Tra i grassi polinsaturi, gli Omega 3 sono probabilmente i più benefici per l'organismo. Il nostro nutrizionista Oleg Vladimirov ci spiega perché è così.
Omega 3 è una miscela di 11 acidi grassi polinsaturi, i principali sono l'acido linolenico, l'acido eicosapentaenoico e l'acido docosaesaenoico. Negli anni Trenta del XX secolo, gli scienziati hanno scoperto che gli Omega-3 sono necessari per la crescita e il normale sviluppo e, poco dopo, gli studi sulla popolazione indigena della Groenlandia hanno confermato che gli eschimesi, o, come si chiamano, Inuit, non soffrono di malattie cardiovascolari e aterosclerosi, hanno una pressione sanguigna e polso stabili proprio perché la loro dieta è composta quasi interamente da pesce grasso.
Ad oggi è stato dimostrato che gli Omega 3, riducendo l'eccessiva viscosità del sangue, riducono il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, aumentano la sintesi di ormoni e prostaglandine antinfiammatorie, accelerano il metabolismo e prevengono la deposizione di grasso nel corpo, ed è necessario anche per il normale sviluppo e funzionamento del cervello, degli occhi e dei nervi. Per la salute del nostro cervello, i grassi di questo gruppo sono particolarmente necessari, perché esso stesso è costituito dal 60% di grassi e la maggior parte di queste percentuali sono solo Omega 3. Quando non sono sufficienti nel cibo, vengono sostituiti da altri grassi, come il risultato è che il funzionamento delle cellule cerebrali è difficile e, di conseguenza, il nostro pensiero perde chiarezza e la memoria è compromessa. Gli esperti consigliano di aumentare la quantità di Omega 3 nella dieta anche per correggere stress, ansia e depressione.
Le migliori fonti di Omega 3 sono i prodotti marini, come i pesci grassi e semigrassi, i crostacei. Ricorda solo che possono essere buone fonti se vengono catturati in condizioni naturali nei mari del nord e non coltivati in una fattoria. Non dimenticare la grande quantità di mercurio nei frutti di mare e nel pesce di mare. Quindi, i giapponesi credono che se mangi solo il tuo tonno preferito per un paio di mesi, sarai in grado di rimuovere completamente il mercurio ottenuto durante questo periodo dal corpo solo in un paio di decenni. La solita raccomandazione è di mangiare pesce e frutti di mare due o tre volte a settimana e, per i problemi di salute di cui sopra, fino a cinque volte. È meglio mangiare pesce fresco, ma ci sono molti benefici dal pesce in scatola sott'olio.
Altre fonti di Omega 3 sono semi di lino e semi di sesamo e olio, olio di colza, noci, tofu e verdure a foglia verde. Il sesamo contiene una grande quantità di calcio facilmente digeribile. I semi di lino sono ben macinati, perché poi il corpo ottiene fibre utili. L'olio di semi di lino è utile solo se spremuto a freddo ― come condimento per piatti freddi, perché quando riscaldato si formano sostanze tossiche (questo accade anche quando viene conservato alla luce).
Per ottenere la quantità necessaria di Omega 3, un adulto ha bisogno di mangiare circa 70 g di salmone al giorno, o un cucchiaino di semi di lino appena macinati, o fino a dieci pezzi di noci non tostate, o 100 g di pesce in scatola.