Pesce Muksun: una descrizione con una foto, dove si trova, cosa mangia

Il pesce Muksun rappresenta l'ordine "salmone", il genere "coregone" e la sottofamiglia "coregone". Muksun è il parente più stretto del Baikal omul. Preferisce vivere in acqua dolce ed è molto apprezzato, quindi, sia catturato che allevato su larga scala, sia dalla popolazione che dagli imprenditori.

Pesce Muksun: descrizione

La carne di questo pesce ha una composizione unica, quindi differisce nettamente dalle altre specie di pesci che popolano corpi d'acqua dolce. La carne differisce sia per l'aroma che per i dati gustativi. Il pesce Muksun non è controindicato nemmeno per le persone che soffrono di scarsa funzionalità epatica e renale. Inoltre, gli atleti preferiscono mangiare la carne di questo pesce, perché hanno una dieta piuttosto rigida.

Forma

La famiglia dei salmoni ha un gran numero di preziose specie ittiche, ma il pesce muksun è considerato il più prezioso. Circa cento anni fa, quando lo sterlet veniva scambiato in secchi, il pesce muksun veniva venduto a pezzi. Dall'aspetto, puoi determinare quale genere rappresenta.

In questo caso, il corpo del pesce è a forma di fuso. Il corpo allungato è leggermente appiattito lateralmente. Il colore del corpo non è monotono: il dorso ha una tonalità più scura, i fianchi e il ventre sono più chiari, mentre il ventre è quasi bianco ei fianchi sono argentei. I rappresentanti del fiume si distinguono per una tonalità dorata. Qualsiasi tipo di colorazione rende il pesce quasi invisibile nella colonna d'acqua. La testa e la coda, rispetto al corpo, sono in posizione elevata. Man mano che il pesce matura, la gobba inizia a svilupparsi, facendo diventare il pesce ancora più "curvo".

Informazione interessante! Gli individui adulti sono in grado di crescere in lunghezza più di un metro e pesare fino a 12,5 chilogrammi, anche se la dimensione media è di circa 70 cm con un peso di circa 4 kg o più. Tali individui sono già considerati grandi. Di norma, predominano gli individui che pesano non più di 1,5 chilogrammi.

La testa di questo pesce non è affilata, con una bocca situata sul fondo. La mascella inferiore è leggermente in avanti rispetto alla mascella superiore, il che consente agli individui di raccogliere piccoli crostacei dal fondo del serbatoio. Le branchie sono composte da molti stami, che consente loro di filtrare gli oggetti di aspirazione del cibo. Ciò è particolarmente utile per i giovani animali che si nutrono di zooplancton.

Stile di vita, comportamento

Questo pesce appartiene a specie semi-anadrome e vive in corpi d'acqua dolce o poco salata, dove cresce e si sviluppa. Il pesce Muksun supera fino a millecinquecento chilometri contro corrente per deporre le uova. Allo stesso tempo, non muore, ma riesce a tornare nei suoi habitat precedenti, dove ripristina le forze, in modo che la prossima volta possa tornare a deporre le uova.

Quanto vive un muksun

Si ritiene che il pesce muksun possa vivere per circa 25 anni, sebbene l'età media degli adulti sia compresa tra 15 e 20 anni.

habitat naturali

Muksun abita in bacini con acqua pulita fresca o leggermente salmastra. Non nuota nelle acque aperte degli oceani. Di norma, i pesci sono attratti dagli estuari, dove l'acqua dolce si mescola al sale marino, sebbene ci siano affluenti che non si adattano a questo pesce stravagante.

Fatto interessante! Grandi popolazioni di coregone si trovano nei bacini dei fiumi Lena e Yenisei, e la forma lago-fiume si trova nei laghi Lama, Taimyr e Glubokoe.

Il pesce Muksun si trova in quasi tutti i fiumi della Siberia. Inoltre, i pesci si trovano anche nelle acque dell'Oceano Artico. Le popolazioni più numerose si osservano nei fiumi Tom e Ob. In questi fiumi e nei loro bacini i pesci si trovano tutto l'anno. In altri fiumi, il muksun appare periodicamente, nel processo di migrazione, quando il pesce va a deporre le uova. La forma lacustre di muksun si comporta allo stesso modo.

