Zuppa di miso: video ricetta
I piatti giapponesi attirano i buongustai di tutto il mondo e non è solo il loro esotismo e il loro gusto brillante. Questi piatti si distinguono per una composizione di prodotti perfettamente abbinata, che migliora la digestione, aumenta l'immunità e ripristina l'equilibrio vitaminico. Guarda tu stesso: prepara una zuppa di miso tradizionale.
Una ricetta semplice per la zuppa di miso con funghi shiitake
Ingredienti: – 4 cucchiai. acqua; – 4 cucchiaini. brodo istantaneo Dasi; - 2 cucchiai. pasta di miso leggera; – 200 g di tofu; – 10 funghi shiitake; – 5 cipolle verdi.
La pasta di miso, ingrediente principale della zuppa, è ottenuta dalla fermentazione dei semi di soia mediante uno speciale tipo di stampo. Contiene già una quantità sufficiente di sale, quindi il piatto liquido non viene ulteriormente salato.
Versare l'acqua in una casseruola, diluire la polvere di Dashi, metterla a fuoco medio e scaldare fino a ebollizione. Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida, sciacquarli bene, tagliarli a fette. Trasferiteli nel brodo e fate cuocere per 2 minuti. Tagliare il tofu a cubetti e gettare sopra lo shiitake.
Prendete un mestolo del liquido della zuppa risultante, versatelo in una tazza, scioglietevi completamente la pasta di miso, rimettetela nella padella, mescolate il tutto e togliete subito i piatti dal fuoco. Non puoi far bollire il misosup, altrimenti il suo gusto e aroma specifici andranno persi. Versalo in ciotole profonde e cospargi ogni porzione con cipolle verdi tritate.
Ingredienti: – 4 cucchiai. acqua; – 12 gamberoni o gamberoni; – 2 strisce di alga kombu lunghe 15 cm; - 2 cucchiai. brodo di pesce granulato hondashi; – 150 g di tofu; – 1,5 cucchiai. pasta di miso chiara o scura; - 1 cucchiaio. sake o vino bianco secco; – 1,5 cucchiai. salsa di soia - un mazzetto di cipolle verdi.
I giapponesi consumano la zuppa di miso in qualsiasi momento della giornata a colazione, pranzo o cena. In Giappone la zuppa non è un piatto liquido, ma una bevanda calda che si beve invece di essere mangiata con le bacchette.
Lessare i gamberi e sgusciarli del guscio e della testa, lasciando le code. Mettere le alghe in acqua fredda in una casseruola o casseruola e portare a ebollizione. Fateli cuocere per 5-10 minuti, poi scolateli con una schiumarola e teneteli da parte per ora. Condire il brodo Dasi risultante con granuli di hondashi, mescolare il tutto accuratamente e ridurre al minimo la temperatura.
Mescolare la pasta di miso con 1 cucchiaio. dashi caldo fino a che liscio e aggiungere alla padella insieme a sakè o vino e salsa di soia. Tagliare un pezzo di tofu a bastoncini o cubetti, tritare i cipollotti e le alghe bollite. Prepara 4 ciotole. Adagiate sul fondo di ognuno un ugual numero di kombu tritati, adagiateci sopra le carcasse di tofu e gamberetti, con la coda rivolta verso l'alto. Distribuire uniformemente il brodo caldo e aggiungere le cipolle verdi tritate.