Salsa di funghi: ricetta. video
I funghi sono uno degli alimenti che si possono trovare sia sulle tavole magre che veloci. Da soli, praticamente non hanno sapore, ma se combinati con altri prodotti formano un piatto delizioso. Il sugo di funghi è stato usato per secoli come integratore di cibi semplici di tutti i giorni. A seconda degli ingredienti aggiuntivi, può decorare piatti di carne, pesce, verdure o cereali.
Ingredienti:
- funghi – 500 g
- cipolle - 1 pezzi
- carote – 1 pz.
- farina - 2 cucchiai
- concentrato di pomodoro o salsa Krasnodar
- olio vegetale
- acqua
- sale
- pepe nero macinato e pimento
- Foglia di alloro
Fare questo sugo è molto semplice. Tagliate a pezzetti i funghi già lavati. Puoi usare i funghi congelati, quindi non è necessario lavarli. Quindi, mettere i funghi in una padella profonda e cuocere a fuoco lento in olio vegetale per 10 minuti. Quelli congelati possono essere uniti a pezzi di ghiaccio, ma poi sarà necessario cuocere a fuoco lento fino a quando la maggior parte dell'acqua non sarà evaporata. A questo punto, sbucciate le carote e le cipolle. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla. Mescolare le verdure con i funghi e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
Se usi funghi freschi acquistati o di bosco, devono prima essere bolliti in acqua. Attenzione: i funghi sconosciuti possono essere pericolosi per la salute!
Preparare la salsa. Per fare questo, friggere la farina in una ciotola separata in olio vegetale. Quindi riempitelo d'acqua e tritatelo bene per ottenere una consistenza omogenea. Aggiungere la salsa di farina ai funghi con le verdure, aggiungere un po' di acqua bollente e mescolare. La quantità di acqua dipende dalla densità prevista del sugo. Successivamente, è necessario aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella, in modo che la salsa assuma una piacevole sfumatura arancione. Aggiungere le spezie, far bollire per circa 6 minuti a fuoco basso e il gioco è fatto, la salsa di pomodoro ai funghi è pronta.
Salsa di funghi con panna acida
Ingredienti:
- funghi – 500 g
- panna acida - 1 cucchiaio
- cipolle - 2-3 pezzi
- aglio – 2-3 denti
- farina – 2 cucchiai. l.
- acqua
- olio vegetale
- sale
- pepe
Questa salsa fatta in casa a base di funghi freschi o surgelati è buona non solo per i contorni, ma anche per la carne, ad esempio gli spiedini. Preparare i funghi e tagliarli a pezzetti. I funghi al miele possono essere lasciati così come sono. Friggere la cipolla sbucciata e tritata finemente in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, fino a quando l'acqua evapora e i funghi iniziano a rosolare. Mettere la panna acida in una padella, salare e pepare il piatto e portarlo a ebollizione. Per dare al sugo lo spessore necessario, puoi usare un piccolo colino per distribuire uniformemente un po' di farina e mescolare accuratamente. Se necessario, diluire il sugo con acqua. Aggiungere l'aglio tritato 5 minuti finché sono teneri, mescolare bene tutti gli ingredienti e spegnere il fuoco. Lasciare intiepidire un po' il sugo e immergersi negli aromi delle spezie.
Questo sugo sarà particolarmente gustoso con i funghi di bosco aromatici. Il concentrato di pomodoro può essere aggiunto a piacere, ma assicuratevi che il sugo non risulti troppo acido
L'aggiunta del giusto condimento è un prerequisito per preparare un delizioso sugo. Non utilizzare erbe pungenti o dall'odore pungente per evitare di intasare il delicato aroma dei funghi.