Dieta

La dieta di questo pesce dipende dalle condizioni di esistenza, oltre che dal periodo dell'anno, compresa la disponibilità di cibo. In estate si nutre di molluschi e crostacei e in inverno si limita allo zooplancton. Il muksun giovanile si nutre principalmente di zooplancton, poiché non sono ancora in grado di elaborare e persino cacciare prede più grandi. Allo stesso tempo, il pesce è completamente adattato a tali condizioni, grazie alla speciale struttura dei piatti branchiali.

La base della dieta è costituita da vari crostacei, oltre a caviale di altre specie ittiche, tra cui avannotti e zooplancton, ma nel processo di deposizione delle uova i pesci mangiano male, soddisfacendo solo i loro bisogni primari per non morire. Durante il periodo di deposizione delle uova, il pesce spende tutte le sue energie per raggiungere le zone naturali di deposizione delle uova. Inoltre, è necessario raggiungere i siti di deposizione delle uova il prima possibile, fino a quando non appare il primo ghiaccio sui bacini idrici.

Riproduzione e prole

Il processo di deposizione delle uova inizia all'inizio della primavera, quando il ghiaccio inizia a sciogliersi sui fiumi. Prima della deposizione delle uova, femmine e maschi dovranno percorrere fino a mille chilometri, o anche di più, per raggiungere le zone naturali di deposizione delle uova. Il pesce supera tali distanze solo entro la metà dell'autunno. I luoghi più adatti per la deposizione delle uova sono le zone con fondo sabbioso o ciottoloso e la presenza di una corrente rapida. L'inizio della deposizione delle uova coincide con l'apparizione del primo ghiaccio e la fine della deposizione delle uova cade nel mese di novembre.

Fatto interessante! Il processo di deposizione delle uova termina non appena la temperatura dell'acqua scende sotto i +4 gradi.

Il numero di uova deposte dalle femmine dipende dalla loro età ed è in media di circa 50mila pezzi. Durante tutta la sua vita, la femmina può effettuare fino a 4 viaggi nelle zone naturali di deposizione delle uova. Allo stesso tempo, muksun non si genera ogni anno. Prima di tornare a deporre le uova, i pesci devono ripristinare le forze e fare scorta di sostanze nutritive (grasso).

Le uova maturano per quasi sei mesi (fino a 5 mesi) e questo non sorprende, poiché la temperatura dell'acqua è piuttosto bassa. Essendo nati, gli avannotti di pesce scivolano sotto l'influenza della forza della corrente nel corso inferiore dei fiumi, dove crescono e si sviluppano. Dopo 10 anni di vita, gli individui sono pronti per riprodursi, mentre le femmine maturano anche più tardi. Di norma, gli individui sono pronti per la deposizione delle uova se il loro peso è di quasi un chilogrammo. È durante questo periodo che il pesce è il più vulnerabile, quindi la sua pesca è strettamente regolamentata dalle leggi, soprattutto in relazione al bracconaggio, che recentemente ha assunto proporzioni molto minacciose.

Allo stesso tempo, la pesca sportiva invernale è consentita a condizione che il pesce venga liberato.

Nemici naturali

In natura, sebbene questo pesce abbia dei nemici, non sono in grado di causare gravi danni alla popolazione di muksun. Il principale nemico è una persona che non pensa al futuro e cattura pesci preziosi in modo incontrollabile, il che provoca danni significativi alla sua popolazione. Anche nei tempi antichi, le persone che pescavano questo pesce venivano chiamate muksunnik, perché per secoli la cattura di muksun ha portato il principale profitto alle loro famiglie.

Ai nostri giorni, in cui il pescato è controllato a livello di leggi, non è più possibile trovare carcasse di pesce sparse sul ghiaccio, abbandonate in fretta dai bracconieri. Pertanto, c'è speranza per il ripristino della popolazione di questo pesce molto prezioso.

Popolazione e stato delle specie

A causa del fatto che la carne di questo pesce è piuttosto gustosa e preziosa, viene effettuata una regolare cattura incontrollata di individui. Di conseguenza, nei luoghi in cui il pesce era abbondante, oggi questi pesci sono quasi inesistenti.

È importante sapere! Il pesce Muksun appartiene a una specie commerciale. Alla foce del fiume Ob, il numero di questo pesce è notevolmente ridotto a causa della pesca incontrollata. Una situazione simile si osserva in altri luoghi, alla foce di altri fiumi, dove prima c'erano molti pesci.

