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I funghi sono la nostra prelibatezza di bosco preferita, senza la quale il menu autunnale sarebbe incompleto. Abbiamo ancora un po' di tempo per raccogliere l'ultimo raccolto di quest'anno e fare i preparativi per l'inverno. Tuttavia, anche ora puoi trattare la tua famiglia con deliziosi piatti a base di funghi.
Profumi d'autunno
Perfettamente tiepido nella julienne fredda con i funghi. Passerume in olio vegetale 300 g di funghi, tagliati a listarelle, con cipolle. Sciogliere 50 g di burro in una casseruola, cuocere a fuoco lento 2 cucchiai di farina per 5 minuti, quindi versare 400 ml di latte. Mescolando continuamente la salsa con una spatola, portare a bollore e aggiungere ¼ di cucchiaino. Noce moscata. Mettere i funghi e il pollo nei cocotnits, versare la salsa con il formaggio grattugiato e cuocere per 15 minuti in forno a 180 °C. Come resistere a un profumo del genere?
umore rosso
Patate con funghi — un classico del genere, che diventa subito più caldo. Rosolare nell'olio 5-6 patate a cubetti. A parte, friggere la cipolla fino a doratura a semianelli. Cuociamo anche 700 g di finferli e li tritiamo grossolanamente. Mettere in una teglia strati di patate, cipolle e funghi, spolverando con aglio tritato e rosmarino. Cospargeteli fittamente con formaggio grattugiato e metteteli in forno a 180 °C per 20 minuti. Questa combinazione semplice ma armoniosa piacerà a tutti.
cotoletta improvvisata
Sorprendentemente gustose sono le cotolette di funghi. Immergere in 500 ml di latte le fette di pane di ieri. Lavare e pulire accuratamente 1 kg di funghi selvatici, passarli al tritacarne con una cipolla. Sbattere 2 uova con 1 cucchiaino di sale in una massa soffice, unirla a funghi, cipolle e pane gonfio. Metti un po 'di sale, spezie preferite e coriandolo a piacere, impasta bene la massa. Ne ricaviamo delle cotolette, le passiamo nel pangrattato e le friggiamo fino a quando non saranno dorate. Il purè di patate li completerà al meglio.
raduni nella foresta
Zrazy con i funghi è un'altra variante interessante. Friggere 300 g di uova crude con una cipolla, versare 2 uova sode a cubetti, sale qb. Unire 500 g di carne macinata con un uovo crudo, una fetta di pane bianco imbevuto di latte, condire con sale e pepe. Facciamo le stesse tortillas da questa massa, mettiamo 2 cucchiaini di ripieno al centro e pizzichiamo i bordi, dando la forma di zraz. Resta da passarli nella farina e friggerli bene da tutti i lati. Un contorno a forma di porridge di grano saraceno è perfetto qui.
Pranzo operativo
Se hai bisogno di nutrire la tua famiglia in modo rapido e delizioso, prepara gli spaghetti ai funghi. Cuocere al dente 500 g di spaghetti. Schiacciare 3 pomodori senza pelle in purè di patate e far sobbollire in una padella profonda con le cipolle fino a ottenere una massa densa. Aggiungere 300 g di funghi ostrica tritati, 150 g di panna acida, sale e spezie, cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Mescolare il sugo con gli spaghetti in una padella, cospargere con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche, coprire con un coperchio. Il sugo può essere servito anche separatamente dalla pasta. Dopo 5 minuti, la pasta sarà intrisa di sapori meravigliosi e potrete servirla in tavola.
Cena italiana
Una deliziosa continuazione del tema della cucina italiana saranno le lasagne ai funghi. Tritate finemente la cipolla e 400 g di funghi crudi o altri funghi a piacere, fate sobbollire sotto il coperchio per 10 minuti, aggiungete 250 g di ricotta. Sciogliere 50 g di burro, aggiungere 200 ml di panna e 150 g di parmigiano grattugiato. Coprire la teglia con le sfoglie di lasagne, mettere un terzo del ripieno di funghi, versare la salsa di crema di formaggio. Ripetere gli strati due volte e mettere lo stampo in forno per 30 minuti a 180 °C. Questa lasagna aggiungerà raffinatezza a una cena in famiglia.
La felicità nelle torte
L'autunno è fatto per le torte di funghi. Strofinare in una mollica 100 g di burro con 250 g di farina, 2 uova e 2 cucchiai. l. panna acida. Lavorare l'impasto e metterlo al freddo per 40 minuti. Friggere separatamente 400 g di cubetti di fegato di pollo e 500 g di piatti opyat. Unirli e versare un composto di 250 g di panna acida, uova e sale. Stendiamo l'impasto in una forma con i bordi, lo mettiamo in forno a 200 °C per 10 minuti, poi lo riempiamo con il ripieno e inforniamo per altri 40 minuti. Questa torta è buona sia calda che fredda.
Piccole gioie
Torte fatte in casa e muffin ai funghi delizieranno gli amanti. Friggere fino a doratura 300 g di funghi a cubetti, condire con sale e timo, unire con mezzo mazzetto di prezzemolo tritato. Impastare l'impasto con 250 g di farina, 1 cucchiaino di lievito, 150 ml di latte, uova e 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere i funghi alle erbe, 100 g di formaggio grattugiato e stendere la massa sugli stampini, unti d'olio. Infornare i muffin per 30 minuti a 200°C. Un'ottima merenda per il lavoro o per la scuola è pronta!
I funghi possono dare a qualsiasi piatto un'atmosfera autunnale e allo stesso tempo renderlo più gustoso e più sano. Altre interessanti varianti di funghi si possono trovare nella sezione ricette del nostro sito.