipolla e tagliatela anche a fettine sottili.

Scolate le olive e poi tagliatele a metà o in quarti.

In un piatto o in un'insalatiera, disporre tutti gli elementi, terminando con la feta e le erbe aromatiche.

Servire subito (o velocemente).