Durante il periodo della deposizione delle uova, questo pesce è particolarmente indifeso. Allo stesso tempo, i bracconieri sanno sempre quando e dove passa questo pesce e lo catturano quando si spostano verso il corso superiore dei fiumi. Di conseguenza, si osservano catture folli, che causano danni significativi alla popolazione. A questo proposito, i servizi di sorveglianza del pesce si esercitano a scortare il pesce lungo l'intero percorso del suo movimento per proteggerlo dai voraci bracconieri.

Valore di pesca

Il pesce Muksun è considerato unico per la composizione della sua carne. Si ritiene che questo pesce sia una vera prelibatezza. Allo stesso tempo, indipendentemente dal luogo di cattura o dal congelamento a lungo termine, la carne non perde il suo vero sapore, che è incomparabile con qualsiasi altra cosa. L'aroma della carne ricorda l'aroma dei cetrioli appena affettati. Oltre al sapore, la carne di coregone ha molte proprietà utili. Pertanto, la domanda di questo pesce è grande, il che porta alla sua pesca eccessiva.

Sugli scaffali delle pescherie per 1 kg di pesce dovrai pagare 700 rubli e questo non include i costi di consegna.

Interessante sapere! Ai nostri tempi, il muksun viene allevato attivamente in condizioni artificiali e viene fornito agli scaffali dei negozi.

Si ritiene che la carne del pesce muksun non sia infettata da vari parassiti, quindi il pesce può essere consumato anche crudo. In effetti, è necessario riflettere attentamente prima di farlo, poiché si tratta solo di un'ipotesi e il rischio qui è assolutamente inappropriato.

Si consiglia di sottoporre la carne del pesce a trattamento termico prima del consumo. Può essere fritto, bollito, cotto al forno, ecc. Puoi sbarazzarti dei parassiti se congeli il pesce a temperature fino a -40 gradi. A livello familiare, questo è quasi impossibile da fare. Per cucinare, dovresti acquistare pesce solo da fornitori coscienziosi che controllano regolarmente il pesce per i parassiti.

Qualità del cibo

La carne di questo pesce conserva il suo sapore anche se surgelata. Il suo valore energetico è solo di circa 89 kcal per 100 grammi di prodotto. Tutti i componenti della carne sono in una forma facilmente accessibile, quindi la carne viene digerita quasi al 100%. La presenza di acido arachidonico nella carne consente di ottenere ulteriore forza per quelle persone che praticano carichi pesanti sul corpo. I piatti a base di pesce sono particolarmente indicati per le persone malate e debilitate.

La carne di Muksun è assolutamente identica nel valore nutritivo e nella composizione, se confrontata con la carne di pesce marino, ma non è così mineralizzata da consentirne l'uso anche a persone con reni malati.

Si ritiene che la carne di coregone sia grassa, sebbene questo grasso sia abbastanza salutare e non contribuisca alla deposizione di placche di colesterolo nei vasi. La carne contiene una quantità sufficiente di vitamina "PP", oltre a minerali rari.

Quali piatti possono essere preparati da muksun

La gente del posto cucina un'ampia varietà di piatti, ma il sugudai è considerato piuttosto popolare tra i siberiani. E preparare questo piatto è abbastanza semplice. Per fare questo basta tagliare a pezzi il pesce e marinare i pezzi nel succo di limone. In questo caso il piatto va cosparso di sale e poco pepe e cipolle. Da qualche parte, in un'ora, il piatto è pronto da mangiare.

Muksun fa delle torte eccellenti. Il ripieno per le torte è la carne cruda o fritta di questo pesce. In entrambi i casi si ottengono deliziose torte.

Insomma

Nonostante il fatto che i siberiani mangino anche pesce crudo, gli esperti raccomandano ancora il trattamento termico. Per mangiare anche il pesce in salamoia, devi essere sicuro al 100% che non sia infetto da parassiti. Pertanto, è meglio giocare ancora una volta sul sicuro e richiedere al venditore i documenti pertinenti che indichino che il pesce ha superato il controllo sanitario.

Poiché la carne di muksun ha un gusto e un aroma unici, non è consigliabile lasciarsi trasportare da spezie e condimenti durante la cottura, in modo che il pesce mantenga il suo gusto e aroma naturali.

Il pesce è così grasso che non è consigliabile aggiungere burro o olio vegetale durante la cottura. Anche se cotto alla griglia, non sarà mai asciutto.